6명의 셰프에게 베이컨을 요리하는 가장 좋은 방법을 물었습니다. 모두 같은 말을 했습니다.
키에르스텐 힉맨
2024년 7월 30일 화요일 오후 7:28 AEST·4분 읽기

게다가 나중에 청소하는 것도 훨씬 쉽습니다.

간단한 레시피 / 게티 이미지

간단히 조리법 / 게티 이미지

나는 베이컨이 전자레인지에서만 조리된다고 생각하면서 자랐다. 부모님이 선호하시는 조리 방법입니다. 플라스틱 능선이 있는 베이컨 선반에 베이컨 조각을 놓고 그 위에 종이 타월을 겹친 다음 베이컨을 전자레인지에 4~5분 동안 바삭하게 구워줍니다.

이 베이컨은 식당이나 아침식사 식당에서 먹는 베이컨에 비해 결코 기름기가 많지 않습니다. 하지만 베이컨을 요리하는 훨씬 더 좋은 방법이 있다는 것을 깨닫기 전까지는 그것에 대해 크게 생각하지 않았습니다. 집에서 편안하게 레스토랑 수준의 베이컨을 제공할 수 있습니다.

나는 베이컨을 요리하는 가장 좋은 방법은 쿡탑, 특히 주철 프라이팬에서 요리하는 것이라고 생각했습니다. 베이컨은 가장자리가 약간 타긴 했지만 바삭바삭하고 기름기가 많습니다. 질감을 제대로 얻기 위해 “낮고 천천히” 진행했음에도 불구하고 균일하게 익을 수 없었기 때문입니다.

베이컨을 요리하는 더 나은 방법을 발견하기 전까지는 그랬습니다. 제가 질문한 전문 요리사와 요리 전문가들조차도 이 방법이 식당 수준의 완벽한 베이컨 조각을 얻는 데 가장 좋다고 말합니다. 그들이 추천하는 것은 다음과 같습니다.

내가 물은 프로 셰프와 요리 전문가들
셰프 데이비드 로즈: Omaha Steaks의 수석 셰프

셰프 Gigi Gaggero: 전 르 꼬르동 블루 북미 지역 학술 이사이자 Food Fight: For Parents of Picky Eaters의 저자

셰프 Ashley Lonsdale: Butcher Box의 상주 셰프

셰프 Adonis Icalina: 메트로폴리탄 직업 과학 기술 연구소에서 요리 자격증을 취득했으며 Carnivore Style의 창립자입니다.

Grace Vallo: Tastelly Grace의 창립자이자 미디어 인물

Erica Thomas: Eating With Erica의 창립자, Atlanta Supper Club의 호스트, 곧 출간될 요리책 Confidently Cooking의 저자

간단한 레시피 / Alison Bickel

간단한 요리법 / Alison Bickel

요리사가 말하는 베이컨을 요리하는 가장 좋은 방법
손을 대지 않고 튀지 않는 베이컨 요리를 위해서는 모든 요리사와 요리 전문가가 동의했습니다. 오븐에서 베이컨을 요리하는 것이 가장 좋은 방법입니다.

정리에 적합할 뿐만 아니라 베이컨은 균일하게 요리되어 쿡탑이나 전자레인지에서 슬라이스의 익히지 않거나 탄 부분을 사용하는 대신 원하는 완벽하고 바삭바삭한 일관성을 만듭니다. 또한 대량의 스크램블 에그나 구운 치즈 BLT 또는 스매시버거와 같은 샌드위치 재료를 조립하는 등 식사의 다른 부분을 자유롭게 준비할 수 있습니다.

요리사마다 오븐에서 베이컨을 요리하는 방법은 다르지만, 일반적으로 그들은 모두 테두리가 있는 베이킹 시트에 양피지나 호일을 깔고 베이컨 조각을 한 겹으로 펼치는 것을 권장했습니다. 오븐에서 350°F에서 25~30분, 375°F에서 15~20분 동안 굽습니다. 베이컨을 요리하는 데 걸리는 정확한 시간은 조각의 두께에 따라 다릅니다.

로즈 셰프는 베이컨이 다 구워졌을 때 여분의 지방을 빼내기 위해 깨끗한 종이 타월을 깐 접시에 슬라이스를 놓는 것이 여전히 가장 좋다고 말합니다.

Lonsdale 셰프는 베이킹 시트에 철망을 겹겹이 쌓고 그 위에 슬라이스를 올려 더욱 바삭한 베이컨을 만들 것을 권장합니다. 그녀는 또한 바닥에 쌓인 베이컨 지방을 절약할 것을 권장합니다. “이 작업을 할 때 저는 항상 요리 과정 중간에 베이컨 지방을 빼냅니다(절약합니다!). 남은 베이컨 지방을 사용하여 쿡탑에 있는 거의 모든 음식을 튀겨서 풍미를 더할 수 있습니다.”

셰프 Gaggero는 이 방법을 시도할 경우 철망 선반을 청소하는 데 도움이 되도록 들러붙지 않는 요리용 스프레이를 뿌리는 것을 권장합니다. “이 단계를 거치면 베이컨이 달라붙는 것을 방지할 수 있지만, 진짜 이유는 청소 때문이에요. 이 간단한 요령은 팬을 닦는 시간을 절약하고 베이컨을 들어 올려 뜨거운 공기가 각 스트립을 순환시켜 완벽한 요리를 할 수 있도록 도와줍니다.”

Icalina 셰프는 오븐에서 설탕에 절인 베이컨을 만들어 더욱 특별한 요리를 선사합니다. “이것은 항상 인기가 있는 달콤하고 맛있는 음식입니다. 저는 흑설탕과 카이엔 고추를 섞는 것부터 시작합니다. 설탕은 단맛을 더해주고 카이엔은 약간의 열기를 더해줍니다. 이 혼합물에 베이컨 조각을 코팅한 다음 베이킹 시트에 배열합니다. 베이컨은 바삭바삭해질 때까지 오븐에 넣고 설탕은 캐러멜화되어 달콤하고 끈적한 글레이즈를 만듭니다. 짭짤한 베이컨과 달콤한 글레이즈의 대조는 그야말로 신성합니다.”

Simply Recipes의 원본 기사를 읽어보세요.

I Asked 6 Chefs the Best Way To Cook Bacon—They All Said the Same Thing

Kiersten Hickman

Tue 30 July 2024 at 7:28 pm AEST·4-min read

Plus, cleaning up afterward is so much easier.

I grew up thinking bacon was only cooked in the microwave. It’s my parents’ preferred cooking method: Slices of bacon are placed on a plastic ridged bacon rack, a paper towel is layered on top, and the bacon is microwaved for four or five minutes until crispy.

This bacon is never super greasy compared to the slices I would get at a diner or a breakfast joint. Still, I didn’t think too much about it until I realized there are much better ways to cook bacon, which give you that restaurant-quality bacon right in the comfort of your home.

I thought the best way to cook bacon was on the stovetop, particularly slices cooked in a cast-iron skillet. The bacon comes out crispy and greasy, albeit with a few burnt edges, because I could never quite get it to cook evenly despite going “low and slow” to get the texture just right.

That was until I discovered an even better method for cooking bacon. Even professional chefs and cooking experts that I asked say this method is the best for getting the perfect diner-quality slice of bacon. Here’s what they recommend.

The Pro Chefs and Cooking Experts I Asked

• Chef David Rose: Executive Chef at Omaha Steaks
• Chef Gigi Gaggero: Former Academic Director of Le Cordon Bleu North America and author of Food Fight: For Parents of Picky Eaters
• Chef Ashley Lonsdale: Chef-in-Residence at Butcher Box
• Chef Adonis Icalina: Certified in Culinary Arts at Metropolitan Occupational Science and Technology Institute and Founder of Carnivore Style
• Grace Vallo: Founder of Tastefully Grace and media personality
• Erica Thomas: Founder of Eating With Erica, host of the Atlanta Supper Club, and author of the upcoming cookbook Confidently Cooking

The Best Way To Cook Bacon, According to Chefs

For a hands-off, splatter-free bacon cooking, all of the chefs and cooking experts I spoke to agree: Cooking bacon in the oven is the best method.

Not only is it great for cleanup, but the bacon cooks evenly and creates that perfect crispy consistency you’re likely looking for, instead of having some uncooked or burnt parts of your slice from the stovetop or microwave. Plus, it leaves you free to prepare the other parts of your meal, whether it’s a big batch of scrambled eggs or assembling ingredients for sandwiches, like a grilled cheese BLT or smashburgers.

While each chef has a different way of cooking their bacon in the oven, generally, they all recommended lining a rimmed baking sheet with parchment paper or foil and then spreading the slices of bacon in a single layer. Bake in the oven at 350°F for 25 to 30 minutes or 375° for 15 to 20 minutes. The exact time it will take to cook your bacon will depend on the thickness of the slices.

Chef Rose says it’s still best to place the slices on a plate lined with clean paper towels to drain the excess fat when the bacon is finished.

Chef Lonsdale recommends layering a wire rack on your baking sheet and placing the slices on top for even crispier bacon. She also recommends saving the bacon fat that catches at the bottom. “When doing this, I always drain (and save!) the bacon fat midway through the cooking process. You can use the left-over bacon fat to fry up almost anything on your stovetop for extra flavor.”

Chef Gaggero recommends spritzing the wire rack with a nonstick cooking spray to help clean it up if you try this method. “This step prevents the bacon from sticking, but the real reason is the cleanup. This simple trick saves you time scrubbing pans and helps elevate the bacon, allowing hot air to circulate each strip for perfect cooking.”

Chef Icalina makes candied bacon in the oven for an extra special treat. “This is a sweet and savory treat that’s always a hit. I start by mixing brown sugar and a touch of cayenne pepper—the sugar brings sweetness, while the cayenne adds a hint of heat. I coat the bacon strips in this mixture, then arrange them on a baking sheet. The bacon goes into the oven until crispy and the sugar has caramelized, creating a sweet, sticky glaze. The contrast between the salty bacon and the sweet glaze is simply divine.”

Read the original article on Simply Recipes.