일본의 생동감 넘치는 별 모양 간식, 콘페이토의 다채로운 역사
니키타 에파노프
2024년 2월 25일 일요일 오후 12:30 AEDT
접시에 담긴 콘페이토
접시에 담긴 콘페이토 – loafer0203/Shutterstock
많은 세계 각국의 요리는 맛있는 요리와 마찬가지로 과자의 전통을 자랑합니다. 와가시(wagashi)라고 불리는 역사적인 디저트 종류가 있는 일본의 경우도 마찬가지입니다. 축하 행사에 맞춰 즐기거나 단순히 녹차 한 잔과 함께 즐기는 이 작은 간식은 오감을 즐겁게 해줍니다. 거의 2,000년 동안 제작된 떡과 같은 유형은 해외에서도 잘 알려져 있지만 눈길을 끄는 콘페이토를 포함하여 다른 유형도 많이 있습니다.

일본의 인기 애니메이션 쇼, Nintendo 게임의 토큰, 2002년 영화 “센과 치히로의 행방불명”의 특집으로 등장한 이 작고 만화경적인 사탕을 알아볼 수 있습니다. 별 모양은 향료나 충전재가 없는 흑설탕으로 형성되지만 착색제를 사용하면 생생한 모습을 연출할 수 있습니다. 전통적으로 일본의 별미였던 이 과자는 16세기에 포르투갈 상인들이 처음으로 선보였습니다.

당시 이 섬에는 대규모 제조가 이루어지지 않아 설탕이 귀한 상품이었습니다. 그 결과, 콘페이토는 귀중한 감사의 표시로 빠르게 인기를 얻었습니다. 이러한 지위는 1569년에 포르투갈 수사가 기독교 영향력의 대가로 일본 관리에게 캡슐을 제안할 때마다 더욱 확고해졌습니다. 그리고 거기서부터 그 명성은 결코 줄어들지 않았습니다.

더 읽어보기: 미국에서 가장 인기 있는 스낵 25가지가 최악에서 최고로 선정되었습니다.

콘페이토는 16세기부터 일본에서 사랑받아 왔습니다.
테이블 위의 콘페이토
테이블 위의 콘페이토 – aomas/Shutterstock
펑키하고 별 모양의 밝은 색상의 과자로 콘페이토의 축제 관련성을 이해하는 것은 어렵지 않습니다. 처음부터 감각에 호소하는 이름조차 색종이 조각을 뜻하는 포르투갈어 단어에서 유래되었습니다. 다양한 색상으로 제작되었으며 현대 버전에서는 종종 감귤류, 바나나, 딸기, 말차, 계피 등과 같은 과일 향이 나는 향료를 도입했습니다.

요즘 과자는 특히 교토와 연결되어 있습니다. 그곳에서는 콘페이토가 달콤한 도시락 상자에 담겨 판매되는데, 종종 맛있는 음식을 장난스럽게 대체하기도 합니다. 이러한 서빙은 과자를 선물하는 데 사용되는 우아한 상자인 봉보니에르에 담긴 전통적인 표현 방식을 따릅니다. 또한 이 도시는 다세대에 걸쳐 유명한 콘페이토 제조사인 시미즈 료쿠주안의 본고장이기도 합니다. 50가지 이상의 맛을 판매하는 것 외에도 이 가게는 전통적인 제조 방법을 따르는 것으로 유명합니다.

이러한 고전적인 스타일의 준비에는 복잡한 전문 지식이 필요합니다. 콘페이토 장인은 최대 2주 동안 과립 위에 설탕 시럽을 조금씩 부어 넣습니다. 각 반복은 울퉁불퉁하고 고르지 않은 표면의 또 다른 레이어를 추가하지만 원하는 형태로 체계적입니다. 요즘에는 대부분의 콘페이토 생산이 산업화되어 간식이 널리 보급되고 저렴해졌습니다. 그럼에도 불구하고 콘페이토의 문화적 관련성과 전통적인 장인 정신에 대한 흥미는 여전히 남아 있습니다.

Tasting Table의 원본 기사를 읽어보세요.

The Colorful History Of Konpeito, Japan’s Vibrant, Star-Shaped Treats

Nikita Ephanov

Sun, 25 February 2024 at 12:30 pm AEDT

konpeito served on plate – loafer0203/Shutterstock

Many global cuisines boast a tradition of sweets that date equally far as savory dishes. Such is the case for Japan, which has a class of historic desserts called wagashi. Enjoyed in alignment with celebrations or simply alongside a cup of green tea, these small bites are a delight to the senses. Crafted for nearly 2,000 years, types like mochi are recognizable abroad, but there are many others — including eye-catching konpeito.

You may recognize these tiny, kaleidoscopic candies from popular Japanese anime shows, tokens in Nintendo games, and as a feature in the 2002 film “Spirited Away.” Their star shape is formed with rock sugar sans any flavoring or fillings, but with colorants to yield a vibrant look. Traditionally a delicacy in Japan, Portuguese traders first presented the sweet during the 16th century.

At the time, sugar was a scarce commodity on the island, without any large-scale manufacturing. As a result, konpeito quickly caught on as a valued token of gratitude. Such a status became especially solidified whenever a Portuguese friar offered a capsule to a Japanese official in exchange for Christian influence in 1569. And from there, its prominence never waned.

Konpeito Has Been Beloved In Japan Since The 16th Century

A brightly-colored sweet with a funky, star-like shape, it’s not hard to understand konpeito’s festive affiliations. Appealing to the senses from the get-go, even its name is derived from the Portuguese word for confetti. It’s crafted in a wide array of colors, and modern versions have introduced flavorings, oftentimes with fruity notes like citrus, banana, strawberry, matcha, cinnamon, and more.

Nowadays, the sweets are especially interlinked with Kyoto. There, konpeito is sold in sweet bento boxes, often playfully substituting savory food. Such a serving plays on its traditional presentation in a bonbonniere, an elegant box used to gift the sweet. Plus, the city’s home to Ryokujuan Shimizu, a renowned multi-generational konpeito maker. In addition to selling over 50 flavors, the shop is noted for following a traditional manufacturing method.

Such a classic style of preparation requires intricate expertise to make. Konpeito artisans pour the sugar syrup in increments over a granule for up to two weeks in duration. Each iteration adds another layer of a bumpy, uneven surface but is methodical in its desired form. Nowadays, most konpeito production has become industrialized, making the snack widespread and affordable. Nonetheless, konpeito’s cultural relevance, as well as intrigue in its traditional artisanship, persists.

Read the original article on Tasting Table.