이 푸시 핀 해킹으로 삶은 계란을 순식간에 껍질을 벗기세요
줄리아 멀레이니
2024년 1월 5일 금요일 오후 1시 15분(AEDT)
접시에 삶은 계란
접시에 담긴 완숙 계란 – Milanfoto/Getty Images
삶은 계란은 그 자체로 먹으면 영양학적 이점이 풍부하고, 계란 샐러드나 데빌드 에그로 만들어 먹으면 맛있는 간식이 됩니다. 계란을 준비하는 과정의 일부는 껍질을 벗기는 것입니다. 붙어 있는 껍질을 벗기는 데 너무 많은 시간을 소비했다면 그것이 가져오는 좌절감을 아실 것입니다. 껍질이 달걀에 달라붙는 것을 방지할 수 있는 쉬운 방법이 있다는 것이 밝혀졌습니다. 익히지 않은 달걀 껍질을 압정으로 찌르기만 하면 시간이 많이 절약됩니다.

달걀 껍질이 달걀에 달라붙는 이유에는 몇 가지 과학이 있습니다. 신선한 달걀의 흰자는 산성이므로 달걀 껍질의 막과 쉽게 융합되어 껍질을 벗기는 과정이 어렵습니다. 여기에 또 다른 쉬운 팁이 있습니다. 완숙할 계란을 선택할 때 약간 오래된 계란을 사용하세요(물론 상한 계란은 사용하지 마세요). 이는 오래된 달걀의 pH 수준이 더 높기 때문입니다. 즉, 산성도가 낮아서 달걀 껍질 막과 융합될 가능성이 적은 달걀 흰자를 포함하고 있기 때문입니다. 그 결과 껍질이 훨씬 쉽게 벗겨지는 달걀 껍질이 탄생합니다.

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계란 껍질을 쉽게 벗기려면 푸시 핀만 있으면 됩니다.
삶은 달걀 껍질을 벗기는 사람
삶은 달걀 껍질을 벗기는 사람 – Pixel-Shot/Shutterstock
손에 압정이나 안전핀이 있다면 계란을 물에 넣기 전에 계란 껍질의 양쪽에 직접 찌르기만 하면 됩니다. 구멍이 너무 작아서 아무것도 새어나오지 않으며 요리할 때 계란이 영향을 받지 않습니다. 그러나 작은 구멍을 통해 물이 알 속으로 들어갈 수 있으며, 알은 껍질과 막 사이에 고이게 됩니다. 껍질이 막에 달라붙는 것을 방지하여 계란이 익은 후 껍질을 벗기기가 훨씬 쉬워집니다.

구멍을 너무 많이 뚫지 않도록 하고, 핀보다 큰 물건을 사용하지 마세요. 구멍이 너무 크면 달걀 흰자가 새어 나오거나 물이 너무 빨리 고이게 되어 완제품에 영향을 미칠 수 있습니다. 그리고 약간 오래된 달걀을 사용하는 경우에는 수질검사를 하여 달걀의 불량여부를 확인하시기 바랍니다. .

계란 껍질을 쉽게 벗기는 다른 방법
접시에 담긴 계란
접시 위의 데빌드 에그 – Sunvic/Shutterstock
계란에 구멍을 뚫지 않고 계란 껍질을 쉽게 벗길 수 있는 방법을 찾고 있다면 계란을 찌는 방법을 시도해 보세요. 증기는 끓는 물만큼 뜨겁습니다. 즉, 계란도 같은 방식으로 익을 것입니다. 그러나 차이점은 덜 직접적인 열을 가하는 이 과정은 껍질이 계란에 쉽게 달라붙는 것을 방지한다는 것입니다. 계란을 소쿠리에 넣고 큰 냄비 안에 소쿠리를 버너 위에 올려놓으세요. 냄비 바닥에 물을 채우고 뚜껑을 덮은 뒤 증기로 계란을 익혀주세요.

오래된 식초 비법도 있습니다. 끓는 물에 식초 한 스푼을 넣으면 식초가 껍질을 부드럽게 하기 때문에 달걀 껍질이 내부 막에 달라붙는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. 산성 물질은 달걀 껍질의 탄산칼슘에 작용하여 껍질을 벗길 때 껍질이 더 쉽게 풀리도록 도와줍니다. 식초는 계란의 악취를 예방하는 데도 도움이 된다고 합니다.

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Peel Hard-Boiled Eggs In A Flash With This Push Pin Hack

Julia Mullaney

Fri, 5 January 2024 at 1:15 pm AEDT

Hard-boiled eggs have plenty of nutritional benefits when you enjoy them on their own, and they become a tasty snack when you turn them into egg salad or deviled eggs. Part of the process of preparing an egg is peeling it, though, and if you’ve ever spent way too much time getting that stuck-on shell off, then you know the frustration it brings. It turns out there is an easy hack for preventing the shell from sticking to the egg: Just poke the uncooked eggshell with a push pin, and you’ll save yourself plenty of time.

There is some science behind why eggshells stick to the egg. The egg whites in fresh eggs are acidic, causing them to fuse easily with the eggshell’s membrane, leading to a difficult peeling process. With that said, here’s another easy tip: Use eggs that are slightly older (but not ones that have gone bad, of course) when choosing which ones to hard-boil. This is because older eggs have higher pH levels, meaning they’re less acidic and therefore contain egg whites that are less likely to fuse with the eggshell’s membrane. The result is an eggshell that’s much easier to peel away.

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A Push Pin Is All You Need For Easy-To-Peel Eggs

If you have a push pin or safety pin on hand, then all you have to do is poke it directly into each side of the eggshell prior to placing the egg in water. The holes are so small that nothing will leak out of them, and the eggs won’t be impacted when cooking. But the tiny hole allows for water to get into the egg, which then pools between the shell and the membrane. It prevents the shell from sticking to the membrane, making it much easier to peel the egg once it’s cooked.

Make sure not to poke too many holes, and don’t use an object that’s any larger than a pin. Too large of a hole could allow the egg white to leak out or allow water to pool too quickly, which could impact the finished product. And if you’re using eggs that are slightly older, do the water test to check whether the eggs are bad (if the egg sinks on its side or sinks and stands, then it’s fine; if it floats, it’s too old to eat).

Other Ways To Make Eggs Easier To Peel

If you’re looking for an easy way to peel eggshells without poking holes in the egg, then you could try steaming them. The steam will be just as hot as the boiling water, meaning it will cook the egg the same way. But the difference is that this process of less direct heat prevents the shell from sticking as easily to the egg. Just place your eggs inside a colander, and then place the colander inside of a large pot over a burner. Fill the bottom of the pot with water, cover it with a lid, and let the steam cook the eggs.

There is also the age-old vinegar trick: Add a tablespoon of vinegar to your boiling water, which will help prevent the eggshells from sticking to that inner membrane because the vinegar softens the shells. The acidic substance goes to work on the eggshells’ calcium carbonate, helping the shell come loose more easily during peeling. Vinegar even supposedly helps prevent the eggs from smelling bad.

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