매주 만드는 3가지 재료 계란 샐러드
이보다 더 쉬울 수는 없습니다.

스테파니 아 간츠(Stephanie A GANZ)
게시일: 2024년 7월 9일
스테파니 에이 간츠
계란 샐러드 한 그릇
간단한 요리법 / Mihaela Kozaric Sebrek
요리사 모자(토크)의 100번 접힌 부분은 요리사가 계란을 준비하는 방법을 알아야 하는 100가지 방법을 나타낸다는 오래된 속담이 있습니다. 경력 초기에 요리 학교에 다니고 레스토랑에서 일했음에도 불구하고 저는 정통 프랑스식 오믈렛부터 고급스러운 달걀 앙 코코트까지 최대 30가지 정도의 달걀 요리를 준비합니다.

나에게 최고의 계란 요리는 어렸을 때 배운 간단한 계란 프라이, 악마 계란, 클래식 계란 샐러드입니다. 제 계란 샐러드 레시피는 정말 간단해요. 단 세 가지 재료(소금과 후추 포함)만으로 맛있는 단백질이 가득한 점심 또는 간식을 만들어 냉장고에 넣어두고 내가 먹을 준비가 될 때까지 참을성 있게 기다려줍니다.

저는 좀 더 건조한 달걀 샐러드를 좋아해서 마요네즈와 디종을 넣고 양념만 하면 달걀이 거의 방해받지 않고 제 역할을 하게 됩니다. 결과 계란 샐러드는 점심으로 찰라 롤에 얹어 먹거나, 토스트에 듬뿍 바르거나, 아침 식사로 바삭바삭한 칠리를 뿌려 먹으면 좋습니다.

그리고 오후에 간식이 먹기 시작하는 시간에 한 숟가락씩 먹는 것으로 알려져 있는데, 포만감을 유지하는데 큰 도움이 됩니다.

계란 샐러드 한 그릇을 들고 있는 사람
간단한 요리법 / 스테파니 간츠
최고의 계란 샐러드는 최고의 재료를 사용합니다
이 계란 샐러드는 세 가지 재료로만 구성되어 있으므로 모두 완벽해야 합니다. 저는 농산물 직거래 장터에서 공수한 신선한 계란을 사용하고, 껍질을 벗기기 쉽도록 삶는 것보다 쪄서 사용합니다. 저는 에그샐러드를 할 때 잼이 있는 상태보다 조금 더 익은 계란을 선호해서 계란 6개는 9분 동안 쪄요.

마요네즈는 이 샐러드 전체를 하나로 묶는 바인딩이며 나에게는 듀크의 것을 의미합니다. 저는 2009년에 버지니아주 리치몬드(마요네즈 생산지)로 이사한 이후로 Team Duke’s에 있었습니다(브랜드를 위한 레시피 개발도 한 적이 있습니다). 제가 좋아하는 점은 살짝 톡 쏘는 맛입니다. Duke’s 사람들은 이를 “twang”이라고 부르는데, 레시피에 감귤류에 가까운 je ne sais quoi를 더해줍니다.

머스터드는 디종 편이에요. 디종 머스터드는 겨자씨, 식초, 화이트 와인을 섞어 만듭니다. 이 재료들이 함께 모여 이 샐러드의 매우 풍부하고 크림 같은 다른 두 가지 재료를 자르는 데 탁월한 유쾌하고 날카로운 조미료를 만듭니다.

이 샐러드는 냉장고에 최대 5일 동안 보관할 수 있으므로 주 초에 식사 준비를 하기 좋은 선택입니다. 더블 배치를 만들기 위해 레시피를 확장하는 것은 쉽습니다. 간단히 재료를 두 배로 늘리면 계란의 맛이 두 배로 늘어납니다.

토스트 위에 3가지 재료 계란 샐러드, 계란 샐러드가 더 담긴 그릇 옆
간단한 요리법 / 스테파니 간츠
3가지 재료로 계란 샐러드 만드는 법
4인분을 만들려면 다음이 필요합니다.

큰 계란 6개
마요네즈 1/4컵
디종 머스타드 1티스푼
코셔 소금과 갓 간 후추(맛에 따라)
소스 냄비에 찜통 바닥까지 물이 잠길 정도로 물을 채워주세요. 센 불로 물을 끓인 후 찜기에 달걀 6개를 살포시 넣어주세요. 덮고 불을 ​​중간 정도로 줄입니다. 타이머를 9분으로 설정하고 얼음물을 준비합니다. 타이머가 울리면 집게를 이용해 계란을 얼음물에 담가주세요. 3분 정도 기다린 후 계란을 껍질을 벗기세요.

계란을 굵게 자릅니다. 큰 믹싱볼에 다진 달걀, 마요네즈, 디종 머스타드, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 잘 섞어서 맛을 보고 필요에 따라 양념을 조절하세요.

최대 5일 동안 냉장 보관하세요.

The 3-Ingredient Egg Salad I Make Every Week

It could not be easier.

BY 

STEPHANIE A GANZ

Published July 09, 2024

There’s an old adage that says that the 100 folds in a chef’s hat (or toque) represent the 100 different ways a chef should know how to prepare eggs. Despite going to culinary school and working in restaurants for the early part of my career, I max out at about 30 egg preparations from the classic French omelette to luxurious eggs en cocotte. 

For me, the best egg dishes are the simple ones I learned as a kid—fried eggs, deviled eggs, and a classic egg salad. My egg salad recipe is as simple as it gets. With just three ingredients (plus salt and pepper), it’s a tasty, protein-packed lunch or snack that waits patiently for me in the fridge until I’m ready to nosh. 

I like egg salad that’s a little drier, so the mayo and Dijon are there just to bind and season, letting the eggs do their thing with little interference. The resulting egg salad is great on a challah roll for lunch, slathered on toast, and drizzled with chili crisp for breakfast. 

I’ve also been known to eat a spoonful in the middle of the afternoon when I start getting snacky, and it does a great job of keeping me satisfied.

The Best Egg Salad Uses the Best Ingredients

Since this egg salad consists of just three ingredients, they all need to be perfect. I use fresh eggs from the farmers market and I steam them, rather than boiling them, to make peeling easy. I prefer an egg that’s been cooked a little past the jammy state for egg salad, so for six eggs, I steam them for nine minutes. 

Mayonnaise is the binding that keeps this whole salad together, and for me that means Duke’s. I’ve been on Team Duke’s since I moved to Richmond, VA (where the mayonnaise is made) in 2009 (I’ve even done some recipe development for the brand). What I love about it is the ever-so-slightly tangy flavor. The folks at Duke’s call it “twang,” and it gives recipes a little almost citrusy je ne sais quoi. 

As for the mustard, I stand by Dijon. Dijon mustard is made with a combination of mustard seeds, vinegar, and a splash of white wine. Those ingredients come together to make a pleasantly sharp condiment that excels at cutting through the other two very rich, creamy ingredients in this salad.

Since this salad can be stored in the fridge for up to five days, it’s a great choice for meal-prepping at the beginning of the week. It’s easy to scale up the recipe to make a double batch—simply double the ingredients and you’ve got twice the eggy goodness.

How To Make My 3-Ingredient Egg Salad

To make four servings, you’ll need:

• 6 large eggs
• 1/4 cup mayonnaise
• 1 teaspoon Dijon mustard
• Kosher salt and freshly ground black pepper, to taste

Fill a sauce pot with enough water to come to the bottom of a steamer. Bring water to a boil over high heat, and gently place six eggs in the steamer. Cover, and reduce the heat to medium. Set a timer for nine minutes, and prepare an ice bath. When the timer goes off, use tongs to remove the eggs into the ice bath. Wait three minutes, and then peel the eggs.

Coarsely chop the eggs. In a large mixing bowl, combine the chopped eggs, mayonnaise, Dijon mustard, and salt and pepper. Mix well, taste, and adjust seasoning as necessary.

Refrigerate for up to five days.