디카페인 커피를 마셔요? 그것을 만드는 데 사용되는 화학 물질에 대해 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.
ABC 라이프스타일 / 패트릭 라이트 작성
11시간 전 게시됨11시간 전, 9시간 전9시간 전에 업데이트됨
바리스타가 주전자에 담긴 우유를 커피 잔에 따르며 커피 아트를 선보입니다.
환경 옹호 단체는 디카페인 커피에 사용되는 화학 용매에 대한 우려를 제기했습니다.(Pexels: Chevanon Photography)
디카페인 커피를 좋아하는 분이라면 아침에 마시는 커피에 포함된 화학 물질에 관한 헤드라인을 접한 적이 있을 것입니다.
많은 사람들이 건강상의 이유로 디카페인 커피로 전환하고 있으며 카페인 섭취를 줄이도록 권고받는 임신 중에는 디카페인 커피를 선택하는 것이 일반적입니다.
많은 디카페인 커피 생산자들은 카페인을 추출하기 위해 녹색 커피콩을 찐 후 화학 용매로 반복적으로 헹구는 “유럽식” 또는 “직접” 방법을 사용합니다.
가장 일반적인 용매 중 하나는 페인트 제거제, 접착제 및 탈지제에도 사용되는 산업용 화학물질인 염화메틸렌입니다.
미국에 본부를 둔 환경 옹호 단체인 Environmental Working Group은 미국 식품의약국(FDA)에 식품 및 디카페인 커피 생산에 염화메틸렌 사용을 금지해 줄 것을 청원하고 있습니다.
한편 지난 4월 미국 환경보호청(EPA)은 위험 평가 결과 특정 용량에서 신경독성 및 암과 관련이 있는 화학물질이 발견된 후 염화메틸렌의 산업적 사용을 대부분 금지했지만 전부는 아니었습니다.
또한 FDA는 페인트 및 코팅 제거를 위해 이미 구매한 염화메틸렌이 함유된 제품을 사용하지 말 것을 소비자에게 촉구했습니다.
그러나 전문가들은 이러한 화학 물질을 사용하여 디카페인을 마시는 것에 대해 너무 걱정해서는 안 된다고 말합니다.
디카페인 커피에 함유된 염화메틸렌에 대해 걱정해야 합니까?
염화메틸렌을 카페인의 용매로 사용하면 아주 적은 양의 화학물질만 원두에 남게 됩니다.
호주의 식품 표준 규정에 따라 디카페인 커피에 허용되는 염화메틸렌의 최대량은 킬로그램당 2밀리그램, 즉 백만분의 2입니다.
한편, 미국 FDA는 디카페인 커피에 염화메틸렌의 최대량을 10ppm으로 허용하는데, 이는 호주 기준치의 5배입니다.
RMIT의 화학과 교수인 올리버 존스는 화학물질이 독성이 있는지 여부는 복용량에 따라 다르며 디카페인 커피의 염화메틸렌 수준은 걱정할 필요가 없다고 말합니다.
존스 교수는 “디카페인에 함유된 염화메틸렌 수치가 문제를 일으킨다는 증거는 실제로 없습니다.”라고 말합니다.
“암을 유발하는지 여부가 중요한 것이 아니라, 우리가 노출되는 수준에서 암을 유발하는지 여부가 중요합니다.”
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퀸즈랜드 대학의 지역사회 건강 및 웰빙 교수인 로렌 볼(Lauren Ball)도 비슷한 견해를 가지고 있습니다.
Ball 교수는 “[미국 FDA와 호주 식품 표준 코드]의 견해는 [디카페인 커피가] 섭취하기에 안전한 용매가 전혀 또는 거의 남아 있지 않다는 것입니다. 이것이 합법적인 이유입니다”라고 Ball 교수는 말합니다.
“이론적인 위험이 있습니다. 하지만 이러한 용매로 인해 사람들이 건강에 부정적인 영향을 미치거나 부작용을 겪고 있다는 사례나 증거, 데이터를 본 적이 없습니다.”
호주 뉴질랜드 식품 표준(FSANZ)은 디카페인 커피에 함유된 염화메틸렌이 허용 수준인 2mg/kg까지 소비자에게 안전한 것으로 간주한다고 밝혔습니다.
“[호주 뉴질랜드 식품 표준 코드]의 물질 수준은 식품에 해당 물질의 기능적 사용을 허용하면서 소비자에게 안전 문제를 제기하지 않는 수준에서 최신 과학적 증거를 사용하여 설정되었습니다”라고 대변인은 ABC에 말했습니다.
“FSANZ는 염화메틸렌의 허용 수준을 변경할 계획이 없습니다. 그러나 새로운 과학적 증거가 소비자에게 안전 문제가 있음을 나타내는 경우 강령을 개정할 수 있습니다.”
임신 중이라면 디카페인 커피가 건강에 좋을까요?
많은 여성들이 임신 중에 카페인 섭취를 줄이기 위해 디카페인 커피를 마시며 특히 화학 물질에 대한 노출에 주의할 수 있습니다.
Ball 교수는 “임신은 많은 산모들이 자신의 몸에 들어가는 물질에 대해 특별한 예방 조치를 취하는 시기입니다.
“나는 여전히 [디카페인]이 섭취하기에 안전하다고 선언된 지점으로 돌아가고 싶습니다.”
일부 디카페인 커피는 용제를 사용하지 않고 만들어지므로 이러한 화학 물질에 대한 노출을 완전히 없애고 싶은 사람들을 위한 옵션입니다.
예를 들어, 일부 생산자는 액체 CO2 또는 “스위스 물 공정”을 사용하여 용매 없이 커피 원두에서 카페인을 추출합니다.
한 여성이 책장 앞에 서서 하얀 머그컵으로 술을 마시고 있다.
디카페인은 건강상의 이유로 카페인 섭취를 줄이려는 사람들에게 일반적인 선택입니다
임신 중.(Pexels: Min AN)
소비자가 겪는 한 가지 어려움은 디카페인 커피 라벨에 추출 방법에 대한 정보가 포함되어 있지 않은 경우가 많다는 것이라고 Ball 교수는 말합니다.
그녀는 제조업체가 달리 명시하지 않는 한 용제를 사용했다고 가정할 것을 제안합니다.
마지막으로, 디카페인 커피에는 여전히 약간의 카페인이 포함되어 있다는 점을 명심하세요. 디카페인 커피 250mL에는 2~6mg의 카페인이 함유되어 있습니다.
임신 중이라면 카페인 섭취량을 하루 200mg으로 제한하는 것이 좋습니다. 임신하지 않은 건강한 성인은 하루 카페인 섭취량을 400mg(에스프레소 4잔 정도에 해당)으로 제한하는 것이 좋습니다.
디카페인 커피를 마시면 건강상 이점이 있나요?
연구에 따르면 커피 소비는 일부 질병의 위험 감소를 포함하여 건강상의 이점과 연관되어 있지만 그 효과가 콩에서 나오는지 아니면 완전히 다른 것에서 나오는지는 확실하지 않습니다.
일부 연구에서는 디카페인 커피가 건강상의 이점과도 관련이 있다는 사실을 발견했습니다.
Ball 교수는 “한 연구에 따르면 디카페인도 커피를 전혀 마시지 않는 것보다 장기적으로 체중 증가를 방지하는 데 더 유익한 것으로 나타났습니다.”라고 말합니다.
결론은 관련 헤드라인에도 불구하고 디카페인 한잔이 건강에 위험할 가능성이 낮다고 존스 교수는 말합니다.
“[용제의] 복용량은 매우 낮으며 우리는 수년 동안 디카페인 커피를 마셔왔습니다. 그것이 문제를 일으켰다면 지금쯤 발견했을 것이라고 확신합니다.”라고 그는 말합니다.
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Drink decaf coffee? Here’s what to know about the chemicals used to make it
ABC Lifestyle
/ By Patrick Wright
Posted 11h ago11 hours ago, updated 9h ago9 hours ago
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If you’re a fan of decaf coffee, you might have come across some concerning headlines about chemicals in your morning brew.
Many people are switching to decaf coffee for health reasons and it’s a common choice during pregnancy, when people are advised to reduce their caffeine intake.
Many decaf coffee producers use the “European” or “direct” method, which involves steaming green coffee beans before repeatedly rinsing them with a chemical solvent to extract the caffeine.
One of the most common solvents is methylene chloride, an industrial chemical that is also used in paint strippers, adhesives and degreasers.
The Environmental Working Group, a US-based environmental advocacy group, is petitioning the US Food and Drug Administration (FDA) to ban the use of methylene chloride in the production of food and decaf coffee.
Meanwhile, in April, the US Environmental Protection Agency (EPA) banned most but not all industrial uses of methylene chloride after a risk evaluation found the chemical was linked to neurotoxicity and cancer in certain doses.
The agency has also urged consumers not to use products containing methylene chloride that they may have already purchased for paint and coating removal.
However, experts say that you shouldn’t be too concerned about drinking decaf, even if these chemicals are used to produce it.
Should you worry about methylene chloride in decaf coffee?
When methylene chloride is used as a solvent for caffeine, only a very small amount of the chemical remains on the beans.
Under Australia’s Food Standards Code, the maximum amount of methylene chloride permitted in decaffeinated coffee is 2 milligrams per kilogram — in other words, two parts per million.
Meanwhile, the US FDA permits a maximum amount of 10 parts per million of methylene chloride in decaffeinated coffee, which is five times the Australian limit.
Oliver Jones, a professor of chemistry at RMIT, says whether a chemical will be toxic depends on the dose and the levels of methylene chloride in decaf coffee shouldn’t be a cause for concern.
“There’s not really any evidence that the levels of methylene chloride in decaf cause any problems,” Professor Jones says.
“It’s not about whether it causes cancer or not — it’s whether it [causes cancer] at the levels we’re exposed to it at.”
How to make sense of news about what causes cancer
Lauren Ball, professor of community health and wellbeing at the University of Queensland, has a similar view.
“[The US FDA’s and the Australian Food Standards Code’s] view is that there is none or so little solvent remaining that [decaf coffee is] safe for consumption. That’s why it’s legal,” Professor Ball says.
“There’s a theoretical risk that we have — but I’m not aware of any case or evidence or data that people are having negative health outcomes or side-effects because of these solvents.”
Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) says it considers methylene chloride in decaf coffee safe for consumers up to the permitted level of 2mg/kg.
“Levels of substances in the [Australia New Zealand Food Standards Code] are set using the latest available scientific evidence at a level that poses no safety issues for consumers whilst allowing functional use of that substance in food,” a spokesperson told the ABC.
“FSANZ has no plans to change permitted levels for methylene chloride, however if any new scientific evidence indicates there is a safety issue for consumers we are able to amend the Code.”
Is decaf coffee healthy if you are pregnant?
Many women drink decaf coffee during pregnancy to reduce their caffeine intake and may be particularly cautious about exposure to any chemicals.
“Pregnancy is a time where many mothers are taking extra precautions about what goes into their body,” Professor Ball says.
“I would still go back to the point that [decaf] has been declared safe for consumption.”
Some decaf coffee is made without the use of solvents, so that is an option for people who would like to completely eliminate exposure to these chemicals.
For example, some producers extract the caffeine from coffee beans without solvents using liquid CO2 or the “Swiss water process”.
One challenge for consumers is that decaf coffee labels often don’t contain information about the extraction method, Professor Ball says.
She suggests assuming solvents have been used unless the manufacturer says otherwise.
Finally, keep in mind that decaf coffee still contains some caffeine. A 250mL serve of decaf coffee contains between two and six milligrams of caffeine.
If you’re pregnant, it’s recommended you limit your caffeine intake to 200mg per day. Healthy adults who aren’t pregnant are recommended to limit their caffeine intake to 400mg per day — the equivalent of about four espresso shots.
Are there health benefits to drinking decaf coffee?
Studies have linked coffee consumption to health benefits, including lower risks of some diseases, but it’s unclear if the effect comes from the beans or something else entirely.
Some studies have found that health benefits are associated with decaf coffee as well.
“[One] study found that even decaf was proving to be more beneficial than not having coffee at all when it comes to avoiding weight gain over the long term,” Professor Ball says.
The bottom line is that your cup of decaf is unlikely to be a health risk, despite the concerning headlines, Professor Jones says.
“The dose [of solvents] is very low and we’ve been drinking decaf coffee for many, many years. I’m pretty sure if it was causing a problem, we would have spotted it by now,” he says.
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