컬처 IN: 부활절 전통 '핫 크로스 번'과 호주인의 큰 명절 '이스터'

로스 번과 이스터 에그 초콜릿으로 상징되는 호주의 Easter는 가족·종교·전통이 어우러진 호주 최대의 명절이자 전국민적으로 사랑받는 롱 위크엔드 휴가이다.

KEY POINTS

호주 이스터는 가족 종교 전통이 어우러진 호주 최대 명절이자 롱 위크엔드 휴가
부활절 전통 음식으로 핫 크로스번과 이스터 에그, 에그 초콜릿, 새우 등 해산물
이스터의 대표 볼거리, 202년 전통의 Sydney Royal Easter Show · 22 March – 2 April

지난 한 주는 호주의 하모니 주간으로 ‘Everyone Belongs’즉 종교 인종 배경에 관계없이 모두가 호주인임을 인정하고 축하하는 축제의 장이 펼쳐졌습니다.

다문화 사회 호주에서는 이슬람의 라마단과 기독교의 부활절이 공존하는 모습이 자연스러운데요.

호주의 이스터(Easter)는 종교의 서로 다름을 떠나 부활절 전통음식인 ‘핫 크로스 번(Hot Cross Bun)’을 먹고 나누며 즐기는 호주 최대 명절의 하나입니다.

호주의 이스터 풍경 들여다봅니다. 컬처 IN 유화정 프로듀서 함께 합니다.

박성일 프로듀서(이하 진행자): 모든 호주인들이 손꼽아 기다리는 부활절, 바로 금요일부터 나흘간 이스터 롱 위크엔드로 이어지기 때문이 아닐까 싶은데요.

유화정 PD: 호주의 부활절은 성금요일 Good Friday로 시작돼 토요일 Easter Eve, 일요일 Easter day, 월요일은 Easter Monday까지로 이 기간 동안 호주인들은 휴식을 취하고 가족과 함께 시간을 보내며 종교적인 의미를 되새깁니다.

호주에서 부활절은 성탄절 다음으로 긴 연휴이자 한국의 설과 같은 명절로 이스터에는 호주의 거의 모든 쇼핑센터들이 문을 닫고 직장도 대부분 휴무에 들어갑니다. 호주 뉴질랜드를 비롯해 기독교 신자가 많은 유럽과 남미, 남아공, 필리핀 등 많은 국가들이 1년 중 가장 큰 국가 공휴일이자 명절 연휴로 부활절을 기념합니다.

진행자: 그런데 이스터가 해마다 날짜가 조금씩 바뀌는 데는 어떤 이유가 있나요? 해마다 날짜가 달라지기 때문에 새해 달력이 나오면 휴가 계획을 짜기 위해 가장 먼저 확인하는 절기가 부활절이라는 얘기도 있는데요.

유화정 PD: 부활절은 일 년 중 낮과 밤의 길이가 같아진다는 춘분을 기준으로 합니다. 춘분 절기는 보통 3월 20일 혹은 3월 21일로 양력이지만 보름은 음력을 기준으로 하기 때문에 부활절의 날짜가 해마다 조금씩 달라지는 것인데요.

부활절은 정하는 방법은 325년 로마에서 열린 세계적 규모의 종교회의인 니케아공의회에서 정해졌습니다. 당시 공의회에서는 매년 춘분 후에 뜨는 최초의 보름달을 기준으로 첫 번째 일요일을 부활절로 지키기로 했고, 이후 이는 1 천 700년 동안 세계교회의 약속으로 지켜오고 있습니다.

Easter Egg Hunt Credit: Wikimedia/ BC NDP (CC BY 2.0)

진행자: 한국인이 설에 떡국을 먹고 추석에 송편을 먹듯이 이스터 시즌이 되면 호주인들은 빵 위에 십자 모양이 그려진 ‘핫 크로스 번’(Hot Cross Bun)을 먹는 전통이 있죠?

유화정 PD: 핫크로스번은 이름 그대로 작고 동그란 빵이라는 번(Bun)에 십자가(Cross) 무늬가 새겨진 빵으로 십자가를 등에 진 모양 때문에 부활절을 상징하는 빵으로 널리 알려져 있는데요. 이 빵은 노래로도 만들어져 있을 정돕니다.

보통은 식사보다 간식으로 많이 먹지만 호주인들은 버터를 발라 부활절 아침 식사로 즐겨 먹습니다.

이스트를 많이 넣어 발효시켜 부드러운 식감으로 전통적으로 건포도나 말린 과일이 주로 사용되는데 여기에 계피 향료로 맛과 향을 내고 아이싱을 이용해 십자가 모양으로 장식해 마무리합니다. 주로 영국, 아일랜드, 호주, 뉴질랜드, 남아공, 캐나다 등에서 성 금요일에 전통적으로 먹는 빵입니다.

진행자: 핫 크로스 번의 전통은 영연방 국가의 영향이라고 볼 수 있겠는데요. 핫 크로스 번의 유래에는 여러 설이 등장하는데 중세 시대로 거슬러 올라간다고요?

유화정 PD: 핫 크로스 번과 관련한 가장 유력한 설로 12 세기 잉글랜드의 한 수도승이 십자가가 표시된 빵을 부활절 성금요일 의식에 사용한 이후 가난한 이들에게 나누어 준 데서 부활절의 전통이 시작 됐다는 주장입니다.

일부 학자들은 이미 고대 그리스에서 보름달이 뜨는 밤에 십자 무늬를 낸 동그란 빵을 굽는 풍습이 그 시초라는 주장도 내놓고 있는데, 당시에 새긴 십자 문양은 달의 여신 ‘디아나’를 기리는 것이었다고 합니다.

부활절에 핫 크로스 번을 굽는 풍습은 기독교 시대에 들어 더욱 보편화되면서 평상시에도 식탁에 오를 정도로 영국인들이 즐기는 빵이 됐습니다.

진행자: 그런데 영국에서 한 때 핫 크로스 번 금지령이 내려졌다고요, 무슨 얘긴가요?

유화정 PD: 튜더 왕조 시대 엘리자베스 1세 여왕이 핫 크로스 번을 특정일에만 먹을 수 있는 빵으로 법으로 규정한 것인데요. 1592년, 퀸 엘리자베스 1세는 “앞으로 성 금요일, 크리스마스 또는 장례식을 제외하고는 더 이상 핫 크로스 번을 매일 먹을 수 있는 음식으로 대할 수 없다”고 선언해 핫 크로스 번을 부활절과 장례식에서만 사용하도록 금지령을 내렸습니다.

주된 이유는 핫 크로스 번이 의학적 효험을 지닌 미신의 상징으로 여겨졌다는 점이었는데요.몰래 핫 크로스 번을 굽다가 걸리면 그날 구운 빵들은 모두 수거해 가난한 사람들에게 나누어 줬는데, 이 금지령을 통해 핫 크로스 번은 예수의 십자가 고난이나 부활과 더욱 깊게 연관 짓게 된 것으로 전해집니다.

如何做香甜味美的「十字包」？ Credit: “Julia’ Chocolate Hot Cross Buns with Walnuts and Cranberries” by avlxyz is licensed under CC BY-NC-SA 2.0

진행자: 핫 크로스 번이 의학적 효험을 지닌 미신의 상징으로 여겨졌다는 속설은 또 어떤 얘긴가요?

유화정 PD: 성 금요일에 부엌 서까래에 핫 크로스 번을 걸어 놓으면, 그 빵이 신선하고 곰팡이가 없는 상태로 1년 내내 유지된다는 속설입니다. 크로스번은 매년 굿 프라이데이에 교체되는데 일 년 후 빵들은 건조하게 말려 부셔서 물과 섞어 약으로 취급되기도 했습니다.

이 빵이 신선한 상태를 유지한다고 믿었던 이유는 예수의 부활하기 전의 몸 상태가 전혀 부패된 흔적이 없는 것을 상징하는 것과 같다고 여겼기 때문인데요.

영국인들은 집안에 십자가 모양 장식의 빵을 걸어 두면 부정적이거나 악한 영혼으로부터 자신을 보호하고, 주방에 걸어 놓으면 주방에서 발생하는 화재나 사고를 예방할 뿐만 아니라 그 해에 성공적인 베이킹을 한다는 의미가 있다고 믿었습니다.

진행자: 다시 짚어볼 것은 핫 크로스 번은 단순한 명절 전통 음식이 아니라 교회적 해석으로 볼 때 여러 부활의 상징적 요소들을 함축하고 있다면서요?

유화정 PD: 우선, 빵이라는 것은 예수님이 제자들과의 마지막 만찬에서 함께 나눈 빵을 상징합니다. 빵 안에 든 건포도는 마지막 만찬에서 제자들과 함께 마신 포도주를 연상케 하고요.

빵 위에 새겨진 십자가는 십자가에 못 박혀 돌아가심을 떠올리게 하는 상징적인 표시입니다.빵 반죽에 들어간 향료는 예수님이 십자가에서 돌아가신 후 시신 부패 방지를 위해 여인이 무덤에 가져온 향유를 연상시킵니다.

빵의 둥근 모양은 예수님의 무덤을 막고 있다 굴러간 돌을 연상할 수 있고, 빵을 부풀리는 데 사용된 이스트는 죽음에서 다시 살아나신(Risen) 예수님의 부활을 상징합니다. 이렇게 많은 부활절 상징 요소들이 핫 크로스 번에 함축되어 있다고 보는 해석입니다.

진행자: 부활절 전통 음식 핫 크로스 번 외에 호주의 부활절 식탁의 필수 식단으로 새우 등의 해산물이 꼽히고 있는데, 해마다 이즈음 가격이 폭등해도 줄을 서서 기다리는 이유가 뭘까요?

Workers restock prawns at the Sydney Fish Market

Source: AAP

유화정 PD: 음식 평론가들은 ‘호주가 전통적인 기독교 국가이기 때문이다’라는 점을 내세웁니다. 즉, 사순절 기간 동안 특히 금요일에는 전통적으로 육류를 멀리해 왔고, 예수의 제자들이 어부들이었다는 점에서 수산물을 선호해 왔던 것이라는 해석입니다.

그중 새우가 가장 인기 있는 식단이 된 것은 정확한 이유를 알 수는 없지만 아마도 바비큐를 좋아하는 호주인들의 성향이 작용한 것으로 분석됩니다.

부활절 연휴 기간 동안 ‘Sydney Fish Market’ 에는 최소 10만에서 최대 50만여 명의 쇼핑객들이 몰려들어 평균 500톤에서 650톤가량의 해산물을 구입하는 것으로 알려졌습니다.

진행자: 아이들에게는 뭐니 뭐니 해도 이스터 초콜릿을 마음껏 먹을 수 있는 시기가 돼 기다려지는데, 이스터 기간 동안 공원 잔디밭 등에서는 아이들을 위한 혹은 가족 단위의 초콜렛을 사냥하는 ‘Easter Egg Hunt’ 행사가 펼쳐지죠?

유화정 PD: 삶은 달걀에 부활의 축하 의미를 그림 혹은 글씨로 장식해 선물하던 전통 방식에서는 많이 멀어졌지만 달걀 모양의 초콜릿 Easter Egg를 공원 잔디밭 곳곳에 숨겨놓고 아이들이 찾게 하는 일종의 보물찾기 놀이를 통해 가족이 함께 하는 즐거운 시간이 되고 있습니다.

이스터 초콜릿을 몇 개 이상 찾으면 선물도 주고 또 찾은 수만큼 병원이나 양로원 등에 선물로 바꾸어 기증도 할 수 있어 즐거움과 보람을 동시에 느낄 수 있는 의미 있는 행사로 이어지고 있습니다.

이스터가 시작되기 한 달 전부터 달걀 크기의 자그마한 에그 초콜릿부터 대형 크기의 바니 초콜릿까지 쇼핑센터의 진열대를 화려하게 장식해 눈길을 끄는데요. 이스터 기간 동안에 소비되는 초콜릿 양이 호주 연간 초콜릿 소비량의 75%를 차지한다고 합니다.

Source: AAP

진행자: 지금까지 호주 부활절의 독특한 음식문화 얘기를 이어 봤는데요. 끝으로 이스터 기간 동안 즐길 수 있는 볼거리 소식도 전해주시죠.

유화정 PD: 매년 부활절을 전후로 열리는 대표적 행사로 매년 100만 명 이상의 인파가 찾는 ‘시드니 로열 이스터쇼 (Sydney Royal Easter Show)’가 있습니다. 200년의 역사와 전통을 자랑하는 시드니 로열 이스터 쇼는 호주의 문화와 전통 유산을 체험할 수 있는 호주 최대 축제입니다.

특히 호주 농업의 우수성을 과시하는 세계 수준의 각종 농업 경연 대회를 비롯해 동물 체험, 라이브 엔터테인먼트, 그랜드 퍼레이드, 쇼핑 이벤트 등 아이부터 어른까지 남녀노소 모두가 즐겨 참여할 수 있는 다채로운 이벤트가 펼쳐집니다.

올해로 202년을 맞이하는 2024 로열 이스터 쇼는 시드니 올림픽 파크에서 3월 22일(금)부터 4월 2일(화)까지 12일간 올림픽 공원(Sydney Olympic Park) 내의 시드니 쇼그라운드(Sydney Showground)에서 열립니다.

진행자: 부활절을 맞아 호주인의 최대 명절로 사랑받는 ‘Easter’의 여러 상징적 의미에 대해 알아봤습니다.