게시됨 2021년 7월 16일2021년 7월 16일, 

업데이트됨 2025년 2월 26일2025년 2월 26일

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호박은 전 세계적으로 수많은 품종, 재배종, 그리고 다양한 이름이 존재하기 때문에 복잡하고 이해하기 어려운 식물입니다. 하지만 호박의 장점은 재배가 비교적 쉽고 맛있다는 것입니다!

원래 멕시코와 중앙아메리카가 원산지로 8,000년 이상 재배되어 온 호박은 현재 전 세계 호박의 거의 절반이 인도와 중국에서 재배되고 있습니다. 호주에서는 ‘스쿼시’나 ‘겨울 호박’이라는 단어를 거의 사용하지 않지만, 미국에서는 스쿼시를 네 가지 쿠쿠르비타(Cucurbita) 종의 상위 조상으로 여기는데, 그중 호박은 그중 하나일 뿐입니다. 식물학적으로 호박은 과일입니다.

호주인들은 1788년 최초의 함대에 호박 씨앗이 들어온 이래로 호박을 재배해 왔으며, 우리는 꾸준히 호박을 우리가 가장 좋아하는 야채 10위 안에 올려놓고 있습니다.

호박에는 비타민 A가 풍부하게 함유되어 있으며, 비타민 C, 구리, 망간의 좋은 공급원이며, 비타민 E, B6, 엽산, 철분, 마그네슘, 인의 좋은 공급원이기도 합니다.

호박

일반적인 이름	호박, 스쿼시, 동계 호박
식물학적 이름	호박속(Cucurbita sp.)
품종 / 포도나무 선택	호박이라고도 불리는 쿠쿠르비타(Cucurbita)에는 세 가지 주요 종이 있습니다. C. maxima (퀸즐랜드 블루, 재팬, 자르데일처럼 크고 두꺼운 껍질을 가진 종류), C. moschata (버터넛), C. pepo (스쿼시, 애호박, 부드러운 조롱박, 애호박)입니다. 품종 선택은 취향(외관과 맛 모두)과 최종 용도에 따라 달라집니다. 관상용 조롱박, 할로윈에 속을 파내기에 가장 적합한 호박, 맛있는 씨앗 때문에 선호되는 호박, 그리고 ‘가장 큰 호박’ 경연 대회에서 우승하기 위해 재배되는 호박 등이 있습니다! 수프를 만들 때는 과육이 단단한 퀸즐랜드 블루와 버터넛 품종을 이길 만한 품종은 없습니다. 자르데일은 재팬과 작은 열매를 맺는 품종보다 저장성이 좋습니다. 버터넛은 가장 달콤한 품종 중 하나입니다. 애틀랜틱 자이언트는 최대 227kg까지 열매를 맺을 수 있습니다. 골든 너겟은 작은 정원이나 화분에 적합합니다.
기후	호박은 대부분의 기후에서 재배할 수 있지만, 성숙하려면 22°C 이상의 온도가 필요합니다.
선호하는 직책	따뜻하고 서리가 내리지 않으며 햇볕이 잘 들고 자랄 공간이 있으며 바람, 특히 뜨겁고 건조한 바람으로부터 보호받을 수 있는 장소.
토양	퇴비, 퇴비, 그리고 또 퇴비. 호박씨는 퇴비 더미에서 자주 발아하며, 비옥하고 촉촉하며 배수가 잘 되는 토양에서 가장 잘 자랍니다. 최적 pH는 5.8에서 7.0입니다.
심기	퇴비나 잘 비료화된 거름으로 토양을 미리 준비하세요. 서늘한 지역에서는 늦겨울에 실내에서 묘목을 심어 봄에 기온이 올라갈 때 (토양 온도가 15°C 이상이어야 함) 잘 자라도록 하는 것이 좋습니다. 직접 심을 때는 흙을 살짝 쌓아 올리고 (아열대 지역에서는 8월부터) 그 위에 직접 파종하세요. 큰 품종은 1~2m 간격을 두세요. 열매가 작은 품종은 60cm에서 1m 간격으로 심을 수 있습니다. 멀칭을 잘 하세요.
물	특히 꽃과 열매가 맺히기 전인 시기에는 식물에 물을 충분히 주세요. 수분 부족은 열매 맺힘과 수확량을 감소시킵니다. 잎에 흰가루병이 생길 위험을 줄이려면 아침에 물을 주는 것이 가장 좋습니다.
비료	호박은 토양 영양분을 효율적으로 흡수하므로, 미리 토양을 준비하고 퇴비와 잘 혼합된 소똥이나 말똥을 시용하는 것이 가장 좋습니다. 대형 호박의 경우 , 경쟁력 있는 재배자들은 호박이 아주 어릴 때 질소 함량이 높은 비료를 시용하고, 덩굴이 ‘활짝’ 자라기 시작하면 인 함량이 높은 비료를 시용할 것을 권장합니다.
전정	꼭 필요한 것은 아니지만, 추운 날씨가 오기 전에 익을 시간이 없는 새 꽃/열매보다는 기존 열매에 식물의 에너지를 집중시키기 위해 계절 후반에 곁순을 다듬는 사람들도 있습니다. 최대 크기로 키우는 사람들은 가장 잘 자라는 열매 2~3개를 골라내고 다른 덩굴과 열매는 잘라냅니다. 하지만 너무 많이 자르지 마세요. 햇빛을 성장력으로 전환하는 것은 잎이기 때문입니다.
수분	곤충에 의한 수분이 가능하지만, 여러 품종을 재배하고 교잡을 피하고 싶다면 인공 수분을 할 수도 있습니다.
수확	호박은 두드렸을 때 속이 빈 듯한 소리가 나면 익은 것입니다 . 보통 70~120일 후에 수확합니다. 덩굴이 시들기 시작할 때 수확하고, 과일이 감염될 위험을 방지하기 위해 줄기를 최소 5cm 정도 남겨서 잘라냅니다. 호박을 보관하려면 먼저 ‘양생’ 과정을 거쳐야 합니다. 햇볕에 며칠 동안 두어 껍질이 단단하고 건조해지도록 합니다. 이렇게 하면 서늘하고 건조한 곳에 여러 달 동안 보관할 수 있습니다.
화분 재배	골든 너겟과 비슷한 작은 품종은 큰 용기에 심어 키울 수 있습니다.
번식	씨앗에서부터.
재배자의 팁	과일이 고르게 자라도록 하기 위해 일부 재배자는 과일을 매우 조심스럽게 뒤집어서 무게가 한곳에 ‘쏠리는’ 것을 방지합니다.
해충/질병	민달팽이와 달팽이는 어린 식물을 먹을 수 있습니다. 진딧물과 기타 딱정벌레는 골칫거리가 될 수 있지만 건강한 식물을 죽이는 경우는 드뭅니다. 흰가루병은 습하고 축축한 환경에서 위험합니다. 썩거나 해충 피해를 방지하기 위해 익은 과일 아래에 판지나 짚을 깔아주세요. 매년 같은 토양을 사용하면 토양 선충류가 문제가 될 수 있습니다.
기타 고려 사항	호박은 토마토나 감자와 함께 잘 자라지 않으며, 호박(또는 그 친척인 멜론, 오이, 애호박)을 2년 이상 같은 밭에 심는 것은 피하는 것이 좋습니다.

자주 묻는 질문

질문: 어린 호박이 노랗게 변하고 썩는 이유는 무엇인가요?

A. 이는 종종 수분 문제입니다. 근처에 곤충에게 친화적인 식물을 심어 벌들이 정원에 더 많이 오도록 하거나, 손으로 수분을 해 보세요. 이렇게 하려면 수꽃과 암꽃이 동시에 피어 있어야 합니다. 수꽃(보통 긴 줄기에 있는)을 하나 가져다가 꽃잎을 제거하여 꽃가루로 덮인 중앙을 드러내고, 암꽃(줄기 아랫부분에 살짝 융기가 있는)의 끈적끈적한 부분을 부드럽게 문지릅니다.

Q. 호박 잎에 나타난 흰 가루는 무엇입니까?

A. 흰가루병처럼 들리는데, 이는 겉모습은 비슷하지만 다른 식물에 영향을 미치는 여러 균류를 일컫는 말입니다. 호박에서는 보통 에리시 페 시코라세아룸 (Erysiphe cichoracearum) 입니다 . 잎과 줄기에 흰 가루 같은 반점이 나타나며, 이 반점은 잎이 뒤덮일 때까지 퍼져 시들어 죽습니다. 가을이 다가오고 공기 중에 수분이 많아지면 많은 식물이 이 병에 시들지만, 어린 식물이 심하게 피해를 입으면 수확량, 저장성, 심지어 과일의 맛까지 감소시킬 수 있습니다. 포자는 바람을 타고 운반되어 기온이 따뜻하고(15~27°C) 습도가 높을 때 발아하여 식물을 감염시킬 수 있습니다 ^. 그늘 ^에 있는 식물은 더 취약하므로 충분한 햇빛이 필수적이며, 잎이 밤새 완전히 마르도록 아침에 물을 주는 것이 가장 좋습니다.

질문: 제 정원에 호박 묘목이 자랐는데, 보관해도 괜찮을까요?

A. 호박 씨앗은 퇴비 더미에 쌓여 있거나 정원에 뿌려져 있을 때 종종 발아하기 때문에 이런 일이 자주 발생합니다. 다행히 이 ‘자생’ 묘목은 가장 강하고 잘 자랍니다. 하지만 단점은 원래 호박 씨앗이 스스로 자라지 않는 한, 씨앗이 어떤 종류의 잡종으로든 자랄 수 있다는 것입니다. 호박 종은 아주 작은 기회에도 교배가 가능하며, 씨앗이 부모 호박과만 닮는 경우는 드뭅니다. 다시 말해, 이는 훌륭한 새로운 잡종의 시작일 수도 있고, 부모 호박의 좋은 특성을 전혀 갖지 않는 이상한 교배종일 수도 있습니다. 묘목을 유지하는 것은 도박과 같으므로, 그런 위험을 감수할 의향이 있는지, 아니면 인증된 품종을 재배하는 것을 선호하는지 스스로에게 질문해야 합니다.

Q. 내년을 위해 호박씨앗을 보관해도 괜찮을까요?

A. 이 작업의 위험은 위에서 설명했습니다. 근처에 다른 호박이 자라지 않는 한, 씨앗이 ‘형질 그대로’ 자랄 것이라는 보장은 없습니다. 실험을 해보고 싶다면, 적어도 현지에서 재배되고 지역 환경에 어느 정도 적응된 호박을 재배하는 것이니 잘 자랄 가능성이 높다는 것을 알고 재배하세요. 위험을 감수하고 싶지 않다면 다른 방법이 있습니다. 씨앗의 ‘속’을 다른 채소 껍질과 함께 끓여 육수를 만들거나, 씨앗을 구워 간식으로 먹을 수 있습니다. 씨앗을 과육에서 분리하고 물로 헹군 후 소금물에 10분간 삶아 (속까지 완전히 익도록) 물기를 뺀 후 올리브 오일, 소금, 좋아하는 향신료를 바릅니다. 씨앗을 큰 쟁반에 한 겹으로 펴서 150°C에서 10~12분간 굽고, 약 5분 후에 흔들어 줍니다. 겉은 바삭하고 속은 노릇노릇해지면 씨앗이 다 익은 것입니다. 식힌 후 밀폐 용기에 담아 최대 일주일까지 보관할 수 있습니다.

이것은 견과류 가게에서 사는 페피타(특정 종류의 슈타이어마르크 호박에서 만들어지며 껍질이 없는 씨앗이 들어 있음)와는 다르지만 맛있고 건강한 무료 간식입니다.