올해의 국제 야채 자색 고구마는 더 높은 항산화 성분을 함유하고 있습니다.
ABC 시골 / Eliza Berlage 저
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보라색 고구마는 남호주 리버랜드의 바메라(Barmera)에서 수확됩니다. (ABC 뉴스 : Eliza Berlage)
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요약하자면, 보라색 고구마가 올해의 국제 채소 부문 첫 우승자로 선정되었습니다.
한 영양학자는 다채로운 색의 고구마가 보라색 품종에 항산화 성분이 더 많아 건강상 이점이 많다고 말합니다.
무엇 향후 계획? 고구마 생산량의 약 90%는 일반적인 금 품종이지만 다른 품종도 점점 더 많이 재배되고 있습니다.
호주 전체 가구의 절반 이상이 고구마를 구입하지만, 인기 있는 금색 버전 외에 사용할 수 있는 품종과 색상의 범위가 어떤 사람들에게는 놀랄 수도 있습니다.

재배자 연구 회사인 Hort Innovation에 따르면 지난해 호주 가구의 64%가 고구마를 구입했으며 1인당 3.15kg을 소비했습니다.

보라색 고구마는 그 이후 영양학적 이점으로 인해 2024년 올해의 국제 야채로 선정되면서 주목을 받았습니다.

임상 영양학자인 벨린다 마르티넬라(Belinda Martinella)는 보라색 야채의 색깔은 다른 품종보다 안토시아닌, 즉 항산화 물질의 함량이 높기 때문이라고 말했습니다.

흰 피부의 금발 여성 벨린다가 검은색 셔츠와 데님 재킷을 입고 숲속의 흰색 캐러밴 앞에서 미소를 짓고 있습니다.
벨린다 마르티넬라(Belinda Martinella)는 고구마가 가족을 위한 건강에 좋고 저렴한 주식이라고 말합니다.(공급: 벨린다 마르티넬라)
“비트 뿌리와 마찬가지로, 그 아름다운 짙은 보라색은 항산화 물질이 풍부하고 면역 체계를 강화한다는 것을 의미합니다.”라고 그녀는 말했습니다.

“빨간색이나 구리색과 같은 다른 색의 고구마도 비타민 A, C, 베타카로틴과 같은 많은 영양적 이점을 제공합니다.”

고구마는 지난 10년 동안 인기가 급상승하여 2013년 이후 생산량이 95% 증가했습니다.

Ms Martinella는 이것이 일년 내내 이용 가능한 다채롭고 비용 효율적인 요리 옵션이라고 말했습니다.

서로 다른 색상의 고구마 세 상자: 옅은 분홍색, 흰색, 보라색.
신품종 고구마가 인기를 얻고 있습니다.(ABC Wide Bay: Eliza Goetze)
“우리는 흰 감자를 많이 보곤 했지만, 이 아름답고 생생한 색깔의 뿌리 채소가 사람들의 접시와 우리 마음에 들어왔습니다”라고 그녀는 말했습니다.

한 주를 잘 보낼 수 있도록 채식으로 가득 찬 빠른 식사
주중 저녁 식사는 채소가 많은 요리법으로 간단하게 만들어집니다. 마지막 순간에 샐러드나 사이드가 필요하지 않습니다.

병아리콩과 시금치 카레, 브로콜리 푸실리와 닭고기와 콜리플라워 트레이 베이킹, 채소가 가득한 주중 저녁 식사.
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“특히 겨울의 이맘때에 우리는 풍성하고 소박하며 맛있고 영양가 있는 식사를 찾고 있으며 고구마에는 모든 것이 포함되어 있습니다.”

Martinella 씨는 유통 기한도 길다고 말했습니다.

“대량으로 구매하는 것은 뿌리채소에 있어서 가격 대비 가치를 얻을 수 있는 좋은 방법입니다.”라고 그녀는 말했습니다.

“찬장이나 냉장고에 한동안 보관되어 있던 경우에도 구운 다음 냉동할 수 있습니다.”

실험적인 요리사의 연료 수요
호주 고구마의 88% 이상이 퀸즈랜드에서 생산되지만 다른 곳에서는 소량 재배됩니다.

남호주의 리버랜드 농장에서 유기농 고구마를 재배하는 앤 브룩(Ann Brooke)과 그녀의 남편 피터(Peter)는 애들레이드의 농산물 직거래 장터에서 농산물을 판매했다고 말했습니다.

하얀 금발 머리에 흰 피부를 가진 미소 짓는 앤(Anne)은 고구마 밭 가운데 주황색 흙 위에 무릎을 꿇고 있습니다.
Ann Brooke와 그녀의 남편 Peter는 남호주의 여러 고구마 재배자 중 하나입니다.(ABC Rural: Eliza Berlage)
브룩 씨는 보라색 고구마가 일반 금 고구마와 질감과 맛이 다르다고 말했습니다.

“맛도 훨씬 더 무겁고 건조하지만 껍질을 벗기고 구운 것이 아름답습니다.”라고 그녀는 말했습니다.

“보라색과 흰색의 살은 필리핀 사람들이 디저트로 많이 사용하는 것 같아요. 반면에 흰 껍질의 보라색 살은 구이용으로 더 많이 사용하는 것 같아요.”

붉은 흙 위에 여러 줄로 늘어선 구리색 고구마.
고구마는 Barmera에 있는 Brooke의 농장에서 손으로 수확됩니다. (ABC 농촌: Eliza Berlage)
보라색 치즈케이크 같은 디저트를 만드는 것 외에도 브룩 씨는 보라색 고구마가 아이들에게 인기가 있었다고 말했습니다.

“쪄서 접시에 담았는데 보라색 반죽처럼 보이지만 건강했어요”라고 그녀는 말했습니다.

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4시간 전 게시됨

International vegetable of the year purple sweet potatoes pack a punch with higher antioxidants

ABC Rural

/ By Eliza Berlage

Posted 4h ago4 hours ago

Purple sweet potatoes are harvested at Barmera in South Australia’s Riverland. (ABC News: Eliza Berlage)

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In short: The purple sweet potato has been named as the inaugural winner of international vegetable of the year.
A nutritionist says colourful sweet potatoes have lots of health benefits, with extra antioxidants in purple varieties.
What’s next? About 90 per cent of sweet potato production is the common gold variety, but other varieties are increasingly being grown.

While more than half of all Australian households buy sweet potatoes, the range of varieties and colours available other than the popular gold version may come as a surprise to some.

Last year 64 per cent of Australian households purchased sweet potato and consumed 3.15 kilograms per capita, according to grower research company Hort Innovation.

The purple sweet potato has since stolen the spotlight, being named international vegetable of the year for 2024 due to its nutritional benefits.

Clinical nutritionist Belinda Martinella said the violet vegetable’s colour was due to higher levels of anthocyanins, or antioxidants, than other varieties.

Belinda, a fair-skinned blonde woman smiles wearing a black shirt and denim jacket in front of a white caravan in a forest. — Belinda Martinella says sweet potatoes are a healthy and affordable staple for families.(Supplied: Belinda Martinella)

“Just like with beetroot, that beautiful deep purple colour means it’s really rich in antioxidants and that gives your immune system a boost,” she said.

“Even the other colour sweet potatoes, such as red and copper, offer lots of nutritional benefits, like vitamin A and C, and beta carotene.”

Sweet potatoes have surged in popularity in the past decade with production up 95 per cent since 2013.

Ms Martinella said they were a colourful and cost-effective cooking option that was available all year.

Three boxes of differently coloured sweet potatoes: pale pink, white and purple. — New varieties of sweet potatoes are gaining in popularity.(ABC Wide Bay: Eliza Goetze)

“We used to see lots of white potatoes but then this beautiful, vibrantly-coloured root vegetable made its way onto people’s plates and into our hearts,” she said.

Fast, veggie-filled meals to get you through the week

Weeknight dinners made simple with veg-heavy recipes — no last-minute salad or sides needed.

Chickpea and spinach curry, broccoli fusilli and chicken and cauliflower tray bake, veggie-filled weeknight dinners.

“Especially at this time of year in winter, we’re looking for those hearty, earthy, delicious, nourishing meals and sweet potato has all of that covered.”

Ms Martinella said they also had a long shelf life.

“Buying in bulk is a good way to get value for money when it comes to root vegetables,” she said.

“Even if they have been in the cupboard or fridge for a while, you can still roast them and then you can freeze them.”

Experimental cooks fuel demand

More than 88 per cent of Australia’s sweet potatoes are produced in Queensland but smaller volumes are grown elsewhere.

Ann Brooke and her husband Peter, who grow organic sweet potatoes at their farm in South Australia’s Riverland, said they sold their produce at a farmer’s market in Adelaide.

Anne, a smiling fair-skinned woman white white-blonde hair, kneels in the orange dirt amid a sweet potato patch. — Ann Brooke and her husband Peter are among several sweet potato growers in South Australia.(ABC Rural: Eliza Berlage)

Ms Brooke said the purple sweet potato had a different texture and flavour to the regular gold variety.

“They’re a lot heavier and drier in flavour as well but they are beautiful roasted with the skin on,” she said.

“The purple-white one, I think, a lot of Filipino people use for desserts, whereas the white-skinned purple flesh one is more for roasting as a side dish.”