사과식초를 하루에 한 잔씩 마시나요? 새로운 연구에 따르면 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다
대화 /
에반젤린 만치오리스
7시간 전7시간 전에 게시됨
같은 액체가 담긴 유리병과 사과 반 개 옆에 사과 식초 한 잔.
건강 강장제로서 사과식초의 기원은 아주 오래 전으로 거슬러 올라갑니다.(Pexels: Ehioma Osih)
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발효된 사과로 만들어지며 자연적으로 아세트산 함량이 높은 사과 사이다 식초는 항균 특성부터 항산화 효과, 혈당 관리에 도움이 되는 가능성에 이르기까지 건강상의 이점으로 최근 몇 년간 인기를 끌었습니다.
건강 강장제로서의 기원은 훨씬 더 거슬러 올라갑니다. 히포크라테스는 상처, 발열, 피부 염증을 치료하는 데 이 약을 사용했습니다.
오늘 발표된 한 실험 연구에서는 사과식초가 체중 감량, 혈당 수치 감소, 혈중 지질(콜레스테롤 및 중성지방) 감소에 효과적인지 조사했습니다.
결과는 이 세 가지를 모두 줄일 수 있음을 시사합니다. 하지만 하루에 사과식초를 마시는 것만큼 간단하지는 않을 수도 있습니다.
그들은 무엇을 했나요?
레바논의 과학자 그룹은 12~25세의 과체중 및 비만 청소년 그룹을 대상으로 이중 맹검 무작위 임상 시험을 수행했습니다.
연구자들은 무작위로 30명의 참가자를 네 그룹 중 하나에 배치했습니다. 참가자들은 12주 동안 무엇이든 먹기 전에 매일 아침 물 250mL에 희석된 사과식초 5, 10 또는 15mL를 섭취하도록 지시받았습니다. 대조군은 모양과 맛이 동일하도록 (물에 젖산을 첨가하여) 만든 비활성 음료(위약)를 섭취했습니다.
일반적으로 이러한 종류의 연구는 원인과 결과를 보여줄 수 있으므로 고품질의 증거를 제공합니다. 즉, 중재(이 경우 사과식초)가 특정 결과로 이어집니다. 이 연구는 또한 이중 눈가림 방식으로 진행되었습니다. 즉, 데이터 수집에 참여한 참가자나 과학자 중 누가 어느 그룹에 속해 있는지 알 수 없었습니다.
그래서 그들은 무엇을 찾았나요?
3개월 후 사과식초 섭취는 체중과 체질량지수(BMI)의 상당한 감소와 관련이 있었습니다.
다이어트가 효과가 있나요? 아니면 우리가 체중 감량을 잘못하고 있는 걸까요?
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이 기간 동안 사과식초를 마신 사람들은 복용량에 따라 평균 6~8kg의 체중이 감소했고, BMI는 2.7~3포인트 감소했습니다. 허리둘레와 엉덩이 둘레도 눈에 띄게 감소한 것으로 나타났습니다.
저자들은 또한 사과 사이다 그룹에서 혈당, 중성지방, 콜레스테롤 수치가 크게 감소했다고 보고했습니다. 이 발견은 이전 연구를 반영합니다. 젖산이 함유된 물을 먹인 위약군은 체중과 BMI가 훨씬 적게 감소했습니다. 혈당과 혈중 지질도 크게 감소하지 않았습니다.
동물 연구를 통해 사과식초의 아세트산이 지방을 에너지로 연소시키는 데 관여하는 유전자의 발현에 영향을 미칠 수 있는 것으로 생각됩니다. 새로운 연구에서는 이 메커니즘이 체중 감소에 관여하는지 여부를 조사하지 않았습니다.
이게 좋은 소식인가요?
이번 연구는 유망해 보이지만 주의해야 할 이유도 있습니다.
첫째, 연구 참가자는 12세에서 25세 사이였기 때문에 결과가 모든 사람에게 적용될 수 있는지는 말할 수 없습니다.
연구에 사용된 통계적 방법으로는 연구가 다시 수행되면 동일한 양의 체중 감소가 다시 발생할 것이라고 자신있게 말할 수 없습니다.
그리고 연구자들은 연구 기간 동안 참가자들의 식이요법과 운동에 대한 기록을 보관했지만 이러한 내용은 논문에 게재되지 않았습니다. 이로 인해 다이어트나 운동이 영향을 미쳤는지 판단하기가 어렵습니다. 참가자들이 먹는 양이나 먹는 음식의 종류가 바뀌었는지, 운동 수준이 바뀌었는지는 알 수 없습니다.
본 연구에서는 활성 치료제와 모양과 맛이 동일하게 만들려고 노력한 위약을 사용했습니다. 그러나 사람들은 여전히 차이점을 판단할 수 있습니다. 연구자들은 연구가 끝날 때 참가자들에게 위약의 무결성을 테스트하기 위해 어느 그룹에 속해 있는지 추측하도록 요청할 수 있습니다. 불행하게도 본 연구에서는 이것이 이루어지지 않았기 때문에 참가자들이 알고 있었는지 몰랐는지 확신할 수 없습니다.
마지막으로 저자들은 연구를 중단한 사람이 있는지 여부를 보고하지 않습니다. 체중 감량을 하지 못한 사람들이 동기부여가 부족하여 그만둔 경우 이는 중요할 수 있으며 결과에 영향을 미칠 수 있습니다.
얇게 썬 사과와 사과식초 한 잔
당신 어머니인가요? 사과식초의 효소는 건강에 도움이 될 수 있습니다.(Wikimedia Commons: Phongnguyen1410)
다른 우려사항은 없나요?
사과 식초는 산성이므로 치아 법랑질을 부식시킬 수 있다는 우려가 있습니다. 이는 탄산 음료, 레몬 물, 오렌지 주스를 포함한 모든 산성 음료에서 문제가 될 수 있습니다.
산성 침식의 위험을 최소화하기 위해 일부 치과 의사는 산성 음료를 마신 후 다음을 권장합니다.
그 후 수돗물로 입을 헹구십시오.
타액 생성을 자극하기 위해 무설탕 껌을 씹은 후
치아의 부드러워진 표피층을 손상시킬 수 있으므로 음주 후 바로 양치를 피하세요.
치아와의 접촉을 최소화하기 위해 빨대로 마신다.
흐르는 수돗물 아래에서 유리잔을 들고 물을 채우는 사람의 클로즈업
물로 헹구면 산이 치아를 손상시키는 것을 방지할 수 있습니다.( ABC 뉴스: Mark Leonardi )
해치 아래로?
이 연구는 사과 식초와 체중 감소 사이의 연관성에 대한 몇 가지 증거를 제공합니다. 그러나 건강 전문가가 이것을 체중 감량 전략으로 권장하기 전에 더 넓은 연령대에 걸쳐 더 크고 더 잘 수행된 연구가 필요합니다.
이러한 연구는 모든 참가자에 걸쳐 통제된 배경 식이요법 및 운동과 함께 수행되어야 합니다. 이는 사과식초가 체중 감량에 유용한 도움이 될 수 있다는 보다 강력한 증거를 제공할 것입니다.
그래도 사과 식초의 맛이 마음에 들지 않는다면 건강에 좋고 균형 잡힌 다양한 식단 섭취와 함께 체중 감량을 위해 사과 식초를 마셔볼 수도 있습니다. 이 연구는 사람들이 체중을 조절하는 방법으로 자신이 좋아하는 것을 먹고 사과 식초를 마실 수 있다고 제안하지 않습니다.
Evangeline Mantzioris는 영양 및 식품 과학 프로그램 디렉터이자 사우스 오스트레일리아 대학의 공인 영양사입니다. 이 작품은 The Conversation에 처음 등장했습니다.
7시간 전에 게시됨
An apple cider vinegar drink a day? New study shows it might help weight loss
/
By Evangeline Mantzioris
Posted 7h ago7 hours ago
abc.net.au/news/apple-cider-vinegar-might-help-weight-loss/103581130Copy link
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Made from fermented apples and naturally high in acetic acid, apple cider vinegar has been popular in recent years for its purported health benefits — from antibacterial properties to antioxidant effects and potential for helping manage blood sugars.
Its origins as a health tonic stretch much further back. Hippocrates used it to treat wounds, fever and skin sores.
An experimental study, released today, looks into whether apple cider vinegar could be effective for weight loss, reduce blood glucose levels and reduce blood lipids (cholesterol and triglycerides).
The results suggest it could reduce all three — but it might not be as simple as downing an apple cider vinegar drink a day.
What did they do?
A group of scientists in Lebanon did a double-blinded, randomised, clinical trial in a group of overweight and obese young people aged from 12–25 years.
Researchers randomly placed 30 participants in one of four groups. The participants were instructed to consume either 5, 10 or 15mL of apple cider vinegar diluted into 250mL of water each morning before they ate anything for 12 weeks. A control group consumed an inactive drink (a placebo) made (from lactic acid added to water) to look and taste the same.
Typically this sort of study provides high-quality evidence as it can show cause and effect — that is the intervention (apple cider vinegar in this case) leads to a certain outcome. The study was also double-blinded, which means neither the participants or the scientists involved with collecting the data knew who was in which group.
So, what did they find?
After a period of three months, apple cider vinegar consumption was linked with significant falls in body weight and body mass index (BMI).
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On average, those who drank apple cider vinegar during that period lost 6–8kg in weight and reduced their BMI by 2.7–3 points, depending on the dose. They also showed significant decreases in the waist and hip circumference.
The authors also report significant decreases in levels of blood glucose, triglycerides, and cholesterol in the apple cider groups. This finding echoes previous studies. The placebo group, who were given water with lactic acid, had much smaller decreases in weight and BMI. There were also no significant decreases in blood glucose and blood lipids.
From animal studies, it is thought the acetic acid in apple cider vinegar may affect the expression of genes involved in burning fats for energy. The new study did not explore whether this mechanism was involved in any weight loss.
Is this good news?
While the study appears promising, there are also reasons for caution.
Firstly, study participants were aged from 12 to 25, so we can’t say whether the results could apply to everyone.
The statistical methods used in the study don’t allow us to confidently say the same amount of weight loss would occur again if the study was done again.
And while the researchers kept records of the participants’ diet and exercise during the study, these were not published in the paper. This makes it difficult to determine if diet or exercise may have had an impact. We don’t know whether participants changed the amount they ate or the types of food they ate, or whether they changed their exercise levels.
The study used a placebo which they tried to make identical in appearance and taste to the active treatment. But people may still be able to determine differences. Researchers may ask participants at the end of a study to guess which group they were in to test the integrity of the placebo. Unfortunately, this was not done in this study, so we can’t be certain if the participants knew or not.
Finally, the authors do not report whether anyone dropped out of the study. This could be important and influence results if people who did not lose weight quit due to lack of motivation.
Any other concerns?
Apple cider vinegar is acidic and there are concerns it may erode tooth enamel. This can be a problem with any acidic beverages, including fizzy drinks, lemon water and orange juice.
To minimise the risk of acid erosion some dentists recommend the following after drinking acidic drinks:
- rinsing out your mouth with tap water afterwards
- chewing sugar-free gum afterwards to stimulate saliva production
- avoiding brushing your teeth immediately after drinking because it might damage the teeth’s softened top layer
- drink with a straw to minimise contact with the teeth.
Down the hatch?
This study provides us with some evidence of a link between apple cider vinegar and weight loss. But before health professionals can recommend this as a weight loss strategy we need bigger and better conducted studies across a wider age range.
Such research would need to be done alongside a controlled background diet and exercise across all the participants. This would provide more robust evidence that apple cider vinegar could be a useful aid for weight loss.
Still, if you don’t mind the taste of apple cider vinegar, then you could try drinking some for weight loss, alongside a healthy balanced and varied dietary intake. This study does not suggest people can eat whatever they like and drink apple cider vinegar as a way to control weight.
Evangeline Mantzioris is Program Director of Nutrition and Food Sciences and an accredited practising dietitian at the University of South Australia. This piece first appeared on The Conversation.
Posted 7h ago
