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주제: 음식과 음료
3월 18일 화요일
단 하나의 계란이 들어 있는 녹색 계란 상자
계란을 올바르게 보관하면 최대 6주까지 보관할 수 있습니다. (Pexels)
슈퍼마켓 선반에 계란이 부족한 것을 눈치채셨을 것입니다.
호주 전역의 쇼핑객들은 소비자 수요 증가와 지속적인 조류 독감 발병으로 인해 계란 부족이 최소 3년 동안 지속될 수 있다는 경고를 받고 있습니다.
지역 상점을 스토킹하는 것 외에도 주방에서 물건을 계속 움직일 수 있도록 할 수 있는 방법이 있습니다.
계란 부족은 수년간 계속될 전망
사진에는 토마토를 곁들인 토스트 위에 묽은 파오치 계란이 올려져 있습니다.토마토를 곁들인 토스트 위에 묽은 파오치 계란이 올려져 있습니다.
계란 농장주와 시장 분석가는 소비자 수요 증가와 지속적인 조류 독감 문제가 현재의 계란 부족의 원인이라고 경고합니다.
계란 대용품
Kyla Smith는 Perth/Boorloo의 소아과 영양사로 계란 대용품 사용에 익숙합니다.
“제가 일하는 많은 부모의 자녀는 계란 알레르기가 있습니다.” Smith 박사가 말했습니다.
스크램블 에그와 키시처럼 계란 없이는 만들 수 없는 요리가 분명히 있지만 케이크, 비스킷, 리솔, 소스와 같은 대체 식품이 있다고 그녀는 말합니다.
Smith 박사는 계란 대용품을 생각할 때 계란을 무엇에 사용하는지 고려해야 한다고 말합니다.
재료를 결합하거나 “푹신한” 질감을 만들거나 걸쭉하게 하거나 유약을 입히려고 합니까?
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제본을 위해 스미스 박사는 치아씨드 1큰술을 뜨거운 물 3큰술과 섞어 계란 1개와 같은 양을 만들 것을 권장합니다.
베이킹을 위해 그녀는 기름 1.5큰술과 물 1.5큰술, 베이킹파우더 1작은술을 섞는 것을 제안합니다.
카일라 박사는 옥수수 전분이 효과적인 대체 증점제이며 우유는 유약을 입히는 데 효과적이라고 말합니다.
와가와가/위라듀리 컨트리에 있는 제과점 주인 카일리 하란은 초콜릿 케이크와 같은 것을 만들 때 계란 대신 으깬 바나나 반컵을 사용합니다.
그리고 그녀는 통조림 병아리콩에서 나온 액체를 아쿠아파바라는 머랭과 같은 물질로 휘핑할 수 있다고 말합니다.
“놀랍게도 병아리콩 맛이 나지 않고 파블로바를 만드는 데 아주 좋습니다.”
남자가 손에 으깬 바나나를 들고 있다
으깬 바나나는 초콜릿 케이크와 같은 일부 구운 식품에 적합합니다. (Pexels)
계란을 오래 보관하는 방법
계란을 올바르게 보관하는 것이 오래 보관하는 데 중요합니다.
양계 농장주를 위한 비영리 단체인 Australian Eggs에 따르면 신선한 계란은 최대 6주 동안 냉장 보관할 수 있습니다.
그러나 상자에 적힌 유통기한을 따르는 것이 중요합니다.
계란을 보관하는 가장 좋은 방법은 무엇일까요?
사진은 판지 상자에 담긴 계란 7개의 클로즈업입니다. 판지 상자에 담긴 계란 7개의 클로즈업입니다.
일부 슈퍼마켓에서 구매할 수 있는 계란 수량을 제한한다는 뉴스가 나온 후, 어떻게 하면 보관한 계란을 오래 보관할 수 있을지 궁금할 것입니다.
계란을 냉장고에 보관하지 않으면 상자에 적힌 날짜보다 훨씬 일찍 사용해야 한다고 빅토리아 보건부가 경고했습니다. 냉장 보관은 유해한 살모넬라균의 성장을 최소화합니다.
에마 모건은 퀸즐랜드 남동부 카불처 근처 와무란에서 팻 헨 하비 농장을 운영하고 있으며, 자신의 뒷마당이나 슈퍼마켓에서 계란을 수집하든 가능한 한 빨리 냉장 보관해야 한다고 말합니다.
그녀는 계란을 상자에 넣어 두는 것을 권장합니다. 계란은 다공성이고 냉장고 냄새를 흡수할 수 있기 때문입니다.
Australian Eggs는 온도 변화로 인해 계란이 상하고 건강에 위험할 수 있다고 경고합니다.
실온에 두어 차가운 계란은 땀을 흘려 계란을 오염시킬 수 있는 박테리아가 자랄 수 있다고 합니다.
Australian Eggs에 따르면 냉장 계란은 요리하기 전에 2시간 이상 두어서는 안 됩니다.
계란을 깨지 않고도 물잔에 넣어서 계란이 상했는지 확인할 수 있다고 합니다.
계란이 바닥으로 가라앉고 한쪽으로 평평하게 놓이면 먹기에 좋고 신선한 것입니다.
나쁜 계란은 바닥에 큰 기포가 형성되어 떠오릅니다.
게시일 2025년 3월 18일 화요일 오후 1시 58분2025년 3월 18일 화요일 오후 1시 58분, 업데이트 2025년 3월 18일 화요일 오후 2시 59분2025년 3월 18일 화요일 오후 2시 59분
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Egg shortages are predicted to continue. Here are some substitutes
Tue 18 MarTuesday 18 March
abc.net.au/news/egg-substitutes-and-making-those-you-have-last-longer/105017042
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No doubt you’ve noticed a lack of eggs on supermarket shelves.
Shoppers across Australia are being warned egg shortages could continue for at least three years due to increased consumer demand and ongoing avian influenza outbreaks.
Aside from stalking your local shop, there are things you can do to keep things moving in your kitchen.Egg shortages set to continue for years
Photo shows Runny paoched eggs on toast with tomato.
Egg farmers and market analysts warn increased consumer demand and ongoing avian influenza issues are to blame for current egg shortages.
Egg substitutes
Kyla Smith is a paediatric dietitian in Perth/Boorloo familiar with using egg substitutes.
“Lots of the parents I work with have kids with an egg allergy,” Dr Smith says.
And while there are obviously some meals you can’t recreate without eggs — like scrambled eggs and quiche — she says there are alternatives for things like cakes, biscuits, rissoles and sauces.
When thinking about substituting eggs, Dr Smith says you need to consider what you are using it for.
Are you trying to bind ingredients, create a “fluffy” texture, thicken, or glaze?
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For binding, Dr Smith recommends mixing 1 tablespoon of chia seeds mixed with 3 tablespoons of hot water to equal one egg.
For baking, she suggests 1.5 tablespoon of oil mixed with 1.5 tablespoon of water and 1 teaspoon of baking powder.
Dr Kyla says cornstarch is an effective alternative thickening agent, and milk works for glazing.
Wagga Wagga/Wiradyuri Country-based patisserie owner Kylie Haran uses half a cup of mashed banana instead of egg when creating things like chocolate cake.
And she says the liquid from canned chickpeas can be whipped into a meringue-like substance called aquafaba.
“It surprisingly does not taste like chickpeas and is excellent for making pavlovas.”
How to make the eggs you have last
Storing your eggs correctly is key to making them last.
Fresh eggs can be kept refrigerated for up to six weeks, according to Australian Eggs, a not-for-profit for egg farmers.
It’s important to follow the use-by date on the carton, however.What’s the best way to store eggs?
Photo shows Close-up of seven eggs sitting in a cardboard carton.
Following the news some supermarkets are limiting how many eggs you can buy, you might be wondering how you can make the ones you have last.
If you do not store your eggs in the fridge, you will need to use them much sooner than the date on the carton, Victoria’s Department of Health warns. Refrigeration minimises the growth of the harmful salmonella bacteria.
Emma Morgan runs Fat Hen Hobby Farm in Wamuran, near Caboolture in south-east Queensland, and says whether you’re collecting eggs from your own backyard or the supermarket, you should refrigerate as soon as possible.
She recommends leaving eggs in their carton, as eggs are porous and can soak up fridge smells.
Australian Eggs warns temperature fluctuation can cause eggs to go bad and become a health risk.
It says a cold egg left out at room temperature can sweat, facilitating the growth of bacteria that could contaminate the egg.
Refrigerated eggs should not be left out for more than 2 hours before cooking, according to Australian Eggs.
It says you can test if an egg has gone bad without cracking it by placing it in a glass of water.
If the egg sinks to the bottom and lies flat on one side, it’s good and fresh to eat.
A bad egg will float because of the large air cell that forms at its base.
Posted Tue 18 Mar 2025 at 1:58pmTuesday 18 Mar 2025 at 1:58pm, updated Tue 18 Mar 2025 at 2:59pmTuesday 18 Mar 2025 at 2:59pm
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