중부 유럽에서 빅토리아주 북동부까지, 맛있고 건강한 호박씨를 먹는 가족의 전통이 이어지고 있습니다.

수 월리스

5분 읽기2014년 7월 9일 – 오후 2시 55분주간 타임즈0개의 댓글

호박씨앗 농장. 샤란과 제이 리벳 부부가 호박씨앗 사업을 하고 있습니다.

존 웨스트는 슬로베니아에서 자랐지만, 중부 유럽 고향에서 즐겨 먹던 맛있고 짙은 녹색 호박씨앗이 언젠가 빅토리아주 북동부에서 그의 가족 사업이 될 줄은 꿈에도 몰랐습니다.

존의 딸 샤란은 머틀포드 근처 오븐스에서 가족이 운영한 호박씨앗 사업에 대한 이야기는 분명 동화적인 요소가 있다고 말합니다.

샤란은 “어렸을 때 가족 전통을 따라 호주의 호박씨 산업을 만들게 될 줄은 상상도 못 했어요.”라고 말합니다. “호박씨와 호박씨유는 슬로베니아와 오스트리아 사람들에게 마치 올리브와 올리브 오일이 이탈리아 사람들에게 그러하듯이요.”

맛: 씨앗과 오일의 견과류 맛은 파스타, 야채, 샐러드의 맛을 더욱 풍부하게 해줍니다.

처음에

슬로베니아에서 자란 존은 마리보르라는 작은 마을 근처에 있는 가족 농장에서 재배되는 짙은 녹색 호박씨를 항상 좋아했습니다. 젊은 시절, 그는 1750년에 지어진 인근 착유 공장에 호박씨를 마차로 실어 날랐고, 그 대가로 가족이 매일 요리에 사용하는 호박씨 기름을 받았습니다.

1959년, 19세의 나이에 존은 호주로 이주했습니다. 지역 주민들이 그의 슬로베니아 성(姓)인 가르바이스(Garbajs)를 잘못 발음하여 ‘미스터 가비지(Mr. Garbage)’라고 불렀고, 그는 성을 웨스트(West)로 바꿨습니다. 샤란은 “철자도 쉽고 누구나 발음할 수 있었어요.”라고 말합니다. 존은 나중에 아내 헬렌을 만나 비키(Viki)와 샤란(Sharan)이라는 두 딸을 두었습니다.

존 가족은 1983년 퀸즐랜드 남동부 친칠라에 400헥타르 규모의 농장을 매입하고 소를 키웠습니다. 그런데 슬로베니아로 가족 여행을 다녀온 후, 존은 높은 유분 함량의 씨앗을 얻기 위해 재배하는 품종인 스티리아 호박을 심었는데, 그 호박들이 호주 토양과 기후에 얼마나 잘 적응하는지 보고 깜짝 놀랐습니다.

금 항아리: 슬로베니아와 오스트리아의 주요 작물인 슈타이어산 호박을 들고 있는 제이와 샤란.

호박 농사는 2002년까지 취미로 남아 있었는데, 비키와 샤란이 호박씨 오일을 직접 만들어 보자고 제안했습니다. 호박씨 오일은 짙은 녹색에 견과류 향이 나는 기름으로, 샐러드 드레싱이나 향료, 그리고 약효에도 쓰입니다. 샤란은 “호박씨 오일이 정말 그리웠는데, 여기서는 아무도 만들지 않았어요.”라고 말합니다.

그들은 2헥타르의 호박을 재배하고 슬로베니아에서 스크류 프레스를 수입하여 호박씨를 짜는 것으로 시작하여 호주 호박씨 회사를 설립했습니다.

샤란은 “스크류 프레스로 소량의 오일을 생산하는 것은 불가능하다는 것을 알게 되었어요.”라고 회상합니다. “그래서 아버지는 오일 압착에 사용되는 전통적인 장비를 알아보기 위해 슬로베니아로 돌아가셨어요.”