트레이더 조의 스퀴글리 누들 만드는 법 닫기

심플리 레시피 / 게티 이미지 / 사라 하스

어머니께서 종종 요리를 하셨지만, 한 달에 한 번쯤은 쉬어야 한다고 하셔서 TGI 프라이데이스에 갔어요. 90년대였는데, 프라이데이스는 바 스타일의 음식을 제공하는 인기 체인 레스토랑이었는데, 적어도 저희 부모님 말씀으로는 업그레이드된 음식이었다고 하더군요.

저희는 애피타이저로 시작하는 경우는 거의 없었지만, 동생과 제가 부모님께 간청하면 부모님이 허락하셔서 스터프트 포테이토 스킨을 주문했어요. 치즈와 베이컨이 듬뿍 들어가 있어서, 너무 빨리 먹지 말라는 부모님의 경고를 무시하고 배불리 먹었어요.

영어: Jamie Oliver의 Loaded Twice-Baked Potatoes는 제가 가장 좋아하는 TGIF 버전과 완전히 똑같지는 않지만, 여전히 시도해 볼 만한 맛있는 요리이며, 무엇보다도 집에서 만들 수 있습니다.

이 요리는 아침 식사의 모든 장점을 감자에 채운 것 같은 맛입니다. 저는 베이컨의 바삭함과 짭짤함을 좋아하고, 크리미한 감자 속은 갓 구운 계란과 완벽한 조화를 이룹니다. 치즈는 풍미를 더할 만큼 충분하지만 다른 재료를 압도할 정도는 아닙니다. 제 감자는 먹기에 즐거웠고, 접시를 내려다보고 비어 있는 것을 보고 솔직히 슬펐습니다.

Simply Recipes / Sara Haas

Jamie Oliver의 Loaded Twice-Baked Potatoes 만드는 법

Oliver처럼 이 요리도 약간 독특합니다. 먼저 러셋 감자 몇 개를 오븐에 넣고 부드러워질 때까지 굽습니다. 영어: 그것들이 구워지는 동안 베이컨을 조금 잘게 썰어 바삭해질 때까지 익힙니다. 감자가 약간 식으면 반으로 자르고 살을 그릇에 담고 껍질은 따로 보관합니다.

Oliver는 살의 절반을 사용하고 나머지는 다른 용도로 보관할 것을 권장하지만 저는 소금과 후추로 간을 하고 요리를 만들면서 바로 먹었습니다!

Oliver는 감자 그릇에 베이컨, 체다 치즈, 차이브를 넣은 다음 모두 소금과 후추로 간을 합니다. 재빨리 섞은 후, 그는 혼합물을 보관해 둔 감자 반쪽에 쌓은 다음 각 반쪽의 속을 움푹 패인 곳에 넣고 계란을 깨뜨립니다. 계란이 넘치지 않게 들어가도록 속의 중앙에 상당히 큰 움푹 패인 곳이 필요하다는 것을 알았습니다.

위쪽을 체다 치즈로 덮은 다음 달걀 흰자는 굳지만 노른자는 아직 묽을 때까지 감자를 굽습니다. 제가 이 요리를 만들 때, 이 라운드의 요리는 약 20분이 걸렸는데, 이는 Oliver가 제안한 12분보다 더 깁니다. 감자에 다진 파를 곁들여 제공하고, 남은 베이컨이 있다면 그것도 사용하세요.

Simply Recipes / Sara Haas

Jamie Oliver의 두 번 구운 감자 만들기 팁

전자레인지에서 감자를 시작하세요: 오븐에서 굽는 대신 감자를 통째로 전자레인지에 돌리면 시간을 절약할 수 있습니다. 전자레인지용 용기에 감자를 넣고 강으로 5분간 조리하세요. 뒤집어서 5분 더 조리하세요. 그런 다음 반으로 자르고, 떠서 속을 채운 후 실제로 구울 준비가 됩니다.

필요한 경우 대체: 식료품점에서 파를 찾을 수 없어서 파(녹색 부분만)를 사용했습니다. 저는 두껍게 썬 베이컨을 좋아해서 이 듬뿍 넣은 감자에 사용했습니다. 좋아하는 스타일을 선택하고 칠면조나 식물성 베이컨을 사용해 보세요.

적합한 감자를 고르세요: 이 요리에는 큰 러셋 감자가 필요합니다. 중간 크기 감자도 괜찮지만, 깊이를 깊게 만들거나 옆면에 약간의 흘림을 각오해야 합니다. 솔직히 저는 바삭한 달걀흰자가 조금 더 마음에 들었습니다. 베이킹 시트에 유산지를 깔아 껍질을 벗길 때 안전하게 사용할 수 있도록 하세요.

Jamie Oliver’s 5-Ingredient “Loaded” Potatoes Are So Easy and Delicious

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My mom often did the cooking, but about once a month she’d declare that she needed a break, and we’d go to TGI Friday’s. It was the ’90s, and Friday’s was a popular chain restaurant that served bar-style food that was, at least according to my parents, upgraded.

We’d almost never start with an appetizer, but if my brother and I begged our parents enough, they’d cave, and we’d order the stuffed potato skins. They were loaded with cheese and bacon, and we’d fill up on them, not listening to our parents’ warnings not to eat too fast.

While Jamie Oliver’s Loaded Twice-Baked Potatoes aren’t quite the same as my favorite TGIF version, they’re still a delicious dish worth a try, and best of all, you can make them at home.

The dish tastes like all of the great things about breakfast, stuffed into a potato. I love the crunch and salt from the bacon, and the creamy potato filling is a perfect pairing for the just-baked egg. As for the cheese, there’s enough to add flavor but not so much as to overpower the other ingredients. My potato was a joy to eat, and I was honestly sad when I looked down at my plate, and it was empty.

How To Make Jamie Oliver’s Loaded Twice-Baked Potatoes

Like Oliver, this dish is a little quirky. It starts by baking a few Russet potatoes in the oven until they’re tender. While those are baking, dice up a bit of bacon and cook it until crisp. Once the potatoes have cooled slightly, cut them in half and scoop the flesh into a bowl, reserving the skins.

Oliver recommends using half of the flesh and reserving the remainder for another use, though I seasoned it with salt and pepper and ate it then and there as I made the dish!

To the bowl of potatoes, Oliver adds the bacon, cheddar, and chives, then seasons it all with salt and pepper. After a quick toss, he piles the mixture into the reserved potato halves, then makes a dent in the filling of each one and cracks an egg into it. I found that I needed a pretty significant divot in the center of the filling so that the eggs fit without spilling over.

Cover the tops with cheddar, then bake the potatoes until the egg whites are set but the yolks are still runny. When I made the dish, this round of cooking took about 20 minutes, which is more than the 12 minutes Oliver suggests. Serve the potatoes garnished with chopped chives, and if you have any leftover bacon, use that too. 

Tips for Making Jamie Oliver’s Twice-Baked Potatoes

Start the potato in the microwave: Save time by microwaving your whole potatoes instead of baking them in the oven. Add them to a microwave-safe dish, and microwave on high for five minutes. Flip them, and cook them for an additional five minutes. Then you’re ready to halve, scoop, and stuff them before baking them for real.

Swap where needed: I couldn’t find chives at my grocery store, so I used green onions (just the green parts). I love thick-cut bacon, so I used that for these loaded potatoes. Choose your favorite style, and feel free to try turkey or even plant-based bacon.

Get the right potato: You’ll need large Russets for this dish. Medium-sized will also work, but make sure you make the well deep, or prepare yourself for some spillage over the sides. Honestly, I liked having a bit of crispy egg white. Just make sure you line your baking sheet with parchment so that removing the potato halves is easy.