머레이 리버(Murray River)의 팀파노스(Timpanos) 라이브 돌체 비타(dolce vita), ‘옛 방식’ 이탈리아 전통을 생생하게 유지
ABC 밀두라-스완 힐 / 타마라 클라크 저
게시일: 2024년 6월 22일 토요일 오전 11:36분 2024년 6월 22일 토요일 오전 11:36분

머레이 강의 돌체 비타.(타마라 클라크)

생동감 넘치는 파사타, 풍부한 올리브 오일, 절인 아티초크 등 음식에는 순간이나 추억을 떠올리게 하는 힘이 있습니다.

과거를 보존하는 방법이기도 합니다.

빅토리아 북서부의 머레이 강을 따라 일부 칼라브리아 및 시칠리아 이민자 가족은 여전히 ”오래된 이탈리아 방식”을 살고 있습니다.

반건조 강변 마을인 Irymple에서 70세의 Pat과 68세의 Gina Timpano는 지중해 해안선의 전통적인 정신을 살아있게 유지하고 있습니다.

옛 나라
그들이 고국을 떠날 때, 선레이시아의 이탈리아 이민자 공동체는 고국에서 점점 줄어들고 있는 생활 방식과 음식을 가져왔습니다.

앨범의 오래된 세피아 사진 페이지 – Pat Timpano와 그의 가족을 보여줍니다.
Pat Timpano의 너무 작은 바지는 Calabrian 고향에서 그의 울퉁불퉁한 무릎을 노출시켰습니다.(ABC Mildura-Swan Hill: Tamara Clark)
Pat은 14세 때 가족과 함께 호주에서 “더 나은” 삶을 살기 위해 Sunraysia 지역으로 이주했습니다. 지나의 부모는 그녀가 태어나기 전에 같은 여행을 했습니다.

Pat이 자랄 때는 자신이 가진 것을 가지고 살아가는 것이 일반적이었습니다.

Pat은 “우리는 새 옷을 살 돈이 없었습니다.”라고 말했습니다.

뜨거운 석탄과 고추가 가득한 손수레 – 남자의 손과 집게로 그것을 관리하는 모습
Pat Timpano가 자신의 머리만큼 큰 집에서 만든 고추를 뜨거운 석탄에 태우고 있습니다.(ABC Mildura-Swan Hill: Tamara Clark)
그의 하루는 야채 밭을 돌보고, 소, 염소, 양의 젖을 짜고, 우유로 치즈를 만드는 일을 중심으로 이루어졌습니다.

Pat은 다섯 살 때 처음으로 고추를 키웠던 것을 기억합니다.

“그것은 [작아졌지만] 자랑스러웠습니다.”라고 그는 말했습니다.

큰 고추 두 개를 들고 있는 남자.
Sunraysia의 이탈리아인들은 아마도 이전 고국에서는 더 이상 존재하지 않는 생활 방식을 도입했습니다.(ABC Mildura-Swan Hill: Tamara Clark)
지나의 어머니는 무화과 말리기, 채소 절이기, 고기 소금 절이기 등 제철에 맞는 모든 것을 보존했습니다.

“하루하루 살아가는 것이었습니다.”라고 그녀는 말했습니다.

“우리는 석유를 직접 만들어야 했고, 돈이 없었기 때문에 담보 대출에 대해 걱정하지 않았습니다.”

자라면서 Timpanos 가족은 가정용 식료품을 집에서 만드는 기술을 습득했습니다.

Pat은 매일 아침 친구들을 위해 갓 내린 에스프레소에 자신만의 그라파를 준비하기도 합니다.

Pat은 “그들이 매일 우리 집에 오는 데에는 이유가 있습니다”라고 말했습니다.

집 앞에서 웃고 있는 커플.
Pat과 Gina Timpano는 머레이강에서 돌체비타를 살고 있습니다.(ABC Mildura-Swan Hill: Tamara Clark)
사라져가는 전통
최근 몇 년 동안 가족이 살던 이탈리아 고향을 다시 방문했을 때 그들은 기억하고 있던 전통적인 생활 방식이 사라졌다고 말했습니다.

Pat은 “이제 가서 물건을 사는 것이 너무 쉽다고 생각합니다. 돈은 거기에 있습니다. 우리에게는 돈이 없었습니다. 우리는 우리가 키운 것에서 살아남아야 했습니다”라고 Pat은 말했습니다.

“젊은 사람들은 여기에 있는 것처럼 걱정하지 않습니다.”

Mildura에서는 오래된 학교 전통을 유지하는 것이 그들의 사명이었습니다.

테이블 위에서 말리는 무화과.
팀파노 가족은 식료품점에서 물건을 구입하기보다는 제철 농산물을 재배하는 경향이 있습니다.(ABC Mildura-Swan Hill: Tamara Clark)
그들의 정원에는 청경채, 고추, 밀, 누에콩, 오이, 멜론 등의 농산물이 넘쳐납니다.

Pat은 “저희는 거의 구매하지 않습니다. 야채를 좋아하고 다양한 방식으로 조리합니다”라고 말했습니다.

Pat의 아버지가 사용했던 것과 같은 스타일로 제작된 야외 오븐에서 그들은 매주 빵을 굽습니다.

흰색 식탁보 아래에 있는 익히지 않은 빵 덩어리(잡고 있음)
Pat과 Gina의 아이들은 일반적으로 매주 빵을 만드는 일을 돕습니다.(ABC Mildura-Swan Hill: Tamara Clark)
칠리를 말려서 갈아서 유명한 살라미 소시지와 카피콜라 햄의 양념으로 사용합니다.

지나는 아티초크와 기타 야채를 식초물에 담가서 보존합니다.

“반반. 식초 반, 물 반,” 지나가 말했습니다.

“끓여서 소금을 넉넉히 넣으세요. 그냥 소금인 것 같아요. 그런 다음 물기를 빼고 식혀주세요. 그런 다음 병에 담아서 기름과 함께 넣습니다. 그게 전부입니다.”

빵 반죽을 반죽하는 남자의 손의 액션 샷
Pat과 Gina Timpano는 행복의 열쇠는 좋은 음식, 가족, 용서라고 말합니다.(ABC Mildura-Swan Hill: Tamara Clark)
가족의 맛
이탈리아로 돌아가서 자급자족은 필요에 따른 삶의 방식이었습니다.

Pat은 “때때로 방목장 아래에 있는 잡초, 오늘날까지도 우리가 먹는 식용 잡초를 먹습니다. 우리는 그렇게 살아 남았습니다.”라고 Pat은 말했습니다.

“우리는 스스로 기름을 만들어야 했습니다. 제철에 맞는 것은 모두 치워두었습니다.

“무화과철이면 무화과를 말려요. 밀도 재배하고 잠두도 재배해서 겨울 동안 먹고 요리했어요.”

이제 밀두라에서는 팀파노 가족이 편안하게 생활하고 있습니다.

그러나 그들은 직접 만든 맛을 선호하기 때문에 계속해서 집에서 재배하고, 양조하고, 굽습니다.

금속 벤치와 창고 바닥에 있는 판지와 플라스틱 상자에 토마토 더미
r에서 passata 만들기

집에서 재배한 토마토는 가족의 일입니다.(ABC Mildura-Swan Hill: Tamara Clark)
“우리는 겨울에 누에콩, 완두콩, 완두콩으로 시작합니다. 그런 다음 12월쯤에 오이를 따요. 우리는 겨울을 위해 수박과 락멜론을 재배합니다”라고 Pat은 말했습니다.

Timpanos는 불 같은 고추와 풍부하고 건조된 고기의 맛을 제공하므로 이는 분명히 단순한 음식 그 이상입니다.

“모두가 자신의 살라미가 최고라고 믿습니다”라고 Gina는 말했습니다.

전통을 유지함으로써 그들은 이전 고향의 맛이 계속 살아 있도록 보장합니다.

“덥지만 너무 덥지는 않아요. 웃게 만들 거예요.”라고 그녀는 말했습니다.

Pat의 신문 스크랩이 벽에 붙어 있는 표지판.
Pat과 Gina Timpano는 빅토리아의 머레이 강에서 옛 이탈리아 생활방식을 그대로 유지하고 있습니다.(ABC Mildura-Swan Hill: Tamara Clark)
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게시일: 2024년 6월 22일

Murray River’s Timpanos live dolce vita, keeping ‘old way’ Italian traditions alive

ABC Mildura-Swan Hill

/ By Tamara Clark

Posted Sat 22 Jun 2024 at 11:36amSaturday 22 Jun 2024 at 11:36am

Dolce vita on the Murray River.(Tamara Clark)

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Whether it’s vibrant passata, rich olive oil, or pickled artichokes, food has the power to transport you back to a moment or memory.

It can also be a way to preserve the past.

Along the Murray River in north-west Victoria some Calabrian and Sicilian immigrant families still live “the old Italian way”.

In the semi-arid riverside town of Irymple, 70-year-old Pat and 68-year-old Gina Timpano are keeping the traditional spirit of the Mediterranean coastline alive.

The old country

When they left the old country, Sunraysia’s Italian migrant community brought with them a way of life and food that is dwindling in their former homeland.

Page of old sepia photos in an album -- showing Pat Timpano and his family members — Pat Timpano’s too-small trousers exposed his knobbly knees in his Calabrian home town.(ABC Mildura-Swan Hill: Tamara Clark)

Pat moved to the Sunraysia region when he was 14 years old, his family seeking a “better” life in Australia. Gina’s parents made the same journey before she was born.

When Pat was growing up a life of making do with what you had was the norm.

“We had no money to buy new clothes,” Pat said.

A wheelbarrow full of hot coals and chilies -- with a man's hand and tongs tending to it — Pat Timpano chars homemade chillies as large as his head on hot coals.(ABC Mildura-Swan Hill: Tamara Clark)

His days revolved around tending vegetable patches, milking cows, goats, and sheep, and making cheese from the milk.

Pat fondly remembered growing his first chilli at age five.

“It only grew [small] but I was proud,” he said.

A man holding two large chillies. — Sunraysia’s Italians introduced a way of life that probably no longer exists in their former homeland.(ABC Mildura-Swan Hill: Tamara Clark)

Gina’s mother preserved everything that was in season — drying figs, pickling vegetables, and salting meats.

“It was day-by-day living,” she said.

“We had to make our own oil and didn’t worry about a mortgage because we had no money.”

Growing up, the Timpanos mastered the art of making homemade equivalents of household grocery staples.

Pat even prepares his own grappa to mix in the espressos he freshly brews for his friends each morning.

“There’s a reason they come to my house everyday,” Pat said.

A smiling couple in front of a house. — Pat and Gina Timpano live dolce vita on the Murray River.(ABC Mildura-Swan Hill: Tamara Clark)

Fading traditions

When revisiting their families’ Italian homeland in recent years they said the traditional way of life they remembered had faded away.

“I think it’s so easy now to go buy the stuff. The money’s there. We didn’t have any money. We had to survive on whatever we grew,” Pat said.

“The young ones don’t worry about it, like they [don’t] here.”

In Mildura, keeping their old school traditions alive became their mission.

Figs drying on a table. — The Timpanos tend to grow seasonal produce rather than buy items from the grocery store.(ABC Mildura-Swan Hill: Tamara Clark)

Their garden overflows with produce — bok choy, chilies, wheat, broad beans, cucumbers, melons, and more.

“We buy very little. We like our veggies, doing them in different ways,” Pat said.

In their outdoor oven, built in the same style Pat’s father used, they bake bread weekly.

Uncooked bread loaves underneath white table cloth (being held up) — Pat and Gina’s children normally help with the weekly batch of bread.(ABC Mildura-Swan Hill: Tamara Clark)

The chillies get dried and ground up as seasoning for their renowned salamis and capicola hams.

Gina pickles artichokes and other vegetables in vinegar baths to preserve them.

“Half and half. Half vinegar and half water,” Gina said.

“Bring it to the boil and put plenty of salt in it. I just guess the salt. Then I drain them, let them get cold. Then I press them into jars and put them with the oil. And that’s it.”

Action shot of a man's hands kneading bread dough — Pat and Gina Timpano say the keys to happiness are good food, family, and forgiveness.(ABC Mildura-Swan Hill: Tamara Clark)

Family flavours

Back in Italy, self-sufficiency was a way of life from necessity.

“Sometimes weeds from down the paddock, edible weeds that we still eat today. We survived like that,” Pat said.

“We had to make our own oil. Whatever was in season we put away.

“If it was fig season we would dry the figs. We grew wheat, we grew broad beans, and that was what we ate and cooked for the winter.”

Now, in Mildura, the Timpanos are living comfortably.

But they continue home-growing, brewing, and baking because they prefer homemade flavours.

Piles of tomatoes in cardboard and plastic boxes on a metal bench and on the floor of a shed — Making passata from rich homegrown tomatoes is a family affair.(ABC Mildura-Swan Hill: Tamara Clark)

“We start in winter with the broad beans, peas, snow peas. Then you pick your cucumbers around December. We grow watermelon, rockmelons for the winter,” Pat said.

As the Timpanos offer up tastes of the fiery chillies and their rich, dry-cured meats, it is clearly more than just food.

“Everyone believes their salami is the best,” Gina said.

By keeping their traditions alive, they ensure the tastes of their former homeland live on.

“It’s hot but not too hot. It will make you smile,” she said.