식료품 구입 비용을 절약하고 싶으신가요? 냉동 및 통조림 농산물로 요리할 때 다음 팁을 시도해 보세요.
ABC 라이프스타일 / 작성자: Keely Johnson
게시일: 2024년 7월 15일 월요일 오전 7:45분 2024년 7월 15일 월요일 오전 7:45
야쿤 페이(Yakun Pei)는 티부부라(Tibooburra)에 있는 잡화점 선반에 통조림 식품을 정리합니다.
통조림 및 냉동 과일과 채소는 신선 농산물보다 훨씬 저렴합니다.(ABC Rural: Saskia Mabin)
호주 전역의 생활비 위기가 심화됨에 따라 점점 더 많은 사람들이 돈을 절약할 수 있는 방법을 찾고 있습니다.
통조림이나 냉동 과일과 야채를 구입하는 것은 식료품 비용을 낮추는 좋은 방법입니다. 이러한 제품은 종종 신선한 농산물보다 훨씬 저렴하기 때문입니다.
하지만 통조림 재료나 냉동 재료를 선택하면 영양가가 떨어지나요? 그리고 요리할 때 이를 사용하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
통조림 및 통조림 재료는 건강에 좋나요?
클레어 콜린스(Claire Collins)는 뉴캐슬 대학의 영양 및 식이요법 분야 수상 교수입니다. 그녀는 냉동 또는 통조림 과일과 채소가 실제로 신선한 농산물보다 더 건강할 수 있다고 말합니다.
“때때로 냉동 상태로 구매한 제품이 방금 신선하게 구매한 제품보다 실제로 더 신선할 때가 있습니다.”라고 그녀는 말합니다.
“냉동 공장과 통조림 공장은 대개 농산물이 재배되는 곳과 가까워 슈퍼마켓에 가져가는 것보다 더 빨리 해당 공장에 가져갈 수 있기 때문입니다.”
콜린스 교수는 과일과 채소를 냉동하면 그 영양소가 “고정”되어 신선한 농산물처럼 분해되지 않는다고 말합니다.
카메라를 향해 웃고 있는 클레어의 얼굴 사진.
클레어 콜린스(Claire Collins)는 통조림 및 통조림 재료가 저렴하고 건강하며 오랫동안 지속된다고 말합니다.(제공: 뉴캐슬 대학교)
콜린스 교수는 통조림 과일과 채소를 구입할 때 소비자들이 첨가물을 조심해야 한다고 말합니다.
“[통조림] 야채의 경우 소금을 낮추고 과일 통조림의 경우 설탕을 줄이게 됩니다”라고 그녀는 말합니다.
“하나의 가이드는 건강 별 등급입니다. 더 많은 건강 별을 선택하면 더 건강한 항목을 선택할 수 있습니다.”
통조림 재료를 이용한 요리 팁
관목 숲 앞에 서서 웃고 있는 Harry Callinan
Harry Callinan 셰프는 많은 신선한 재료를 냉동 및 통조림 버전으로 교체할 수 있다고 말했습니다. (ABC 뉴캐슬: 킬리 존슨)
Harry Callinan은 TAFE NSW의 상업 요리 교사이며 요리사로서 30년 이상의 요리 경험을 갖고 있습니다.
그는 통조림 및 냉동 재료가 전 세계 많은 상업용 주방에 필수적이라고 말합니다.
“냉동고와 통은 계절에 맞지 않는 재료를 사용하는 데 도움이 될 수 있습니다”라고 그는 말합니다.
“또한 훨씬 저렴하고 오래 지속됩니다.”
통조림 토마토
슈퍼마켓 선반에 토마토 통조림
서늘하고 건조한 곳에 보관하면 개봉하지 않은 캔은 18~24개월 동안 최고의 품질을 유지합니다.(ABC Newcastle: Keely Johnson)
Callinan 씨는 거의 항상 신선한 토마토보다 좋은 품질의 통조림 토마토를 더 선호한다고 말합니다.
“그 이유는 계절이 최고조에 달할 때 수확되기 때문입니다. 약간 익었을 때 수확되기 때문에 실제로 그 맛을 느낄 수 있습니다.”라고 그는 말합니다.
Mr Callinan이 즐겨 먹는 토마토 통조림 요리는 클래식하고 풍미 가득한 파스타 소스입니다.
“양파와 마늘을 꺼내서 캐러멜화되기 시작할 때까지 요리한 다음 토마토를 넣고 모두 끓인 다음 아주 약한 불에서 한 시간 동안 끓입니다.”라고 그는 말합니다.
“정말 강렬하고 사랑스러운 토마토 맛을 느끼실 수 있습니다. 그리고 어느새 슈퍼마켓에 있는 병에 담긴 소스를 능가하게 됩니다.”
콩, 렌즈콩, 병아리콩
부드러운 참나무 목재 표면에 앉아 있는 병아리콩 통조림을 가까이서 보세요.
Harry Callinan은 병아리콩을 구워서 “바삭한 스낵”으로 먹는 것을 좋아합니다.(ABC News: Dannielle Maguire)
Callinan 씨는 렌틸콩과 콩이 카레와 달에 첨가할 수 있는 훌륭한 단백질 공급원이라고 말합니다.
레시피: 양념한 쇠고기, 콩, 야채를 곁들인 타코 볼
게다가, 처음부터 자신만의 타코 시즈닝을 만드는 방법도 있습니다.
당근, 옥수수, 퀴노아, 양념한 고기, 방울토마토, 치즈, 옥수수 칩, 과카몰리, 콩이 포함된 타코 볼
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또한 다진 고기에 추가하는 등 고기 요리를 대량으로 만드는 데 사용할 수도 있습니다.
“나는 또한 강낭콩과 검은 콩을 곁들인 멕시코 요리를 생각합니다”라고 그는 말합니다.
“내가 가장 좋아하는 타코 중 일부는 검은콩과 고구마를 구워서 함께 요리한 것입니다.”
Callinan씨는 또한 병아리콩의 팬이기도 합니다.
“병아리콩 한 캔을 꺼내서 물기를 뺀 후 베이킹 트레이에 올려놓고 양념과 함께 오븐에 구워주세요.”
“그들은 바삭 바삭하고 작은 간식처럼됩니다”라고 그는 말합니다.
냉동 과일 및 채소 활용 요령
Callinan 씨는 냉동 야채가 잘못 해동되어 부드러워지기 때문에 포장 상태가 좋지 않은 경우가 많다고 말합니다.
“일부는 해동할 필요가 없습니다… 하지만 올바르게 해동하는 과정을 거치고 싶다면 냉장고, 가능하면 소쿠리에 넣어 해동해야 액체가 빠져나갑니다.”
냉동 완두콩
냉동 완두콩이 담긴 흰색 도자기 그릇
냉동 야채는 볶음, 카레, 수프 등의 식사에 훌륭한 첨가물입니다.(Adobe Stock)
Callinan 씨는 냉동 완두콩이 아이스팩으로 사용되는 것 외에도 다양한 용도로 사용된다고 말합니다.
“해동하고 조금 끓여서 다시 살아나게 한 다음 퓌레로 만들면 가장 놀랍고 밝은 녹색의 맛있는 완두콩 퓌레가 됩니다”라고 그는 말합니다.
“해산물과도 잘 어울리고, 가금류와도 잘 어울립니다.”
그는 또한 카레와 볶음 튀김에 넣어서 팝한 색상과 풍미를 더하는 것을 좋아합니다.
혼합 야채
레시피: 클래식 닭고기와 스위트콘 수프
Hetty McKinnon의 채식주의자가 고전을 재해석했습니다.
계란 한 가닥을 곁들인 두부와 옥수수 수프 한 그릇, 파와 고추 기름을 얹은 따뜻한 채식 저녁 식사입니다.
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Callinan 씨는 강낭콩, 당근, 옥수수, 브로콜리와 같은 야채를 포함하는 냉동 야채 믹스를 큰 봉지에 살 수 있다고 말합니다.
볶음에 넣는 것 외에도 그의 또 다른 인기 메뉴는 미네스트로네 수프입니다.
“지금은 겨울이기 때문에 냉동실에 냉동 야채를 사거나 비워서 가장 놀랍고 풍성한 야채 수프를 만들 수 있습니다”라고 그는 말합니다.
“곡물이나 파스타를 넣을 수도 있습니다.”
냉동 과일
냉동 라즈베리의 클로즈업
신선한 베리는 가격이 비싸고 빨리 상하기 때문에 많은 소비자가 냉동 베리를 구매하게 됩니다.(제공: Stepan Popov)
Callinan 씨는 냉동 과일, 특히 베리류를 사용할 때 즉시 스무디와 스무디 그릇을 떠올립니다.
그러나 그는 땀 치료에도 좋다고 말합니다.
“그들이 녹으면서 베리 주위에 소스처럼 되는 액체가 흘러나왔습니다”라고 그는 말합니다.
“케이크와 조각으로 접어 요거트나 파르페 위에 올려 놓을 수도 있고 심지어 아이스크림 위에 올려 놓을 수도 있습니다.”
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구독하다
게시일: 2024년 7월 15일
Want to save money on groceries? Try these tips for cooking with frozen and canned produce
/ By Keely Johnson
Posted Mon 15 Jul 2024 at 7:45amMonday 15 Jul 2024 at 7:45am
abc.net.au/news/budget-friendly-frozen-and-canned-fruit-and-vegetable-meal-ideas/104023192Copy link
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As the cost-of-living crisis deepens across Australia, more and more people are looking for ways to save money.
Buying canned or frozen fruit and vegetables is a great way to keep the grocery bill down, because these products are often much cheaper than fresh produce.
But do we lose any nutritional value when we opt for tinned or frozen ingredients? And what are the best ways to use them when cooking?
Are tinned and canned ingredients healthy?
Claire Collins is a laureate professor in nutrition and dietetics at the University of Newcastle. She says frozen or tinned fruit and vegetables can actually be healthier than fresh produce.
“Sometimes what you buy as frozen is actually fresher than what you just bought as fresh,” she says.
“It’s because the freezing factories and the canning factories are usually close to where the produce is grown, so they can get it to those factories faster than what they can get it to our supermarkets.”
Professor Collins says when fruit and vegetables are frozen, their nutrients are “locked-in” and don’t degrade like fresh produce.
When buying canned fruit and vegetables, Professor Collins says consumers need to be wary of additives.
“For [canned] veggies, you’re going for lower salt and for canned fruit, you’re going for lower sugar,” she says.
“One guide is the health star rating … go for the more health stars and that way you’re picking the item that’s healthier.”
Tips for cooking with canned ingredients
Harry Callinan is a commercial cookery teacher at TAFE NSW, with more than 30 years’ culinary experience as a chef.
He says tinned and frozen ingredients are vital for many commercial kitchens around the world.
“The freezer and tins can help with ingredients that are not necessarily in season,” he says.
“They are also much cheaper and last much longer.”
Tinned tomatoes
Mr Callinan says he almost always prefers a good quality tinned tomato over a fresh tomato.
“Because they’re picked at the height of the season. They’re picked when they’re possibly a little bit overripe, which really brings that flavour in,” he says.
Mr Callinan’s go-to dish with canned tomatoes is a classic, flavourful pasta sauce.
“I get onions and garlic and cook it till it starts to caramelise and then I add the tomatoes in, bring it all to the boil, let it simmer away for a good hour on a real low heat,” he says.
“You get this really intense, lovely tomato flavour … and before you know it, you surpass the bottled sauces in the supermarket.”
Beans, lentils and chickpeas
Mr Callinan says lentils and beans are great sources of protein to add in curries and daal.
Recipe: Taco bowls with spiced beef, beans and vegetables
Plus, how to make your own taco seasoning from scratch.
They can also be used to bulk out meat dishes, such as adding them to mince.
“I also think of Mexican cuisine with kidney and black beans,” he says.
“Some of my favourite tacos are black bean and sweet potatoes roasted down and cooked together.”
Mr Callinan is also a fan of chickpeas.
“Take a can of chickpeas, drain it out, put them on a baking tray and bake them in the oven with some seasonings,”
“They crisp up nice, and they become like little snacks,” he says.
Tips for using frozen fruit and vegetables
Mr Callinan says frozen vegetables often get a bad wrap because they are thawed incorrectly, causing them to become mushy.
“Some don’t need to be thawed… but if you want to go through that process of thawing things out correctly, you should thaw them out in the fridge, possibly in a colander, so any liquid drains away.”
Frozen peas
Mr Callinan says frozen peas have many uses, beyond being used as an icepack.
“If you thaw them out, boil them a little bit, bring them back to back to life, and then puree them, it makes the most amazing, bright green, tasty pea puree,” he says.
“It goes with seafood, it goes with poultry.”
He also likes to toss them into curries and stir fries for a pop of colour and extra flavour.
Mixed vegetables
RECIPE: Classic chicken and sweetcorn soup
Hetty McKinnon’s vegetarian take on the classic.
Mr Callinan says you can buy large bags of frozen vegetable mixes, inlcuding veggies such as green beans, carrots, corn and broccoli.
In addition to chucking them in a stir-fry, his other go-to is minestrone soup.
“Being that we’re in winter at the moment, you can buy or clear your freezer out of all of those frozen veggies and make the most amazing, hearty vegetable soup,” he says.
“You can even throw a grain or a pasta in there.”
Frozen fruit
Mr Callinan instantly thinks of smoothies and smoothie bowls when using frozen fruit, specifically berries.
But he says they are also great for sweat treats.
“As they thaw, they let off a liquid that becomes like a sauce around the berry,” he says.
“You can fold them through cakes and slices and put them on top of yoghurt or parfaits, or even on top of ice cream.”
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Posted 15 Jul 2024
