뜨겁고 신맛이 나는 간편한 만두 수프로 몸을 녹여보세요(채식주의자)

브로콜리와 두부를 곁들인 만두 수프에 고수와 얇게 썬 고추를 얹은 요리입니다.
냉동 만두와 야채 스톡이 이 맛있는 수프의 기본이 됩니다.(ABC News: Hetty Lui McKinnon)

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내 냉동실에는 냉동 만두가 없는 적이 없습니다. 수년에 걸쳐 그들은 나의 필수적인 주중 일꾼 중 하나가 되었습니다.

팬에 튀겨지면 배고픈 많은 입에 즉시 먹일 수 있습니다. 그러나 다양성을 과소평가하지 마십시오. 냉동 만두를 사용하면 더욱 풍성한 식사를 만들 수도 있습니다.

이 레시피에서는 중국식 완탕 수프와 태국식 똠얌 수프를 섞은 요리에 만두를 뜨겁고 신맛이 나는 수프와 함께 제공합니다.

국물은 레몬그라스와 생강의 꽃향기와 과일향이 어우러져 향긋하고 강렬하며 풍부한 양의 라임 주스로 강화됩니다. 삼발 올렉은 강렬한 열기를 전달하고, 두부와 야채는 만두국을 더욱 풍성하고 만족스럽게 만듭니다.

주방 카운터에 반으로 자른 라임, 붉은 고추, 레몬그라스 줄기, 생강이 있습니다. 만두국 재료.
몇 가지 신선한 재료가 이 뜨겁고 신맛이 나는 수프에 풍미를 더해줍니다. (ABC 뉴스: 헤티 루이 맥키넌)
팁:
이 수프를 얼마나 뜨겁고(매운) 신맛으로 만드는지는 당신에게 달려 있습니다. 더 강렬한 맛을 원하면 라임을 더 추가하고 더 많은 열을 원하면 삼발 올렉을 더 추가하세요. 라임이 없으면 레몬식초나 쌀식초를 사용하세요.
삼발 올렉 대체품: 스리라차나 다른 유형의 칠리 소스 또는 뜨거운 오일을 사용할 수도 있습니다.
브로콜리는 다른 야채로 대체할 수 있습니다. 베이비 청경채, 가이란, 완두콩도 잘 어울립니다.
국수를 추가하면 더욱 든든한 식사로 변신할 수 있습니다.
만두는 냉동상태에서 조리하는 것이 중요합니다. 해동되도록 방치하면 부서지기 쉽습니다.
만두, 브로콜리, 두부, 표고버섯이 들어간 중간 크기의 수프 냄비입니다.
자신의 취향에 맞게 매운 정도를 조절하세요. (ABC 뉴스: 헤티 루이 맥키넌)
매달 야채에 대한 열정을 지닌 음식 작가이자 요리책 작가인 헤티 맥키넌(Hetty McKinnon)의 새로운 레시피를 출판합니다. 그녀는 Community, Neighbourhood, Family, To Asia, with Love and Tenderheart 등 5권의 요리책을 집필했습니다. 원래 시드니 출신인 Hetty는 현재 뉴욕 브루클린에서 가족과 함께 살고 있습니다.

재료

간장 2큰술
라임 주스 2큰술(라임 1~2개)
향신료 내성에 따라 삼발 올렉 4-6 티스푼. 대체품에 대해서는 위의 팁을 참조하세요.
다진 마늘 1쪽
참기름 2작은술
2인치 크기로 자르고 으깬 레몬그라스 1줄기
껍질을 벗겨 잘게 썬 생강 또는 양강 30g(3-4cm 조각)
야채 육수 1.25리터(6컵)
신선한 표고버섯 100g(4~6개), 줄기를 제거하고 1cm 크기로 썬다
아주 단단한 두부 200g, 길쭉한 모양이나 삼각형 모양으로 자른 것
작은 꽃으로 자른 브로콜리 200g(작은 머리 1개)
팟스티커 등 냉동 채식 만두 450g(16-18개)
바다 소금
잘게 썬 파 2개
고수잎 한줌
얇게 썬 붉은 고추 1개
방법

간장, 라임즙, 삼발 올렉, 마늘을 섞습니다. 따로.
큰 더치 오븐이나 넓고 얕은 냄비를 중간 불로 가열합니다. 참기름을 뿌리고 레몬그라스와 생강을 첨가합니다. 향이 날 때까지 1분간 저어줍니다. 야채 스톡과 버섯을 넣고 끓인 후 불을 중간으로 줄이고 뚜껑을 덮고 5분간 끓입니다. 레몬그라스 줄기를 찾아서 버립니다. 삼발 올렉 혼합물을 저어주세요.
두부, 브로콜리, 만두를 추가하고 불을 중간 정도까지 높인 후 만두가 완전히 익고 브로콜리가 바삭바삭하고 부드러워지고 밝은 녹색이 될 때까지 약 5~6분 동안 끓입니다(일부 냉동 만두 종류, 특히 고기를 채우는 경우 조리 시간이 더 오래 걸리므로 패킷 지침을 확인하는 것이 가장 좋습니다. 수프를 맛보고 간이 잘 맞는지 확인하고 필요한 경우 약간의 소금이나 라임을 추가합니다.
그릇 4개에 국물과 만두를 나눠 담고 그 위에 대파, 고수잎, 고추를 얹는다. 즉시 봉사하십시오.
끓이는야채겨울 따뜻하게채식주의자
7시간 전에 게시됨

Warm up with this easy hot and sour dumpling soup (vegetarian)

LifestylePREP TIME15COOK TIME15SKILL LEVELLowSERVES4

A bowl of dumpling soup with broccoli and tofu topped with coriander and sliced chilli. — Frozen dumplings and vegetable stock form the basis of this delicious soup.(ABC News: Hetty Lui McKinnon)

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My freezer is never without frozen dumplings. Over the years, they have become one of my essential weeknight workhorses.

Pan-fried, they can feed many hungry mouths at a moment’s notice. But don’t underestimate their versatility. Frozen dumplings can also be used to make a heartier meal.

In this recipe, dumplings are served in a hot and sour soup in a dish that mashes up Chinese wonton soup with Thai tom yum soup.

The broth is fragrant and punchy, with floral and fruity notes of lemongrass and ginger, reinforced with a generous amount of zesty lime juice. Sambal oelek delivers punchy heat, while tofu and vegetables make this dumpling soup heartier and more satisfying.

A halved lime, red chilli, lemongrass stalk and ginger on a kitchen counter. Ingredients for dumpling soup. — A handful of fresh ingredients add plenty of flavour to this hot and sour soup. (ABC News: Hetty Lui McKinnon)

Tips:

How hot (spicy) and sour you make this soup is up to you: Add more lime if you want it even zestier, and more sambal oelek if you desire more heat. If you don’t have lime, use lemon or rice vinegar.
Sambal oelek substitutions: you could also use sriracha, or another type of chili sauce or hot oil.
Broccoli can be substituted by another vegetable: baby bok choy, gai lan, or snow peas would also work well.
Turn this into an even heartier meal by adding noodles.
It is important to cook the dumplings from frozen. If they are allowed to thaw, they are prone to breaking.

A medium pan of soup with dumplings, broccoli, tofu and shiitake mushroom. — Adjust the spice levels to suit your own taste. (ABC News: Hetty Lui McKinnon)

Every month, we publish a new recipe from Hetty McKinnon, a food writer and cookbook author with a passion for vegetables. She’s the author of five cookbooks, Community, Neighbourhood, Family, To Asia, with Love and Tenderheart. Originally from Sydney, Hetty is currently living with her family in Brooklyn, New York.

Ingredients

2 Tablespoons soy sauce2 Tablespoons lime juice (from 1 — 2 limes)4-6 teaspoons sambal oelek, according to your spice tolerance. See tips above for substitutions1 garlic clove, grated2 teaspoons sesame oil1 stalk lemongrass, cut into 2-inch sections and crushed30g (3-4 cm piece) ginger or galangal, peeled and finely sliced1.25 litres (6 cups) vegetable stock100g (4 to 6) fresh shiitake mushrooms, stems removed and cut into 1 cm slices200g extra firm tofu, cut into strips or triangles200g (1 small head) broccoli, cut into small florets450g (16-18) frozen vegetarian dumplings such as potstickersSea salt2 spring onions, finely slicedHandful of coriander leaves1 red chilli, thinly sliced

Method

1.Whisk together the soy sauce, lime juice, sambal oelek and garlic. Set aside.
2.Heat a large Dutch oven or wide shallow pot over medium-high heat. Drizzle with sesame oil and add the lemongrass and ginger. Stir for 1 minute, until fragrant. Add the vegetable stock and mushrooms, bring to the boil and then reduce heat to medium, cover and simmer for 5 minutes. Uncover and discard the lemongrass stalks. Stir in the sambal oelek mixture.
3.Add the tofu, broccoli and dumplings, increase heat to medium high and simmer until the dumplings are cooked through and the broccoli is crisp-tender and bright green, about 5-6 minutes (some varieties of frozen dumplings, particularly ones with a meat filling, will require a longer cooking time so best to check packet instructions). Taste the soup and make sure it is well seasoned, adding some salt or lime if needed.
4.Divide the soup and dumplings into four bowls, top with green onions, coriander leaves, and chili slices. Serve immediately.