냉동실에서도 쉽게 먹을 수 있는 야채를 가득 넣은 매콤한 치킨 스튜
라이프스타일
준비 시간
20
조리 시간
40
스킬레벨
낮은
서브
4
흰 쌀밥 위에 매콤한 닭고기 스튜 한 그릇, 고수잎을 얹은 요리입니다. 근처에 깅엄 냅킨이 있습니다.
이 따뜻한 치킨 스튜에는 야채가 듬뿍 들어있습니다.(ABC News: Heidi Sze)

레시피로 이동
또 다른 산후 기간을 준비하면서 해야 할 일 목록의 맨 위에 있는 일 중 하나는 냉동실에 식사를 비축하는 것입니다.

최근 내 냉동실에 생강, 강황, 가람 마살라 같은 재료로 만든 매콤한 닭고기 스튜가 추가되었습니다.

인기 있는 겨울 요리법:
부서진 페타 치즈를 곁들인 쿡탑 샤크슈카
크림 호박 파스타
20분 동안 조리하는 슬로우 쿠커 양 정강이
아늑한 치킨 팟 파이
나는 콜리플라워와 고구마를 곁들여 먹습니다. 완두콩도 잘 어울리지만 요리의 마지막 순간에 추가합니다. 닭 허벅지살은 야채가 끓고 부드러워지는 동안 부드럽고 부드러워야 합니다. 그런 다음 쉽게 잘게 찢어 완벽한 포크로 드실 수 있습니다.

이 스튜를 밥이나 다른 곡물 위에 얹어 드실 수도 있고, 신선한 고수풀과 라임 주스를 듬뿍 넣어 수프 같은 식사로 드실 수도 있습니다.

스튜와 캐서롤은 따뜻하고, 소화하기 쉽고, 활력을 되찾아 주는 이상적인 산후 식사입니다. 밤낮으로 신생아를 돌보며 출산 후 회복할 때 꼭 필요한 음식입니다.

다시 데운 남은 음식은 다음날 특히 아침 식사로 좋습니다. 잠을 제대로 못 잔 후에 이와 같은 맛있는 식사는 에너지 레벨에 놀라운 효과를 줄 수 있습니다.

닭다리살을 향신료와 요거트를 섞어 양념한 후 스튜로 조리하는 투명한 그릇입니다.
향신료와 요거트는 닭고기를 위한 간단한 매리네이드를 만듭니다.
팁:
여기에는 갓 다진 생강(마이크로플레인 강판을 사용하여 다진 것)이 이상적입니다. 다진 생강을 병에 담은 경우 맛이 약간 다르기 때문에 조리법에서 요구하는 것보다 적은 양을 사용하는 것이 좋습니다.
섬유질이 좀 더 필요하거나 단순히 스튜에 말린 과일을 좋아한다면 콜리플라워와 동시에 말린 살구나 씨를 제거한 대추야자를 추가하는 것이 좋습니다.
좀 더 걸쭉한 스튜를 원한다면 전분질이 있는 감자를 혼합물에 추가하거나(작은 조각으로 자른 것) 옥수수가루 슬러리(옥수수가루 2티스푼을 실온의 물과 섞은 다음 스튜에 첨가할 수 있습니다).
한 여성이 향신료와 야채를 곁들인 스튜로 조리한 닭고기를 두 개의 포크를 사용하여 조심스럽게 잘게 찢습니다.
요리가 끝나면 냄비에 닭고기를 조심스럽게 잘게 찢어 서빙하세요.
Heidi Sze는 Mornington 반도 출신의 산전 및 산후 영양사이자 영양사입니다. 그녀의 책 ‘Nurrturing Your New Life’는 2019년에 출판되었습니다. 그녀는 두 명의 자녀를 두고 있으며, 블로그인 Apples Under My Bed와 Instagram에서 음식에 대한 생각과 전업주부 엄마로서의 삶에 대해 공유합니다. 매달 Easy Dinners 시리즈의 일부로 Heidi의 새로운 레시피를 게시합니다.

재료
향신료 혼합물의 경우:
다진 마늘 5쪽
다진 생강 1 ½테이블스푼(위 팁 참조)
가람 마살라 1 ½ 작은술
강황 가루 1티스푼
커민 가루 ½티스푼
계피가루 ¼티스푼
좋은 바다 소금
엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼
레몬즙 ½테이블스푼
스튜의 경우:
천연 요거트 2테이블스푼
묽은 꿀 ½테이블스푼
껍질을 벗긴 닭다리살 600g
버터 기름 또는 엑스트라 버진 올리브 오일 3테이블스푼
얇은 웨지로 얇게 썬 큰 갈색 양파 1개
고구마 400g, 1~2cm 크기로 깍둑썰기
닭고기 국물 1 ½컵
작은 꽃으로 자른 콜리플라워 400g
¼ 지방 코코넛 밀크 통조림
신선한 고수와 라임 주스, 원하는 곡물을 제공합니다.
방법

1. 먼저 믹싱볼에 다진 마늘, 다진 생강, 가람 마살라, 강황, 큐민, 계피, 바다소금 1티스푼, 올리브 오일, 레몬즙을 넣고 섞일 때까지 섞어 양념 혼합물을 만듭니다.
2. 양념 혼합물의 절반을 작은 그릇에 넣고 따로 보관합니다. 남은 양념 혼합물에 요거트와 꿀을 넣고 저어 섞은 후 닭다리살을 넣고 모든 조각이 잘 코팅될 때까지 섞습니다. 닭고기를 30분 동안 재워두세요(더 오래 재우려면 그릇을 덮고 냉장고에 넣으세요).
3. 닭고기가 재워지는 동안 큰 냄비에 버터나 기름 2테이블스푼을 넣고 약한 불로 가열합니다. 양파와 약간의 소금을 추가한 다음 불을 낮추고 양파가 아름답게 부드러워지고 황금빛이 될 때까지 가끔 저어주면서 약 10분간 조리합니다.
4. 불을 중간으로 높이고 남은 향신료 혼합물을 추가하고 향신료가 익을 때까지 1분간 계속 저어줍니다.
5. 야채를 거의 덮을 만큼 충분한 육수와 함께 고구마를 추가하고(저는 ½~½컵 정도 추가하는 경향이 있음) 팬 바닥을 긁어 혹시 걸릴 수 있는 갈색 조각을 제거합니다. 냄비에 뚜껑을 살짝 열어 놓고 끓인 후 고구마가 포크처럼 부드러워질 때까지 약 10분 동안 그대로 두세요. 그런 다음 냄비의 내용물을 그릇에 조심스럽게 붓고 따로 보관해 두세요.
6. 빈 것을 반환 버터 기름이나 기름의 마지막 스푼과 함께 냄비를 불에 올려 놓습니다. 불을 강하게 켜고 닭고기 조각을 추가하고 양쪽을 1분 정도 요리한 후 처음으로 닭고기를 뒤집은 후 남은 매리네이드를 추가합니다. 고구마, 양파, 국물 혼합물을 냄비에 다시 넣습니다. 냄비 바닥을 긁어 갈색 조각을 제거한 다음 콜리플라워와 코코넛 밀크를 추가합니다. 콜리플라워를 거의 덮을 정도로 마지막 국물 한 덩어리를 추가하고(다시 말하지만 저는 ½~½컵을 추가하는 경향이 있습니다) 뚜껑을 살짝 열어 놓고 끓인 다음 불을 낮추고 약 10분 동안 요리합니다.
7. 7.뚜껑을 열고 닭고기가 익었는지 확인합니다. (허벅지의 크기와 처음 익힌 시간에 따라 걸리는 시간은 다르지만 저는 15분 정도 익히는 편입니다.) 완료되면 불에서 냄비를 꺼내고 냄비에 있는 동안 두 개의 포크를 사용하여 닭 허벅지를 조심스럽게 잘게 자릅니다.
8. 밥이나 원하는 곡물 위에 신선한 고수와 라임즙을 듬뿍 얹어 냅니다.
   가금류
   9시간 전에 게시됨

Easy veggie-filled spiced chicken stew that’s freezer friendly

LifestylePrep time20Cook time40Skill levelLowServes4

https://www.abc.net.au/news/2024-08-17/easy-spiced-chicken-stew-with-sweet-potato-and-cauliflower/104206990Copy link

Link copiedShare articleJump to Recipe

As I prepare to enter another postpartum period, one job at the top of my to-do list is stocking the freezer with meals. 

A recent addition to my freezer is this spiced chicken stew, made with ingredients like ginger, turmeric and garam masala. 

Popular winter recipes:

• Stovetop shakshuka with crumbled feta
• Creamy pumpkin pasta
• Slow-cooker lamb shanks with 20 minutes prep
• Cosy chicken pot pie

I enjoy it with cauliflower and sweet potato, though peas work well, too (added in the final minutes of cooking). The chicken thigh meat should stay nice and tender while the vegetables simmer and soften, then shred apart easily leaving you with the perfect forkful.

You can serve this stew over rice or other grain of choice, or simply on its own as a soup-like meal, with lots of fresh coriander and lime juice. 

Stews and casseroles are ideal postpartum meals, as they’re warming, easy to digest and rejuvenating — just what you need when recovering from childbirth while caring for a newborn day and night.

Reheated leftovers are lovely the next day, especially for breakfast. After a poor night’s sleep, savoury meals like this one can do wonders for your energy levels.

Tips: 

• Freshly minced ginger (minced using a microplane grater) is ideal here. If jarred minced ginger is what you have on hand, you may like to use a fraction less than the recipe asks for, as the taste is slightly different.
• If you’re in need of a bit more fibre, or are simply a fan of dried fruit in your stews, you might like to add some dried apricots or pitted medjool dates at the same time as the cauliflower.
• If you’d like a thicker stew, you can add some starchy potatoes to the mix (cut into small pieces) or a cornflour slurry (a couple of teaspoons of cornflour mixed with some room temperature water, then added to the stew).

Heidi Sze is a pre- and post-natal dietitian and nutritionist from the Mornington Peninsula. Her book Nurturing Your New Life was published in 2019. She has two kids, and shares thoughts on food and her life as a mostly stay-at-home mum over on her blog, Apples Under My Bed, and on Instagram. Every month, we publish a new recipe from Heidi as part of our Easy Dinners series.

Ingredients

For the spice mixture:5 garlic cloves, crushed1 ½ tablespoons minced ginger (see tips above)1 ½ teaspoons garam masala1 teaspoon ground turmeric½ teaspoon ground cumin¼ teaspoon ground cinnamonFine sea salt1 tablespoon extra virgin olive oil½ tablespoon lemon juiceFor the stew: 2 tablespoons natural yoghurt½ tablespoon runny honey600g chicken thighs, skin off3 tablespoons ghee or extra virgin olive oil1 large brown onion, sliced into thin wedges400g sweet potato, cut into 1-2cm cubes1 ½ cups chicken broth400g cauliflower, cut into small florets¾ canned full fat coconut milkFresh coriander and lime juice, and grain of choice, to serve

Method

1. 1.First make the spice mixture by adding the crushed garlic, minced ginger, garam masala, turmeric, cumin, cinnamon, 1 teaspoon fine sea salt, the olive oil and lemon juice to a mixing bowl, then stirring until everything is combined.
2. 2.Place half of the spice mixture into a small bowl and set aside. To the remaining spice mixture add the yoghurt and honey, stirring to combine, before adding the chicken thighs and mixing until all the pieces are well coated. Set the chicken aside to marinate for 30 minutes (if marinating for longer, cover the bowl and put it in the fridge).
3. 3.While the chicken is marinating, heat 2 tablespoons of ghee or oil in a large heavy-based pot over low-medium heat. Add the onion and a small pinch of salt, then turn the heat down low and cook for about 10 minutes, stirring occasionally, until the onion is beautifully soft and golden.
4. 4.Turn the heat up to medium and add the remaining spice mixture, stirring continuously for 1 minute to allow the spices to cook.
5. 5.Add the sweet potato, along with enough broth to almost cover the vegetables (I tend to add between ½–¾ cup), scraping the bottom of the pan to remove any browned bits that might be caught. Put the lid on the pot, slightly ajar, and bring to a simmer, then leave for about 10 minutes until the sweet potato is just fork tender. Then carefully pour the contents of the pot into a bowl and set aside. 
6. 6.Return the empty pot to the heat along with the final tablespoon of ghee or oil. Turn the heat to high and add the chicken pieces, cooking for a minute or so each side, adding any remaining marinade after turning the chicken for the first time. Add the sweet potato, onion and broth mixture back to the pot. Scrape the bottom of the pot to remove any browned bits, then add the cauliflower and coconut milk. Add a final glug of broth to almost cover the cauliflower (again, I tend to add between ½–¾ cup), then put the lid slightly ajar and bring to a simmer, then turn the heat low and cook for around 10 minutes.
7. 7.Remove the lid and check whether the chicken is cooked (how long this takes will depend on the size of the thighs and how long you cooked them for initially — I tend to cook them for around 15 minutes). Once done you can remove the pot from the heat and carefully shred the chicken thighs while still in the pot, using two forks.
8. 8.Serve over rice or grain of choice, with lots of fresh coriander and lime juice

• Poultry

Posted 9h ago