유네스코 미식 도시인 론체스턴의 레스토랑, 직원 부족으로 영업 시간 단축

20년 이상 지난 후, Launceston의 인기 있는 식당은 아침 식사 제공을 중단하고 일요일에 문을 닫을 예정입니다.

호텔 기능도 겸비한 스틸워터 레스토랑의 변경 사항은 5월 중순부터 적용된다.

공동 소유주인 Bianca Welsh는 결정을 내리기가 어렵지만 사업을 계속 유지하려면 필요하다고 말했습니다.

그녀는 ABC Northern Tasmania에 “궁극적으로 숙련된 노동력 부족이 우리를 따라잡았습니다.”라고 말했습니다.

“우리는 숙련된 요리사를 찾기 위해 정말 고군분투하고 있습니다.

“우리는 정말 훌륭한 팀을 가지고 있지만 우리가 하는 일을 하기 위해서는 정말 군대가 필요합니다.”

Launceston이 고품질 요리 및 와인 현장으로 유네스코에 의해 미식의 도시로 인정받은 지 불과 2년 만에 도시에 특히 큰 타격입니다.

자격을 갖춘 직원 부족
인근 식당에서 장소 관리자인 Daisy Towler는 셰프에게 지시를 내리고 배달을 받고 테이블을 서빙하는 등 멀티태스킹을 하고 있습니다.

그녀는 또한 자신의 팀을 위해 양질의 직원을 찾고 있었지만 자격을 갖춘 직원을 찾기가 어려웠습니다.

그녀는 “현재 지원하고 있는 유일한 사람들은 학령기이거나 학교를 막 졸업한 사람들이며 그들은 매우 신뢰할 수 없는 것으로 악명 높다”고 말했다.

“당신은 이 젊은이들을 고용하고 있고 그들은 격일로 병가를 내고 있습니다.”

문제를 부채질하는 임대료 부족
Launceston 상공 회의소의 Will Cassidy는 북부 태즈매니아 도시에서 관광 및 접대 분야의 직원 부족이 이제 “상당히 크다”고 말했습니다.

그는 부분적으로 코로나19 대유행 기간 동안 많은 접객업 직원들이 식당 일을 그만두고 다시는 돌아오지 않기 때문에 문제가 발생했다고 말했습니다.

Mr Cassidy는 또 다른 주요 원인은 저렴한 임대료의 부족으로 전국의 환대 산업에 피해를 입히는 것이라고 말했습니다.

모두의 집(Everybody’s Home) 캠페인의 2022년 8월 보고서에 따르면 론서스턴과 태즈매니아 북동부는 주택 부족으로 인해 연간 2억 100만 달러의 경제적 생산을 놓치고 있습니다.

캐시디는 “사람들이 집을 축소할 수 있도록 더 많은 인센티브가 필요하고 하숙인을 고용할 인센티브도 있어야 한다”고 말했다.

그는 많은 접객업 및 소매업 종사자들이 “그들은 그 시간과 관련된 혜택을 잃을까봐 너무 두려워서 초과 근무를 할 수 없기 때문에” 불완전 고용 상태라고 말했습니다.

직원 유지를 위한 주 4일
스틸워터는 최고의 직원을 유지하기 위한 노력에 다시 집중하면서 주 4일 근무제를 도입하고 있습니다.

“우리는 대부분의 정규직 팀을 주 4일 근무로 옮길 수 있을 것입니다. 이는 절대적인 꿈이며 그들은 주 5일 근무와 동일한 임금을 받습니다.” 웨일스가 말했다.

“일과 삶의 균형을 제공하게 되어 정말 기쁩니다.”

Ms Towler는 이미 그녀의 캐쥬얼 직원들에게 주 4일 근무를 제안했고 주방 직원들에게도 같은 것을 제공하려고 노력했습니다.

“그것은 가정 생활의 균형을 훨씬 더 쉽게 만듭니다. 모든 사람이 머리를 숙이려고 노력하는 것입니다.”라고 그녀는 말했습니다.

Mr Cassidy는 업계가 일시적인 중단 이상으로 자신을 마케팅해야 한다고 말했습니다.

“환대는 정규직으로 보지 않고 채워주는 직업으로 간주되기 때문에 어려움을 겪습니다.”라고 그는 말했습니다.

“환대는 고객을 행복하게 만드는 것이고 우리는 그것을 수용해야 하기 때문에 정말 안타깝습니다.”

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7시간 전에 게시됨7시간 전에, 6시간 전에 업데이트