호주에서 재배한 잣이 슈퍼마켓 진열대에서 수입품을 대체할 수 있지만 하룻밤 사이에 이루어지지는 않을 것입니다.

집에서 페스토를 만들어 보셨다면 값비싼 잣 한 줌을 사용하여 식감을 더해 보셨을 것입니다.

크리미한 눈물방울 모양의 견과류는 지중해 요리의 별미입니다.

그들은 세계에서 가장 비싼 견과류 중 하나이며 호주 슈퍼마켓에서 판매되는 잣은 이곳에서 재배되지 않습니다.

실제로 호주는 아시아에서 매년 약 1,300만 달러 상당의 잣을 수입합니다.

그러나 소수의 농부들이 이러한 수입품 중 일부를 천천히 대체하기 위한 여정을 시작하면서 상황이 바뀔 수 있습니다.

기다리는 게임
여행은 매우 긴 여행입니다.

소나무는 식용 견과류의 첫 번째 수확을 생산하는 데 최대 15년이 걸릴 수 있습니다.

호주 기후에 가장 적합한 종은 남유럽과 터키가 원산지이며 요리 세계에서 가장 뛰어난 견과류로 여겨지는 Pinus pinea 또는 Italian stone pine입니다.

농업 과학자이자 농부인 Andrew Bailey는 기다릴 가치가 있다고 생각합니다.

그는 Tasmania 북부의 Winkleigh에 있는 자신의 소유지에 400 그루의 나무를 심었습니다.

“저는 이 곳을 25년 동안 가지고 있었고 소나무는 12년 정도 되었습니다.

Bailey는 “생산의 관점에서 볼 때 같은 위도에 있는 유럽에서 자라는 곳과 완벽하게 일치합니다.”라고 말했습니다.

잣은 왜이렇게 비싼가요?
잣은 재배 국가에 따라 킬로그램당 $50에서 $100 사이에서 판매됩니다.

우산 모양의 소나무는 재목을 위해 자란 소나무처럼 솔방울을 생산합니다.

이 콘은 성숙하는 데 3년이 걸리며 다른 소나무 종보다 더 오래 걸립니다.

그들은 씨앗을 생산하고 그 안에는 추출하기 까다로운 알갱이가 있습니다.

Bailey는 “이 소나무의 문제는 씨앗이 피스타치오 씨앗처럼 나온다는 것입니다.”라고 말했습니다.

“그래서 그것은 이미 껍질에 싸여 있고 우리는 씨앗을 꺼내고 그것을 닦기 위해 그것을 더 처리해야 합니다.”

농장은 헥타르당 약 200kg의 잣을 수확할 수 있는 잠재력을 가지고 있으며 나무는 매우 긴 수명을 가지고 있습니다.

유럽에서는 200년 된 나무가 아직 벌목되고 있습니다.

호주 시장 개척

지난해 국가 연구 그룹 AgriFutures는 잣에 대한 10개년 전략 계획을 개발했습니다.

신흥 산업의 선임 관리자인 Olivia Reynolds는 유럽의 생산량이 감소함에 따라 호주가 시장에 진출할 수 있는 완벽한 위치에 있다고 말했습니다.

Reynolds 박사는 “국제적으로 많은 곳에서 감소한 유럽이 가지고 있는 일부 해충과 질병이 없기 때문에 호주가 유리합니다.”라고 말했습니다.

“다른 견과류 종보다 물 사용량이 적습니다.”

인내심 필요
아마도 잣 과수원 조성의 가장 큰 단점은 나무를 심고 작물을 수확하기까지 걸리는 시간입니다.

Reynolds 박사는 “생산성이 우리가 원하는 수확량 이점을 제공할 것으로 알고 있는 최적의 성장 지역을 식별하기 위해 생산성 증가를 살펴볼 기회가 분명히 있습니다.”라고 말했습니다.

“효율성을 높이는 것과 관련하여 몇 가지 일을 할 수 있다고 생각하므로 연구원이 개발을 촉진하거나 지원할 수 있는 기회가 있다고 생각합니다.”

재배자 Andrew Bailey는 자신이 스프링 치킨이 아니며 그의 잣 수확은 다른 사람들이 즐길 수 있음을 인정합니다.

“인내심을 키우는 게임이고 아마 미래 세대를 위해 과수원을 세웠을 겁니다. 제 노동의 결실을 보게 될지 잘 모르겠습니다.” 그가 웃습니다.

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2시간 전에 게시됨