계란을 보관하는 가장 좋은 방법과 상했는지 확인하는 방법
ABC 라이프스타일 / 켈리 스캇 저
게시일: 2024년 6월 12일 수요일 오후 3시 03분 2024년 6월 12일 수요일 오후 3시 03분
판지 상자에 달걀 7개를 클로즈업한 모습입니다.
올바르게 보관하면 계란은 최대 6주 동안 지속됩니다.(Pexels)
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Coles 슈퍼마켓에서 고객이 구입할 수 있는 계란 수를 제한하고 있다는 소식에 따라, 마지막에 남은 계란을 만드는 방법이 궁금할 것입니다.
올바르게 보관하면 대부분의 난자는 최대 6주 동안 지속됩니다.
우리는 그것들을 보관하는 가장 좋은 방법과 그것들이 상했는지 알 수 있는 요령을 알아냅니다.
빅토리아주에서 조류독감이 계속 확산됨에 따라 계란 제한 도입
콜스(Coles)는 빅토리아 농업국(Agriculture Victoria)이 다섯 번째 부동산이 감염되었음을 확인한 후 고객당 계란 2상자로 구매를 제한했습니다.
상자에 ID 번호가 찍힌 계란
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계란을 올바르게 보관하는 방법
계란 농가를 위한 비영리 단체인 Australian Eggs에 따르면 신선한 계란은 최대 6주 동안 냉장 보관할 수 있습니다.
그러나 상자에 적힌 사용 기한을 따라야 합니다.
온도 변동을 피하는 것은 계란 안전에 매우 중요합니다.
Australian Eggs에 따르면 “상온에 방치된 차가운 계란은 땀을 흘리게 되어 계란을 오염시킬 수 있는 박테리아의 성장을 촉진합니다.”라고 합니다.
냉장 계란을 요리하기 전 2시간 이상 방치해서는 안 됩니다.
Emma Morgan은 퀸즈랜드 남동부의 Caboolture 근처 Wamuran에서 Fat Hen Hobby Farm을 운영하고 있으며, 뒷마당이나 슈퍼마켓에서 계란을 수집하든 가능한 한 빨리 계란을 냉장 보관하는 것이 가장 좋다고 말합니다.
“모든 사람이 계란을 보관하는 방법이 다르기 때문에 논란의 여지가 많습니다. 하지만 저는 계란을 냉장고에 보관해야 한다고 생각합니다.
“제가 태즈매니아에 살았을 때는 10일 동안 벤치에 놓아두는 것이 괜찮았지만, 퀸즈랜드에서는 냉장고에 보관했는데 일반적으로 그렇게 하면 3~4주가 걸립니다.”
그녀는 계란이 다공성이어서 냉장고 냄새를 흡수할 수 있기 때문에 계란을 상자에 넣어 두라고 말합니다.
허수아비와 엠마 모건
Emma Morgan은 Caboolture 근처에서 취미 농장을 운영하고 있습니다.(제공)
집에서 기른 계란은 상점에서 구입한 계란보다 오래 지속되나요?
Morgan씨는 상점에서 구입한 계란은 “매우 신선”하므로 집에서 기른 계란과 비교하여 사용기한이 달라서는 안 된다고 말합니다.
우리에 갇힌 알인지, 방목한 계란인지는 수명에 영향을 미치지 않는다고 Morgan 씨는 말합니다.
“나는 Polish와 Pekins와 같은 작은 품종 중 일부를 발견했습니다. 작은 알은 오래 가지 못합니다.”
갈색 얼룩덜룩한 닭이 선반에 앉아 있다
Emma Morgan은 자신의 농장에서 11종의 전통 닭을 사육하고 있습니다.(제공)
계란이 상했는지 확인하는 방법
계란을 물 한 컵에 넣으면 깨지지 않고도 계란이 상했는지 알 수 있습니다.
계란이 바닥으로 가라앉아 한쪽으로 눕혀져 있으면 신선하고 먹기 좋습니다.
Australian Eggs에 따르면, 나쁜 계란은 바닥에 형성되는 커다란 기실 때문에 떠오를 수 있으므로 버려야 한다고 합니다.
Morgan 씨는 확실하지 않다면 케이크 반죽이나 프라이팬에 넣기 전에 그릇에 달걀을 깨뜨려야 한다고 말합니다.
“너무 묽으면 좋지 않아요. 노른자가 터져 흰자와 섞이면 혹시라도 먹지 않는 편이에요.
“어떤 피는 잠복기 시작했다는 신호입니다. 먹지 마세요.”
그녀는 변색, 두툼한 조각 또는 악취도 계란을 버려야 한다는 신호라고 말합니다.
계란을 얼려도 되나요?
계란을 얼릴 수는 있지만 껍질 안에는 얼릴 수 없다고 Morgan 씨는 설명합니다.
“먼저 깨뜨려야 합니다. 많은 사람들이 얼음 트레이에 넣어 얼립니다.”
어쨌든 겨울에는 닭이 덜 낳나요?
24개의 계란이 용기에 들어있습니다.
엠마 모건의 농장에서 계란 한 톨.(제공)
암탉은 일정한 계란 생산을 유지하기 위해 하루 최소 14시간의 빛이 필요합니다.
서늘한 달에는 낮이 짧아지면서 산란이 줄어들거나 완전히 중단될 수 있습니다.
Morgan 씨는 올해 닭들에게 “이상한 계절”이었다고 말했습니다.
“올해는 정말 힘든 한 해였습니다. 비가 너무 많이 오고 비가 내리는 날이어서 2월쯤에 젓가락이 멈췄습니다.
“즉, 그들은 평소보다 일찍 회복하기 시작했습니다.”
그녀는 이것이 암탉을 계속 낳기 위해 조명을 사용하는 상업용 농장과는 관련이 없다고 말했습니다.
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게시일: 2024년 6월 12일
The best way to store eggs and how to know if they’ve gone bad
ABC Lifestyle
/ By Kellie Scott
Posted Wed 12 Jun 2024 at 3:03pmWednesday 12 Jun 2024 at 3:03pm
abc.net.au/news/best-way-to-store-eggs-and-how-to-know-if-theyve-gone-bad/103963432Copy link
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Following the news Coles supermarkets are limiting how many eggs customers can buy, you might be wondering how to make the ones you have last.
Stored correctly, most eggs can last up to six weeks.
We find out the best way to keep them, and tricks to knowing if they’ve gone bad.
Egg limit introduced as bird flu continues to spread in Victoria
How to store eggs correctly
According to Australian Eggs, a not-for-profit for egg farmers, fresh eggs can be kept refrigerated for up to six weeks.
You should follow the use-by date on the carton, however.
Avoiding temperature fluctuation is critical to egg safety.
“A cold egg left out at room temperature can sweat, facilitating the growth of bacteria that could contaminate the egg,” according to Australian Eggs.
Refrigerated eggs should not be left out for more than two hours before cooking.
Emma Morgan runs Fat Hen Hobby Farm in Wamuran, near Caboolture in south-east Queensland, and says whether you’re collecting them from your own backyard or the supermarket, it’s best to refrigerate eggs as soon as possible.
“It’s quite controversial as everyone has their own way [of storing] eggs — but I think they should be in the fridge.
“When I lived in Tasmania it would be fine to leave them on the bench for 10 days, but in Queensland I store them in the fridge and generally get three to four weeks that way.”
She says to leave eggs in their carton, as eggs are porous and can soak up any fridge smells.
Do home-grown eggs last longer than store-bought?
Ms Morgan says store-bought eggs are “pretty fresh”, so the use-by date compared with home-grown eggs shouldn’t vary.
Whether or not they are caged eggs or free-range won’t impact how long they last, Ms Morgan says.
“I do find with some of my smaller breeds, like my Polish and Pekins — the smaller eggs don’t last as long.”
How to know if an egg has gone bad
You can tell if an egg has gone bad without cracking it by placing it in a glass of water.
If the egg sinks to the bottom and lies flat on one side, it’s good and fresh to eat.
A bad egg will float because of the large air cell that forms at its base — and should be thrown out, according to Australian Eggs.
Ms Morgan says if you are unsure, crack an egg in a bowl before adding it to your cake batter or fry pan.
“If it’s super runny, that’s not good. If the yolk breaks and mixes with the white, I tend not to eat it just in case.
“Any blood is a sign they started to incubate — don’t eat it.”
She says any discolouration, chunky bits or bad smell are also signs your egg should be thrown out.
Can you freeze an egg?
You can freeze eggs, but not in their shell, explains Ms Morgan.
“You have to crack it first — a lot of people freeze them in ice trays.”
Do chickens lay less in winter anyway?
Hens require a minimum of 14 hours of light per day to maintain consistent egg production.
As the days get shorter in the cooler months, egg laying may decrease or stop altogether.
Ms Morgan says it’s been a “whacky season” for chickens this year.
“This year has been a really hard year. Because we had so much rain, and it was dark days when raining, my chooks stopped laying around February.
“That said, they have started to pick back up earlier than usual.”
She says it’s not as relevant for commercial farms, who use lights to keep hens laying.
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Posted 12 Jun 2024
