원포트 치킨 토마토 라이스

이 간단한 원포트 요리는 6~8인분입니다. (ABC 뉴스: 리나 제바일)

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리나 제바일은 전직 교사로 지금은 음식 사진작가 겸 콘텐츠 제작자로 일하고 있습니다. 그녀는 The Lebanese Plate를 운영하며 레바논 요리에 대한 그녀의 작업과 사랑을 선보입니다.

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향긋한 이 치킨과 라이스 요리는 원포트 요리로, 설거지가 간편합니다.

커민, 파프리카, 계피 향이 나는 향신료가 완벽하게 조화를 이루며, 토마토의 풍부한 맛과 바스마티 라이스의 부드러운 식감이 결합되었습니다.

요거트 한 스푼과 샐러드와 함께 제공하면 주중에 먹기에 완벽한 요리입니다.

저는 시어머니의 레시피를 응용했고 오랫동안 가족이 좋아하는 요리였습니다. 여러분도 좋아하실 레시피가 되기를 바랍니다.

닭고기, 쌀, 토마토, 향신료를 함께 조리하면 맛있는 요리가 완성됩니다. (ABC 뉴스: 리나 제바일)

팁:

빨리 조리하기: 더 빨리 조리하고 싶다면 익힌 닭고기로 만드세요. 다진 바베큐 닭고기나 남은 닭고기를 2컵 사용하세요.

조리하는 동안 뚜껑을 열지 마세요: 김이 빠져나와 조리 시간과 쌀의 최종 질감에 영향을 미칠 수 있습니다. 또한 냄비를 불에서 내린 후 10분 더 뚜껑을 덮으세요.

닭고기 가슴살도 좋습니다. 허벅지살 대신 가슴살을 사용할 수 있지만 허벅지살이 풍미가 더 좋고 육즙이 더 많습니다.

냄비 뚜껑을 티타월로 안전하게 덮는 방법: 7단계에서 냄비를 티타월로 덮고 티타월 끝을 뚜껑 위에 묶어 불꽃이나 스토브 표면에 닿지 않게 할 수 있습니다. 냄비에 뚜껑을 덮으면 티타월이 추가 커버 역할을 합니다. 소재 덕분에 밥이 익는 동안 과도한 액체를 흡수합니다. 이렇게 하면 밥이 더 부드럽고 잘 익습니다.

티타월을 사용하면 밥이 더 부드럽습니다. 티타월을 사용할 때는 조심하세요. (ABC 뉴스: 리나 제바일)

소테

원포트 치킨 토마토 라이스

준비 시간: 15 조리 시간: 40 기술 수준: 낮음 제공 인원: 6-8명

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재료

바스마티 쌀 2컵 올리브 오일 1큰술 무염 버터 2큰술 작은 갈색 양파 1개, 잘게 썬 것 마늘 2쪽, 다진 것 닭고기 허벅지 필레 500g, 스트립으로 자름 토마토 페이스트 2큰술 쿠민 가루 ½작은술 파프리카 가루 ½작은술 계피 가루 ½작은술 소금 ¼작은술 갓 간 후추 400g 다진 토마토 캔 3컵 닭고기 육수

방법

바스마티 쌀을 물이 흐를 때까지 찬물에 헹굽니다. 투명.

뚜껑이 있는 큰 냄비에 기름을 데우고 중불로 버터를 녹입니다. 다진 양파를 넣고 반투명해질 때까지 약 5분간 볶습니다.

다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1~2분간 더 볶습니다. 닭고기를 넣고 닭고기가 모든 면이 밀봉될 때까지 계속 볶습니다.

토마토 페이스트를 넣고 약 2분간 끓여서 풍미를 냅니다.

쿠민, 파프리카, 계피, 소금, 후추, 다진 토마토, 쌀을 냄비에 넣습니다. 쌀에 토마토와 향신료 혼합물이 묻도록 저어줍니다.

육수를 붓고 잘 저어서 양념이 쌀과 액체에 고르게 섞이도록 합니다.

혼합물을 중불에서 끓입니다. 끓으면 불을 약하게 줄이고 냄비에 뚜껑을 꼭 닫고 쌀이 부드러워지고 액체가 모두 흡수될 때까지 15분간 끓입니다. 냄비 뚜껑에 티타월을 묶어서 밥을 더욱 푹신하게 만들 수 있습니다(안전하게 하려면 위의 팁과 사진을 참조하세요).

냄비를 불에서 내리고 뚜껑을 덮은 채로 5~10분 더 쪄줍니다. 서빙하기 전에 포크로 밥을 풀어줍니다. 이 요리는 갓 다진 파슬리, 그리스 요거트, 오이 라이터 또는 샐러드를 얹으면 맛있습니다.

6시간 전에 게시됨

One-pot chicken and tomato rice

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Lina Jebeile is a former teacher who now works as a food photographer and content creator. She’s behind The Lebanese Plate, where she showcases her work and her love for Lebanese cuisine.

Jump to Recipe

This aromatic chicken and rice dish is a one-pot meal, which makes clean up a breeze.

It has the perfect blend of spices with hints of cumin, paprika and cinnamon, combined with the rich taste of tomato and the fluffy texture of basmati rice. 

Served with a dollop of yoghurt and a salad, it’s a perfect midweek meal. 

I’ve adapted this recipe from my mother-in-law and it has long been a family favourite. I hope it becomes one of yours too. 

Tips: 

• Speed it up: If you’re wanting an even quicker version, make it with cooked chicken. Use two cups of shredded barbecue chicken or leftover chicken.
• Avoid lifting the lid during cooking: This can let out steam and affect the cooking time and final texture of the rice. In addition, leave the pot covered for a further 10 minutes once it’s off the heat.
• Chicken breast will work: You can use breast fillet instead of the thigh fillets, but the thigh has more flavour and remains juicier. 
• How to safely cover your pot’s lid with a tea towel: At step 7, you can cover the pot with a tea towel and tie the ends of the tea towel over the lid to keep it from making contact with the flame or stove surface. When you place the lid on the pot, the tea towel works as an additional cover. Due to the material, it will absorb any excess liquid while the rice is cooking. This will give you fluffier, well-cooked rice.

• Sauteing

One-pot chicken and tomato rice

Prep time: 15Cook time: 40Skill level: LowServes: 6-8

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Ingredients

2 cups basmati rice1 tablespoon olive oil2 tablespoons unsalted butter1 small brown onion, finely diced2 cloves garlic, minced500g chicken thigh fillet, cut into strips2 tablespoons tomato paste½ teaspoon ground cumin½ teaspoon ground paprika½ teaspoon ground cinnamon1 ½ teaspoons salt¼ teaspoon freshly ground black pepper400g can diced tomatoes3 cups chicken stock

Method

1. Rinse the basmati rice in cold water until the water runs clear.
2. In a large pot, which has a lid, heat the oil and melt the butter over medium heat. Add the diced onion and sauté until it becomes translucent, about 5 minutes.
3. Add the minced garlic and cook for another 1–2 minutes until fragrant. Add the chicken and continue cooking until the chicken is sealed on all sides.
4. Stir in the tomato paste and cook for about 2 minutes to develop its flavour.
5. Add the cumin, paprika, cinnamon, salt, pepper, diced tomatoes, and rice to the pot. Stir to coat the rice with the tomato and spice mixture.
6. Pour in the stock and stir well to mix the seasoning evenly throughout the rice and liquid.
7. Bring the mixture to a boil over medium–high heat. Once boiling, reduce the heat to low, cover the pot with a tight-fitting lid, and simmer for 15 minutes until the rice is tender and has absorbed all the liquid. You can tie a tea towel around the pot’s lid to give you extra fluffy rice (see tips and photo above to do it safely).
8. Remove the pot from the heat and let it sit, covered, for an additional 5–10 minutes to steam. Fluff the rice with a fork before serving. This dish is delicious topped with freshly chopped parsley, a side of Greek yoghurt or a cucumber raita or a salad.

Posted 6h ago