Sara Haas, RDN, LDN 작성
2025년 4월 9일 게시
Sara Haas
Stanley Tucci의 애호박 스파게티 레시피

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제이미 올리버와 올리브, 토마토, 리코타 치즈와 바질 잎을 얹은 페투치니 파스타 한 그릇의 사진
Simply Recipes / Getty Images / Sara Haas
저의 평일 저녁 목표는 30분 안에 식사를 만드는 것입니다. 냉동실에서 재료를 꺼내든, 병에 든 소스나 냉동밥처럼 조리된 음식을 활용하든, 어떤 방법을 써서든 빨리 식탁에 올릴 거예요. 오해는 마세요. 저도 요리하는 걸 좋아하지만, 가볍게 끓이고 천천히 구워내는 즐거움은 주말에 맛보려고 합니다.

평일 저녁 메뉴에 추가한 레시피 중 하나는 제이미 올리버의 12분 스파게티니입니다. 이유는 명확하지만, 그만큼 맛있기 때문이기도 합니다.

제이미 올리버의 12분 스파게티니 만드는 법
올리버는 먼저 약간의 준비 작업을 합니다. 물을 끓이고, 마늘 껍질을 벗겨 썰고, 방울토마토를 반으로 자르고, 블랙 올리브 씨를 제거하고, 바질 잎을 줄기에서 잘라내는 것이죠. 이 과정이 레시피에 포함되어 있다는 점이 정말 마음에 듭니다. 요리하기 전에 모든 것을 준비해야 한다는 것을 알려주는 역할을 하거든요 (저는 요리하면서 준비하는 경우가 많기 때문에 이 부분이 특히 좋습니다).

최소한의 준비가 끝나면 큰 프라이팬을 강불에 올리고 올리브 오일과 마늘을 넣습니다. 뜨거운 기름에 살짝 버무린 후, 토마토를 넣고 살짝 부드러워질 때까지 볶습니다. 올리브, 바질, 그리고 물을 약간 넣습니다. 불을 약하게 줄여 끓는 동안 물이 끓는지 확인합니다.

파스타를 끓는 물에 넣고 알덴테가 될 때까지 익힙니다. 파스타 삶은 물은 조금 남겨두고, 물기를 뺀 파스타를 토마토가 담긴 프라이팬에 넣습니다. 소스에 풍미를 더하기 위해 파스타 삶은 물(약 1/4컵)을 약간 넣고 버무린 후, 맛을 보고 소금과 후추로 간을 합니다. 파스타를 그릇에 나눠 담고 부순 페타 치즈(또는 리코타 치즈)와 신선한 바질을 약간 얹어 장식합니다.

제이미 올리버의 12분 파스타를 담은 그릇; 올리브, 토마토, 리코타 치즈와 바질 잎을 얹은 페투치니 파스타
심플리 레시피 / 사라 하스
제이미 올리버의 12분 스파게티니 만드는 법
저희 팀은 매끼 단백질 섭취를 좋아해서, 이 요리에 구운 닭고기나 팬에 볶거나 에어프라이한 생선을 곁들여 먹는 경우가 많습니다. 단백질 준비는 소금과 후추, 그리고 레몬즙만 살짝 넣으면 간단하게 끝납니다.

파스타가 삶아지는 동안 로메인을 썰어 냉장고에 있는 다른 채소와 샐러드 드레싱으로 간단한 샐러드를 만들어 먹기도 합니다. 가족들이 특히 배가 고프면 따뜻한 바게트나 사워도우 빵을 함께 곁들여 먹기도 합니다.

제 추천 레시피를 활용하거나, 여러분만의 레시피를 시도해 보세요. 어떤 요리를 선택하시든, 12분(약간의 오차는 있을 수 있지만) 만에 만들 수 있는 이 간단하고 맛있는 요리가 분명 마음에 드실 거예요!

I Can’t Stop Making Jamie Oliver’s 12-Minute Dinner—It’s So Good

It’s a flavorful go-to recipe that fits perfectly into a busy schedule.

By 

Sara Haas, RDN, LDN

Published April 09, 2025

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Stanley Tucci’s Zucchini Spaghetti RecipeClose

My weeknight goal is to spend no more than 30 minutes creating a meal. Whether that means pulling items from my freezer or leaning into prepared foods (like jarred sauces or cooked, frozen rice), I’ll use any trick to get food on the table fast. Don’t get me wrong, I love to cook, but I’ll save the enjoyment that comes with casually simmering and slow-roasting for the weekend. 

One recipe I’ve added to my weeknight rotation is Jamie Oliver’s 12-Minute Spaghettini, for obvious reasons but also because it’s delicious. 

How To Make Jamie Oliver’s 12-Minute Spaghettini

Oliver starts the recipe by doing a bit of prep, which includes bringing some water to a boil, peeling and slicing some garlic, halving cherry tomatoes, removing the pits from black olives, and trimming basil leaves from the stems. I love that he includes this as part of his recipe—it’s the nudge I need to get everything ready before I start cooking (which is good because I’m often guilty of prepping as I go).

Once the minimal prep is done, I set my large skillet over high heat and add some olive oil and garlic. After a quick toss in the hot oil, I add the tomatoes and cook them until they’ve softened a bit, then add the olives, basil, and a bit of water. I turn the heat down to a simmer and let it go on the stove while I check my water to see if it is boiling.

I drop my pasta into the boiling water and cook until al dente. I reserve a bit of the pasta water, then add the drained pasta to the skillet of tomatoes. I toss in a small amount (about 1/4 cup) of pasta water to help add body to the sauce, then taste and season with salt and pepper. I portion the pasta into bowls and garnish with crumbled feta (or ricotta) and a bit of fresh basil. 

How I Serve Jamie Oliver’s 12-Minute Spaghettini

My crew likes to have protein at each meal, so I’ll often serve grilled chicken or a piece of pan-fried or air-fried fish to go with this dish. I keep the preparation of that protein simple, usually just salt and pepper, plus a bit of lemon juice.

I also chop up some romaine while the pasta boils and make a quick salad with that and any other vegetables and salad dressing I have in my refrigerator. If I know my family’s especially hungry, I’ll also serve bread, usually slices of warmed baguette or sourdough.

Use my recommendations or experiment with your own serving ideas. Whatever you choose, I know you’ll love this simple, delicious dish that you can make in 12 (give or take a few) minutes!