재료
인분: 4-6인분
주재료
다진 쇠고기 또는 돼지고기 500g
생강 1½ 큰술(잘게 다진 것)
간장 2 큰술
설탕 1 큰술
참기름 1 큰술
쌀술 1½ 큰술
후추 1 작은술
소금 ½ 작은술
파 ½ 컵(다진 것)
당근 1개(갈은 것)
옥수수 알갱이 ¼ 컵
교자 또는 만두피 40-50개
식용유 2 큰술(팬 프라이용, 각 배치)
물 ½ 컵(팬 프라이용, 각 배치)
찍어먹는 소스 재료
검은 식초 4 큰술
간장 2 큰술 소스
참기름 1큰술
파 1줄(다진 것)
장식 재료
볶은 검은 참깨
파(다진 것)
지침
준비 방법
큰 믹싱 볼에 모든 주요 재료를 잘 섞을 때까지 섞습니다. 모든 풍미가 스며들도록 1시간 동안 재웁니다.
만두 만들기
작은 그릇의 물을 따로 준비합니다(만두를 밀봉하는 역할을 합니다).
약 1½큰술의 재운 속을 만두피에 떠서 가장자리에 물을 살짝 묻혀 밀봉합니다.
반으로 접고 가장자리를 주름잡습니다. 완성된 만두를 트레이에 놓습니다. 나머지는 완성합니다.
프라이팬에 기름을 두르고 만두를(배치별로) 각 면을 약 3분씩 팬에 볶아 갈색이 되고 가볍게 물집이 생길 때까지 볶습니다.
그런 다음 팬 주위에 물을 붓고 4분 동안 덮어서 완전히 익힙니다.
이 시간이 지나면 뚜껑을 열고 만두가 바삭해질 때까지 두었다가 팬에서 꺼내 따로 보관합니다. 다른 만두 배치에도 반복합니다.
디핑 소스를 만들려면 모든 재료를 합치고 잘 섞습니다.
만두에 볶은 검은 참깨와 파를 장식하여 마무리합니다. 디핑 소스와 함께 제공합니다.
Pan-Fried Beef Potstickers (Dumplings)
(18)
| Difficulty Level | Cooking Time |
|---|---|
| 80 mins |
Ingredients
Serves: 4-6 people
Main Ingredients
- 500g ground beef or pork
- 1½ tbsp ginger (finely minced)
- 2 tbsp light soy sauce
- 1 tbsp sugar
- 1 tbsp sesame oil
- 1½ tbsp rice wine
- 1 tsp white pepper
- ½ tsp salt
- ½ cup spring onions (chopped)
- 1 small carrot (grated)
- ¼ cup corn kernels
- 40-50 gyoza or dumpling wrappers
- 2 tbsp cooking oil (for pan-frying, each batch)
- ½ cup water (for pan-frying, each batch)
Ingredients for Dipping Sauce
- 4 tbsp black vinegar
- 2 tbsp light soy sauce
- 1 tbsp sesame oil
- 1 stalk spring onion (chopped)
Ingredients for Garnish
- Toasted black sesame seeds
- spring onions (chopped)
Directions
To Prep
- In a big mixing bowl, mix all the main ingredients together until well combined. Let it marinate for 1hr to soak in all the flavours.
To Make Dumplings
- Prepare a small bowl of water on the side (acts as a seal for the dumplings).
- Scoop about 1½ tbsp of the marinated filling mixture onto the dumpling wrapper and dap some water around the edges to seal.
- Fold into half and pleat the edges. Place completed dumplings onto tray. Complete the rest.
- Heat a frying pan with oil and pan fry the dumplings (in batches) for about 3 mins on each side until they begin to brown and become lightly blistered.
- Then, pour in the water around the pan and cover for 4 mins to cook through.
- After this time. open the cover and leave the dumplings to crisp up before removing from pan and setting aside. Repeat with the other batches of dumplings.
- To make the dipping sauce, combine all the ingredients together and mix well.
- Finish off by garnishing dumplings with toasted black sesame seeds and spring onions. Serve with dipping sauce.