동물 관리, 높은 수준의 비타민 및 미네랄 사이의 공식적인 연관성을 확립하기를 희망하는 유제품 연구
연구자들은 서호주의 여러 낙농장에서 생산된 우유에 대한 새로운 연구가 건강한 가축과 건강한 농산물 사이의 공식적인 연결 고리를 확립하는 데 도움이 될 수 있기를 바라고 있습니다.
Murdoch University의 직원은 6개의 WA 낙농장에서 얻은 우유를 조사하여 비타민 B12, B2, 칼슘 및 락토페린이라는 단백질의 수치를 평가했습니다.
Vicky Solah 부교수는 Northcliffe의 Bannister Downs Dairy가 B12 수치가 가장 높았으며 칼슘 수치에서도 상위 2위 안에 들었다고 말했습니다.
솔라 박사는 왜 이러한 차이가 발생했는지에 대한 많은 이론이 있으며 추가 연구를 통해 이를 확립할 것이라고 말했습니다.
파란 셔츠를 입은 중년 여성이 방안에 서 있다.
Vicky Solah 박사는 서호주 우유의 영양학적 분해를 연구해 왔습니다.(제공: Vicky Solah)
이 우유는 왜 다른가요?
Dr Solah는 농장 관리와 무리 행동이 전반적인 우유 품질에 중요한 역할을 한다고 믿습니다.
“나는 모든 종류의 품질 측면에서 농장 관리가 정말 중요하다고 생각합니다.”라고 그녀는 말했습니다.
“건강한 젖소는 좋은 제품을 생산합니다… 그리고 그곳의 젖소는 하루에 많은 양을 생산하지 않습니다.
“또한 그들이 낮고 느린 저온 살균을 한다는 것을 이해하는 것도 좋은 일이라고 생각합니다.”
Solah 박사는 대부분의 유제품은 섭씨 72~80도에서 저온살균하는 반면 Bannister Downs는 66.6C에서 5분 동안 저온살균한다고 말했습니다.
일일 생산량 감소가 핵심일 수 있음
Bannister Downs 전무이사인 Sue Daubney는 결과와 추가 연구의 가능성이 흥미로웠다고 말했습니다.
그녀는 “우리가 우유를 생산하기 시작한 이후로 우리는 우유에 뭔가 다르거나 특별한 것이 있는지 알고 싶었다.
“저희는 낮은 온도에서 저온살균을 하고 그것이 효소와 단백질에 덜 해롭다는 것을 알고 있습니다. 우리는 이것이 저온살균에 영향을 미친다고 생각합니다.
Ms Daubney는 그녀의 무리가 많은 양을 생산하도록 강요받지 않았다고 말했습니다.
그녀는 “그들의 하루 평균 생산량은 25~30리터가 될 것”이라고 말했다.
“일부 젖소는 약 60리터가 될 수 있습니다. 이는 많은 양을 얻고 있기 때문에 농부에게 좋습니다.
“우리는 소를 세게 밀지 않았고 그것이 이유 중 하나일 수 있다고 생각하고 있습니다.”
모든 유제품이 혜택을 받아야 합니다.
Solah 박사는 그녀의 연구에서 액면가로 모든 상위 WA 우유가 동일하게 보인다는 사실을 발견했다고 말했습니다.
“포장에는 단백질의 양, 나열된 모든 성분의 양, 모든 우유가 매우 유사하다는 내용이 나와 있습니다.”라고 그녀는 말했습니다.
“그러나 비타민, 미네랄, 단백질, 지방산과 같은 다른 것들을 파고들면 그것들은 매우 다릅니다.
“매우 흥미롭습니다. 그리고 우리는 할 일이 더 많습니다.”
연구의 첫 번째 단계에서 나온 두 개의 논문이 곧 출판될 것이며 한 명의 우승자가 연구 결과에서 강조될 것이지만 Solah 박사는 이 연구가 모든 낙농장에 유용할 것이라고 말했습니다.
“우리는 그들 모두가 좋은 수준의 B12, B2, 칼슘 및 락토페린을 가지고 있음을 보여주고 있습니다.”라고 그녀는 말했습니다.
“이것은 WA의 모든 낙농장에 혜택을 주고 소비자가 우리 우유가 훌륭하다는 것을 깨닫도록 도와야 합니다.”
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7시간 전에 게시됨7시간 전에, 5시간 전에 업데이트됨
Dairy study hoping to establish formal link between animal care, high levels of vitamins and minerals
/ By Ellie Honeybone
Posted 7h ago7 hours ago, updated 5h ago5 hours ago
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abc.net.au/news/scientists-compare-vitamins-and-minerals-in-milk-from-wa-dairys/102659496
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Researchers are hoping a new study of the milk produced by several Western Australian dairies may help establish a formal link between healthy livestock and healthier produce.
Key points:
- The university is looking into links between good herd management and healthier, higher levels of vitamins and minerals
- One leading dairy does low, slow pasteurisation to achieve good results
- The dairy’s herd was not pushed to produce high volumes, approximately half of that of a normal cow
Staff from Murdoch University examined the milk from six WA dairy farms, assessing levels of vitamin B12, B2, calcium, and a protein called lactoferrin, among others.
Associate Professor Vicky Solah said Bannister Downs Dairy in Northcliffe had the highest level of B12 and also ranked in the top two for calcium levels.
Dr Solah said she had a number of theories as to why the differences occurred and would look to establish them through additional research.
Why is this milk different?
Dr Solah believes farm management and herd behaviour play a major role in overall milk quality.
“I think the management of the farm is really important for all sorts of quality aspects,” she said.
“Healthy cows produce a good product … and the cows there don’t produce a huge volume per day.
“Also the understanding that they do low, slow pasteurisation, I think that’s also a good thing.”
Dr Solah said most dairies pasteurised at 72 to 80 degrees Celsius, while Bannister Downs pasteurised at 66.6C for five minutes.
Lower daily production could be key
Bannister Downs managing director Sue Daubney said the results, and the potential for additional study, were exciting.
“Ever since we started producing our milk we’ve been curious to find out if there is something different or special about it and, if so, get to the bottom of it,” she said.
“We do a lower temperature of pasteurisation and we understand that it’s less damaging to enzymes and proteins. We think that has an influence on it.”
Ms Daubney said her herd was not pushed to produce high volumes.
“Their average daily production will be between 25 and 30 litres,” she said.
“Some cows could be up around 60 litres — which is good for the farmer because they’re getting high volume.
“We hadn’t been pushing our cows hard and we’re thinking that could be one of the reasons.”
All dairies should benefit
Dr Solah said her research found that, at face value, all of the top WA milks appear the same.
“On the packaging it tells you how much protein, how much there is of all the ingredients that are listed, and all the milks are very similar,” she said.
“But when you drill down into other things like vitamins and minerals and proteins and fatty acids, they’re very different.
“It’s very interesting. And we’ve got a lot more work to do.”
Two papers from the first stage of the study will soon be published, and while one winner will be highlighted in the findings, Dr Solah said the research would be useful for all dairies.
“We are showing that they all have good levels of B12, B2, calcium, and lactoferrin,” she said.
“It should benefit all dairies in WA and help the consumer realise that our milk is fabulous.”
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Posted 7h ago7 hours ago, updated 5h ago
