예상치 못한 - 하지만 훌륭한 - 수프를 빠르게 걸쭉하게 만드는 방법

로셸 빌로우

2024년 11월 29일 금요일 오전 6시 AEDT· 3분 읽기

이 방법은 *매우* 인기 있는 테이크아웃 주문을 활용합니다.

크리미하고 풍부한 수프는 겨울의 가장 편안한 음식 중 하나입니다 . 수제 수프를 걸쭉하게 만드는 방법은 많지만 , 최근까지 우리는 남은 감자튀김을 고려한 적이 없었습니다. 수프를 더욱 크리미하게 만드는 이 방법은 어젯밤 테이크아웃 주문 으로 인해 눅눅해진 감자튀김을 활용하는 영리한 방법으로 , 모든 블렌딩 수프를 더욱 맛있는 고급스러운 그릇으로 바꿔줍니다.

수프에 감자튀김을 섞어야 하는 이유

여러분은 아마 감자가 수제 수프에 좋은 걸쭉함을 이미 알고 있을 것입니다 . 블렌더로 수프를 퓌레하지 않더라도 감자는 요리하면서 전분을 방출하여 국물에 만족스러운 벨벳 같은 농도를 줍니다.

하지만 최근에 우리는 무시할 수 없는 새로운 팁을 발견했습니다. The New Yorker의 음식 작가 Helen Rosner는 Instagram 스토리에서 남은 감자튀김을 사용하여 수프를 걸쭉하게 만든다고 언급했습니다. Buzzfeed의 문화 작가인 Scaachi Koul 은 더 자세한 내용을 요청했습니다(고맙습니다, Scaachi—우리도 궁금했습니다). Helen은 후속 스토리에서 더 많은 것을 공유하면서 감자튀김은 수프를 걸쭉하게 만들 뿐만 아니라 그렇지 않으면 낭비될 수 있는 축축하고 남은 감자튀김을 재활용하는 영리한 방법이라고 설명했습니다.

남은 감자튀김으로 수프를 걸쭉하게 만드는 방법

그렇다면 이 프렌치 프라이 마법은 어떻게 일어날까요? 간단합니다. “잘게 썰어 수프에 넣은 다음 수프를 퓌레로 만들면 됩니다!” 헬렌이 기사에서 설명했습니다. 물론 이 기술은 맑은 수프나 섞으면 안 되는 수프에는 효과가 없습니다. 예를 들어, 다진 감자튀김을 치킨 누들 수프 에 넣으면 국물에 젖은 감자튀김이 떠다니게 됩니다.

감자튀김은 이미 조리되어 있으므로 수프가 거의 완성되어 섞을 준비가 되면 추가할 수 있습니다. 불을 끄기 1~2분 전에 감자튀김을 냄비에 넣으면 수프가 아주 뜨겁게 유지됩니다. 그렇지 않으면 감자튀김의 냉장고 차가움이 수프를 묽게 만들 것입니다.

손으로 휘두르는 핸드 블렌더를 사용하여 수프를 퓌레로 만들 수도 있고 , 필요한 경우 여러 번에 걸쳐 작업하여 수프를 전통적인 블렌더 에 옮겨 사용할 수도 있습니다.

감자튀김으로 수프를 걸쭉하게 만들 때 고려해야 할 사항은 두 가지뿐입니다. 첫 번째는 소금 수준입니다. 대부분의 레스토랑 감자튀김은 매우 짜게 됩니다. 수제 수프에 감자튀김을 넣을 계획이라면 양념에 사용하는 소금 양을 줄이는 것을 고려하세요. 두 번째는 코팅입니다. 튀긴 감자튀김은 이 용도로 적합하지 않습니다. 왜냐하면 묻힌 반죽이 잘 퓌레되지 않을 수 있기 때문입니다. 또한, 반죽은 일반적으로 글루텐이 없기 때문에 글루텐 민감증이 있는 사람을 위해 요리하는 경우 중요합니다.