날씨가 브라질과 베트남의 농작물에 큰 피해를 입히면서 커피 가격이 사상 최고치를 기록했고, 호주 로스터들은 펌프질을 받고 있습니다.
전국 농촌 기자 클린트 재스퍼(Clint Jasper)
어제 오전 6시 20분에 게시됨, 어제 오후 1시 51분에 업데이트됨
산악 지역의 와이드 샷은 전경에 있는 작은 커피나무 관목을 보여줍니다.
브라질산 아라비카 커피원두는 호주로 수입되는 커피원두의 대부분을 차지합니다.(공급:조나스 페라레소)
간단히 말해서, 재배자들이 브라질과 베트남의 악천후로 인해 어려움을 겪으면서 아라비카와 로부스타 커피 원두의 가격이 사상 최고치로 오르고 있습니다.
호주 로스터들은 원두 수입 가격의 상승이 조만간 멈출 기미를 보이지 않는다고 말합니다.
다음 단계는 무엇입니까? 가격은 내년까지 계속 상승하여 로스터와 소비자에게 압력을 가할 것으로 예상됩니다.
호주로 커피 원두를 수입하는 비용은 그 어느 때보다 비쌌으며, 이러한 기록적인 가격이 곧 완화될 조짐은 거의 없습니다.
임금, 임대료, 운영 비용이 커피 가격의 대부분을 차지하지만, 해외 커피 생산 지역의 악천후로 인해 서보 컵파부터 스페셜티 플랫 화이트까지 모든 가격이 상승 압력을 받고 있습니다.
그리고 20년 안에 커피에 대한 전 세계 수요가 공급을 초과할 것으로 예상되면서 업계는 어려운 재정적 어려움에 직면해 있습니다.
플랫 화이트에 5.50달러는 너무 비싸다고 생각하시나요? 사실 너무 저렴해요
최근 호주 수도를 대상으로 한 조사에 따르면 전문 장소에서 작은 테이크아웃 플랫 화이트의 평균 가격은 $4.78입니다. 그러나 일부 국제 수도에서는 이 수치의 거의 두 배에 달합니다.
큰 컵의 커피를 마시는 여자의 클로즈업
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지난주 Nestle Global CFO Anna Manz는 투자자들에게 투입 비용 증가가 향후 6개월 동안 마진에 영향을 미칠 것이라고 말했습니다.
“커피와 코코아는 확실히 상승 압력을 가하고 있지만 다른 곳에서도 이익을 얻고 있습니다”라고 Marz 씨는 말했습니다.
그리고 세계 최대 커피 로스터 중 하나인 Lavazza는 최근 Bloomberg News에 원두 가격 상승, 배송비 및 미국 달러 강세로 인해 지난 2년 동안 이탈리아 회사의 비용이 8억 유로(13억 달러) 추가되었다고 말했습니다.
이것이 전체 이야기를 말해주지는 않지만 시드니에 본사를 둔 Pablo and Rusty’s Coffee Roasters의 최근 분석에 따르면 커피 자체가 평균 소형 테이크아웃 플랫 화이트 가격의 약 12%를 차지하는 것으로 나타났습니다.
인포그래픽은 테이크아웃 커피 컵의 모양을 보여줍니다. 섹션은 서로 다른 색상으로 표시되고 백분율로 라벨이 지정됩니다.
Pablo & Rusty’s Coffee Roasters가 2024년에 수집한 연구에 따르면, 소형 테이크아웃 플랫 화이트에 들어가는 비용 내역입니다.(ABC News: Lindsay Dunbar)
이 회사의 CEO인 압둘라 라메이(Abdullah Ramay)는 가격 상승이 처음에는 회사 구매자들이 3~6개월 안에 터질 것이라고 생각했던 것이라고 말했습니다.
“내 생각에 그 관점은 바뀌었다고 생각합니다. 커피 분야에서, 조만간 해결될 것으로 보이지 않고, 호주 달러 분야에서도 마찬가지입니다.”라고 그는 말했습니다.
그렇다면 가격 상승의 배경은 무엇입니까?
세계 최대 커피 생산 지역이 동시에 타격을 입었습니다.
브라질 농업학자인 Jonas Leme Ferraresso에 따르면 아라비카 커피 원두는 기온이 18~22C 사이에 있을 때 가장 잘 자라며, 일년 내내 약 1,200mm의 비가 내립니다.
세계 아라비카 커피 원두의 대부분이 생산되는 브라질에서 재배자들은 가뭄과 폭염에 시달리는 두 번째 작물을 수확하고 있습니다.
이번 시즌, 브라질의 아라비카 작물은 20도 초반의 기온을 견디며 무더위를 겪었고, 최적의 수확량에 도달할 만큼 충분한 비를 내리지 못했습니다.
갈색의 마른 잎이 있는 관목 나무 줄
브라질의 커피나무는 고온에 무더위를 겪었고, 강수량이 적어 어려움을 겪었습니다.(제공: Jonas Leme Ferraresso)
Ferraresso 씨는 “고온에 더 민감한 아라비카의 경우 온도가 33C를 초과하면 식물의 광합성률이 0%에 가까워지며 이는 잎, 씨앗, 뿌리가 적절하게 발달하지 않는다는 것을 의미합니다.”라고 Ferraresso는 말했습니다.
“[작년 8월부터 지금까지] 다양한 날짜와 시간에 거의 모든 아라비카 지역에서 이러한 문제가 발생했으며, 특히 커피 원두의 개발 및 확장 기간 동안 더욱 그렇습니다.”
아라비카 가격은 7월 초에 kg당 $8.50 미만까지 올랐습니다.
브라질 통계지리연구소가 실시한 2017년 농업 인구 조사에 따르면 브라질 커피 재배자 중 72%가 약 20헥타르의 토지를 소유한 소규모 농부입니다.
Ferraresso는 생산량이 감소하더라도 높은 가격으로 인해 대부분의 사람들이 수익성을 유지하는 데 도움이 되었다고 말했습니다.
“국제 시장의 커피 가격은 현재 수준을 유지하고 환율을 고려하면 수익성 있는 사업입니다.”라고 그는 말했습니다.
“오늘날 가장 큰 문제는 노동력과 관련이 있는데 노동력은 부족하고 비용이 많이 들기 때문에 농사를 지을 때마다 상황은 더욱 악화됩니다.”
베트남 인스턴트 커피 생산량 감소세
인스턴트 커피는 베트남 생산자로서 훨씬 더 비싸질 수 있다
기후변화로 인해 2050년까지 국내 농경지가 절반으로 줄어들 수 있다는 우려가 제기됐다.
베트남의 한 커피 농부가 생로부스타 원두 바구니를 들고 있습니다.
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동시에 로부스타 커피가 주요 작물인 베트남에서는 기록상 최악의 가뭄을 겪으면서 생산과 수출이 급감했습니다.
로부스타는 인스턴트 커피에 사용되는 주요 품종이며, 대규모 글로벌 생산자가 선호하는 콩입니다. 이들 중 다수는 상당한 구매력을 아라비카 시장으로 끌어들여 가격 상승 압력을 유지하고 있습니다.
USDA 추정에 따르면, 세계 3위의 생산국인 콜롬비아도 이번 시즌에는 더 적은 양의 작물을 수확할 것이라고 합니다.
로부스타 원두는 현재 최고치를 경신해 1년 전보다 거의 두 배나 늘었습니다.
소비자는 컵에서 차이를 느낄 것입니다
어려운 계절에도 불구하고 브라질의 아라비카 생산량은 2024/25년에도 여전히 소폭 증가할 것으로 예상되며, 세계 기말 재고량(한 해 소비 후 남은 모든 것을 가리키는 척도)도 소폭 증가할 것으로 예상됩니다.
그러나 브라질 커피 생산량이 회복될 것으로 예상되더라도 호주 수입업자들은 품질이 떨어질 것으로 예상합니다.
FTA Coffee의 총책임자인 David McKennariey는 “현재 소비자 수준으로 필터링되는 것은 날씨가 좋지 않았기 때문에 화면 크기가 매우 작다는 것입니다.”라고 말했습니다.
커피 콩
로스터는 가격 상승을 완화하기 위해 다양한 지역의 블렌드를 사용할 수 있습니다.(ABC News: Clint Jasper)
McKennariey 씨는 아라비카가 지난 5년 동안 어느 시점보다 높은 가격으로 거래되어 현지 로스터들에게 재정적 압박을 가하고 있다고 말했습니다.
“일반화하자면 아라비카는 항상 가장 저렴했으며, 커피 가격이 오르면서 로스터들은 좀 더 비싼 산지에서 브라질로 방향을 틀었습니다.”라고 그는 말했습니다.
“지난 2년 전과 비교하면 두 배 이상 늘었습니다.”
퍼스 남동쪽에 있는 블랙리스트 커피 로스터스(Blacklist Coffee Roasters) 창고의 생산 관리자인 어니스트 호(Ernest Ho)는 2021년보다 올해 생두에 대해 “80~90%” 더 많은 비용을 지불하고 있습니다.
지난해에만 가격이 16% 상승했다.
커피숍에 있는 남자가 카메라를 직접 쳐다본다
어니스트 호는 커피콩 수입 비용이 적어도 내년에는 높은 수준을 유지할 것으로 예상하고 있다.(ABC 뉴스: 클린트 재스퍼)
호주 전역에 로스팅한 원두를 판매하는 이 회사는 백업 공급업체에 의존하고 로스팅 팀을 교육하여 특정 지역의 가격 변동에 과도하게 노출되지 않도록 여러 블렌드로 일관된 결과를 생성합니다.
Ho 씨는 “전 세계적으로 비슷한 맛의 프로필 커피를 생산할 수 있는 지역이 다르며 가격도 분명히 다릅니다”라고 말했습니다.
“결국 소비자에게 중요한 것은 커피 잔에 무엇이 들어있느냐 하는 것입니다.
“우리는 또한 커피가 천연 제품이기 때문에 커피에 대한 특정 맛 프로필을 고정시키려고 노력하는 만큼 항상 몇 가지 변형이 관련될 것이라는 메시지를 전달하려고 노력하고 있습니다.”
홈브루잉의 증가로 게임의 판도도 바뀌었습니다.
팬데믹 시대의 숙박업소 제한과 생활비 위기로 인해 많은 호주인들이 집에서 직접 바리스타가 되었습니다.
Ho 씨는 2020/21년과 2021/22년에 연간 80% 성장한 Blacklist의 개인 온라인 판매를 통해 이를 확인할 수 있습니다.
그는 “지난 2년 회계연도 동안 온라인 부문의 성장 둔화를 목격했다”고 말했다.
“하지만 일반적으로 커피 한 봉지를 사서 집에서 끓이는 소비자가 훨씬 더 많아지고 있습니다.”
인스턴트 커피, 플런저, 푸어오버 장치 및 쿡탑 커피 메이커를 보여주는 그림입니다.
집에서 커피를 만드는 사람들이 늘어나면서 로스터와 슈퍼마켓에서 직접 커피를 마시는 원두 판매도 늘어났습니다.(ABC Life: Nathan Nankervis)
McKennariey 씨는 특히 Aldi의 슈퍼마켓 커피 원두 브랜드가 가정용 커피 메이커에서 특히 인기가 있는 것으로 입증되었다고 말했습니다.
“[빈투컵] 에스프레소 머신을 갖춘 많은 호주 가정이 슈퍼마켓에서 에스프레소 머신을 구매하고 있습니다.”라고 그는 말했습니다.
“Luxio는 Aldi 슈퍼마켓에서 독일에서 제조하여 배송하는 대신 멜버른에서 현지에서 로스팅합니다.
“그들은 단일 원산지를 제공하고 있습니다. 개인적으로 그 커피의 품질은 아마도 10년 전의 더 나은 품질의 카페와 비슷하다고 생각합니다.”
어쨌든 커피에 더 많은 비용을 지불할 것으로 예상됩니다.
미래에 더 높은 커피 가격을 보장하기 위해 기후 변화와 인구 증가라는 두 가지 거시적 힘이 결합되고 있습니다.
취리히 대학교 연구진에 따르면 커피 재배에 적합한 조건을 갖춘 토지는 기후 변화로 인해 줄어들 것으로 예상됩니다.
한편, 커피에 대한 수요는 계속 확대되고 있으며, 현재 World Coffee Research에서는 로부스타에서만 3,500만 봉지가 부족한 것으로 추산하고 있습니다.
바리스타가 주전자에 담긴 우유를 커피 잔에 따르며 커피 아트를 선보입니다.
집에서든 동네 카페에서든 커피에 더 많은 비용을 지불할 것으로 예상할 수 있습니다.(Pexels: Ja ck 앳킨슨)
Ramay 씨에 따르면, 집에서 커피를 만드는 사람의 수가 늘어나는 것은 앞으로 커피에 더 높은 가격을 부과할 업계에 긍정적인 신호입니다.
이를 레스토랑에서 식사 비용을 더 많이 지출하려는 열정적인 가정 요리사의 의지와 비교하면서 Ramay씨는 호주인들이 커피에 더 많은 비용을 지불하는 데 익숙해지기 시작할 필요가 있다고 말했습니다.
“카페 가격은 움직여야 하며 사람들이 왜 움직이고 있는지 이해하길 바랍니다.”라고 그는 말했습니다.
“특히 독립 카페의 경우 대규모 체인점에서는 커피를 손실 리더로 사용하거나 손익분기점 운동으로 사용할 수 있습니다. 커피를 사용하면 사람들이 문을 열고 다른 일에 돈을 쓸 수 있기 때문입니다.
“하지만 [작은 카페의 경우] 벽에 등을 대는 날이 옵니다. 그래서 ‘좋아, 내 선택은 폐업 아니면 가격 인상’과 같습니다.”
어제 오전 6시 20분에 게시됨, 어제 오후 1시 51분에 업데이트됨
Coffee prices hit fresh highs as weather wreaks havoc on crops in Brazil and Vietnam, with Australian roasters under the pump
By national rural reporter Clint Jasper
Posted Yesterday at 6:20am, updated Yesterday at 1:51pm
abc.net.au/news/coffee-prices-jump-on-weather-concerns/104104818Copy link
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In short:
The prices of arabica and robusta coffee beans are climbing to record highs as growers struggle with adverse weather in Brazil and Vietnam.
Australian roasters say the escalating price of importing beans doesn’t show signs of stopping anytime soon.
What’s next?
Prices are expected to remain elevated through the next year, putting pressure on roasters and consumers.
The cost of importing coffee beans into Australia has never been more expensive, and there are few signs these record prices will ease anytime soon.
While wages, rents and operational costs account for the vast majority of what you pay for a coffee, inclement weather in coffee-producing regions overseas is also putting upward pressure on prices of everything from a servo cuppa to a specialty flat white.
And with global demand for coffee on track to outstrip supply within two decades, the industry is facing a tough financial grind.
Think $5.50 is too much for a flat white? Actually it’s too cheap
Last week, Nestle Global CFO Anna Manz told investors rising input costs would affect margins in the coming six months.
“Coffee and cocoa are [contributing] definite upward pressure but we’ve got benefit elsewhere,” Ms Marz said.
And one of the world’s largest coffee roasters, Lavazza, recently told Bloomberg News higher bean prices, shipping costs and a stronger US dollar had added 800 million euros ($1.3 billion) to the Italian company’s costs in the past two years.
While it doesn’t tell the whole story, recent analysis from Sydney-based Pablo and Rusty’s Coffee Roasters shows the coffee itself accounts for about 12 per cent of the price of your average small takeaway flat white.
The company’s CEO, Abdullah Ramay, said the escalating prices were initially something the company’s buyers thought might blow over in three to six months.
“I think that view has changed … both on the coffee front, which we don’t see resolving anytime soon, and also on the Australian dollar front,” he said.
So what’s behind the rise in price?
The world’s biggest coffee-producing regions have both been hit at once
Arabica coffee beans grow best when the temperature stays between 18 and 22C, and there’s about 1,200mm of rain distributed throughout the year, according to Brazilian agronomist Jonas Leme Ferraresso.
In Brazil, where the vast majority of the world’s arabica coffee beans are produced, growers are harvesting a second drought- and heatwave-plagued crop.
This season, Brazil’s arabica crops have sweltered through temperatures in the high 20s, and haven’t received enough rain to reach optimal yields.
“For arabica, which is more sensitive to high temperatures, when the temperature exceeds 33C, the plant’s photosynthetic rate approaches 0 per cent, meaning there is no adequate development of leaves, seeds and roots,” Mr Ferraresso said.
“[From August last year to now] on various days and times, almost all arabica regions experienced this problem, especially during the period of development and expansion of coffee beans.”
Arabica prices climbed to just under $8.50/kg at the start of July.
Of Brazilian coffee growers, 72 per cent are small-hold farmers on around 20 hectares of land, according to a 2017 agricultural census taken by the Brazilian Institute of Statistics and Geography.
Higher prices have helped most stay profitable, even though yields are down, Mr Ferraresso said.
“Coffee prices on the international markets, remaining at current levels, and with our exchange rate, is a profitable business,” he said.
“The biggest problem today is related to labour, which is scarce and expensive, and with each agricultural year, the situation worsens.”
Instant coffee production in Vietnam on the decline
At the same time in Vietnam, where robusta coffee is the dominant crop, production and exports have been slashed as the country endures one of the worst droughts on record.
Robusta is the main variety used for instant coffee, and the preferred bean for larger global producers, many of which have taken their significant buying power into the arabica market, and maintained the upward pressure on prices there.
The world’s third-largest producer, Colombia, will also harvest a smaller crop this season, according to USDA estimates.
Robusta beans are now at record highs, nearly double where they were a year ago.
Consumers will taste the difference in their cup
Despite the difficult season, arabica production in Brazil is still expected to lift slightly in 2024/25, and world-ending stocks (the measure that refers to everything left over after the year’s consumption) are tipped to rise slightly.
But even with the expected recovery in Brazilian coffee volumes, Australian importers expect quality to drop.
“What they’re seeing at the moment, which will filter down to consumer level, is they have a very low screen size, because they’ve had such poor weather,” FTA Coffee general manager David McKennariey said.
Mr McKennariey said arabica had been trading well above prices seen at any point over the past five years, putting financial pressure on local roasters.
“It has always been the cheapest arabica as a generalisation, and as coffee prices have gone up, roasters have pivoted away from some of the more expensive origins to Brazil,” he said.
“It has more than doubled compared to what it has been over the past a couple of years.”
At the Blacklist Coffee Roasters’ warehouse in south-eastern Perth, production manager Ernest Ho is paying “80 to 90 per cent” more for green beans this year than he was in 2021.
In the past year alone, prices lifted 16 per cent.
The company, which sells its roasted beans all over Australia, relies on backup suppliers and trains its roasting team to produce consistent results with multiple blends to ensure it is not over-exposed to price swings in any particular region.
“There are different regions around the world which can produce similar-tasting profile coffees, obviously a different cost,” Mr Ho said.
“At the end of the day, what matters to our consumers is what’s in the cup of coffee.
“We also try and relay the message that, because coffee is a natural product, as much as we try and lock in a particular taste profile for coffee, there’s always going to be some variations involved.”
The rise in home brewing changed the game too
A combination of pandemic-era restrictions on hospitality venues, followed by a cost-of-living crisis, has driven many Australians to become their own baristas at home.
Mr Ho can see that playing out through Blacklist’s online sales to individuals, which grew 80 per cent per year in 2020/21 and 2021/22.
“This last two fiscal years, we’re seeing a slowdown of the growth in terms of online,” he said.
“But we are generally seeing a lot more consumers buying bags of coffee … then brewing that at home.”
Mr McKennariey said supermarket coffee bean brands, particularly at Aldi, had proven particularly popular with at-home coffee makers.
“Lots of Australian households that have [bean-to-cup] espresso machines … are purchasing from supermarkets,” he said.
“Luxio, in the Aldi supermarket, instead of that being manufactured in Germany and shipped out, they roast it locally in Melbourne.
“They’re offering single origins. The quality of that coffee, personally, I think is comparable to some of the better quality cafes from maybe 10 years ago.”
In any case, expect to start paying more for coffee
Two macro forces are combining to almost guarantee higher coffee prices in the future: climate change and population growth.
The land available with the right conditions to cultivate coffee is expected to shrink because of climate change, according to researchers at Zurich University.
Meanwhile, demand for coffee keeps expanding, with current projections from World Coffee Research estimating a 35 million bag shortfall in robusta alone.
A greater number of people making coffee at home is a positive sign for an industry that will be charging higher prices for coffee in the future, according to Mr Ramay.
Comparing it to the willingness of enthusiastic home cooks to spend more on a meal at a restaurant, Mr Ramay said Australians needed to start getting used to paying more for coffee.
“Cafe prices need to move, and hopefully people understand why they’re moving,” he said.
“Especially for independent cafes — larger chains can use coffee as a loss leader, or as a break-even exercise because it gets people in the door and they can spend on other things.
“But [for smaller cafes] a day comes when your back’s against the wall. So it’s like ‘OK, my choice is go out of business or raise prices’.”
Posted Yesterday at 6:20am, updated Yesterday at 1:51pm
