에어 프라이어 스프링 롤 샐러드 컵

재료

인분: 2-3인분

주재료

오징어 브랜드 생선 소스 5큰술

뜨거운 물 1큰술

설탕 2큰술

마늘 1쪽(잘게 다진 것)

신선한 라임 주스 ⅓컵

쌀 와인 식초 1큰술

긴 고추 1개(씨 제거, 잘게 다진 것)

콩 당면 100g(포장 지침에 따라 담가둔 것)

돼지고기 다진 것 300g

다진 생강 1작은술

샬롯 1개(잘게 다진 것)

간장 1작은술

고수 줄기와 잎 ¼컵(잘게 다진 것)

계란 1개(흰자만)

라임 잎 2장(잘게 다진 것)

가루 설탕, 소금, 흰 후추를 약간 넣어 양념

냉동 스프링 롤 시트 5장(215mmx215mm), 해동

오일 스프레이

1 아이스버그 상추(잎을 떼어내어 제공)

1 당근(잘게 썰어 제공)

2 파(세로로 잘게 썰어 제공)

베트남 민트 3가지(제공)

고수 3가지(잎은 따로 보관하여 제공)

지침

만드는 방법

디핑 소스를 만들려면 작은 그릇에 오징어 브랜드 생선 소스 4큰술, 뜨거운 물, 설탕, 마늘, 라임 주스, 쌀 식초, 고추를 넣고 설탕이 녹을 때까지 휘젓습니다. 냉장고에 따로 보관합니다.

국수를 걸러서 2~3cm 길이로 자릅니다. 속을 만들려면 큰 믹싱 그릇에 국수, 다진 돼지고기, 생강, 샬롯, 오징어 브랜드 생선 소스 1큰술, 간장, 고수, 달걀 흰자, 라임 잎, 설탕, 소금, 흰 후추를 넣고 잘 섞습니다.

깨끗한 작업대에 모서리가 가장 가까운 춘권 시트를 놓습니다. 돼지고기 믹스 2큰술을 시트의 하단 1/3을 따라 대각선으로 놓습니다. 측면을 접은 다음 아래에서 위로 말아서 속을 채웁니다. 반대쪽 모서리에 물을 살짝 바르고 눌러서 밀봉합니다. 나머지 시트와 속을 반복합니다.

에어 프라이어를 200°C로 예열합니다. 춘권에 기름을 뿌립니다. 에어 프라이어 바구니에 넣고 15분 동안 또는 노릇노릇해질 때까지 조리합니다.

춘권에 상추, 당근, 파, 허브, 디핑 소스를 곁들입니다.

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Air Fryer Spring Roll Salad Cups

Ingredients

Serves: 2-3 people

Main Ingredients

5 tbsp Squid Brand Fish Sauce

1 tbsp hot water

2 tbsp sugar

1 garlic clove (finely chopped)

⅓ cup fresh lime juice

1 tbsp rice wine vinegar

1 long chilli (de-seeded, finely diced)

100g bean vermicelli (soaked according to packet instructions)

300g pork mince

1 tsp minced ginger

1 shallot, finely diced

1 tsp soy sauce

¼ cup coriander stems and leaves (finely chopped)

1 egg, white only

2 lime leaves (finely chopped)

pinch of caster sugar, salt and white pepper, to season

5 frozen spring roll sheets(215mmx215mm), thawed

oil spray

1 Iceberg lettuce (leaves separated, to serve)

1 carrot (finely shredded, to serve)

2 spring onions (finely sliced lengthways, to serve)

3 sprigs of Vietnamese mint (to serve)

3 sprigs coriander (leaves reserved, to serve)

Directions

To Make

To make the dipping sauce, combine 4 tbsp Squid Brand Fish Sauce, hot water, sugar, garlic, lime juice, rice wine vinegar and chilli in a small bowl and whisk until sugar has dissolved. Set aside in the fridge.

Strain noodles and cut them into 2-3cm lengths. To make the filling, in a large mixing bowl, add noodles, pork mince, ginger, shallot, 1 tbsp Squid Brand Fish Sauce, soy sauce, coriander, egg white, lime leaves, sugar, salt and white pepper, mix well.

Lay a spring roll sheet with a corner closest to you on a clean work surface. Place 2 heaped tbsp of pork mix diagonally along the bottom third of the sheet. Fold in sides, then roll up from bottom to top to enclose filling. Brush the opposite corner with a little water and press to seal. Repeat with the remaining sheets and filling.

Preheat the air fryer to 200°C. Spray spring rolls with oil. Place in the basket of the air fryer and cook, turning halfway through cooking, for 15 mins or until golden.

Serve spring rolls with lettuce cups, carrots, spring onions, herbs and dipping sauce.

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